令你笑口胃爽,大米酸辣长寿面

面条做法,这里教你7道凉菜让你换一种口味,还可以换不同的酱、不同的菜码吃

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  眼看即将过年,家家户户都买上各种食材在家里屯着,一般都是鱼肉之类的,但是天天吃鱼肉也好腻,这里教你7道凉菜让你换一种口味。

面条一把,煮熟后捞出,淋点蚝油或用现做的葱油拌一拌,就能吃得舒舒服服,估计5分钟都不用。还可以换不同的酱、不同的菜码吃,从此早餐0烦恼~

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家庭肉酱拌面

面条做法:

  一、捞汁凉菜

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面粉225g,黑米粉25g,水100g,盐少许。

  主料:凉皮50g 菠菜30g 胡萝卜20g 黄瓜30g 金针菇50g

食材:面饼2个、瘦肉250g、香菇3个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、葱适量、糖适量、叉烧酱适量、酱油适量、玉米淀粉适量

1.黑米粉和面粉混合,加少许盐,倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档,来回压。

  调料:食盐6g 酱油20ml 老抽5ml 蚝油8ml 香菜20g 长寿深山野蜜25ml
白醋15ml 辣椒油15ml

做法:1)准备原料。

2.直到压的很光滑,换4档,压一遍。然后换切面刀,窄面条。

  制作工艺:

2)把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,然后把它们一起剁碎。

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  1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份

3)剁碎好的肉酱。

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  2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味

4)肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味。

酸辣凉面做法:

  3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用

5)把调味料拌均匀。腌制3个小时。6)煮开面条。

黄瓜,胡萝卜,青红辣椒,香菜,花生米。

  4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可

7)煮好的面条捞起备用。8)肉酱下油锅爆香。

油,醋,生抽,蚝油,盐,香油,辣椒油。

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9)再把面条加进一同翻炒,把面条和肉翻拌均匀,使面条吸进味道。

1.备料。黄瓜胡萝卜切丝,辣椒香菜切碎。

  二、口水鸡

10)最后再加上少许酱油即可。

2.调汁。醋,生抽,蚝油,盐,香油,辣椒油拌匀,加入切碎的辣椒香菜。

  食材:土鸡半只 熟芝麻1勺 熟花生米25克 生抽4汤匙 小葱1棵 香菜1棵
蒜蓉2汤匙 朝天椒1个 香醋1汤匙 香油1勺

潮式拌面

3.炒花生米。热锅凉油,放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎。

  制作工艺:

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4.锅里烧开水,煮面。面煮好后捞出过凉,加入黄瓜胡萝卜丝,加入调料汁,加入花生碎,拌匀即可。

  1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟(大约煮15分钟左右)

食材:面200g、鸡蛋1个、猪油适量、生抽适量、米醋适量、葱适量

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  2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用

做法:1)准备材料:全麦面+鸡蛋+葱

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  3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

2)调酱料:白醋+生抽+猪油

  4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺

3)将三种酱料调在一起待用

  5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料

4)锅内烧热水5)水开,下面条

  6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘

6)面条煮开7)将煮好的面条捞出来,加入调好的酱料,搅拌均匀

  7、将之前调好的香汁料淋入鸡块

8)煎荷包蛋一个,撒上葱花,可以享受啦

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鸡丝拌面

  三、牵肠挂肚

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  食材:猪肚350g 香菜5g 红椒5g 姜 2g 蒜2g 调料生抽2g 豆瓣酱2g 盐2g
桂皮1g八角1g干辣椒2g

食材:宽面条400g、油适量、盐适量、蒜头适量、鸡脯肉4两、豇豆3两、鸡精适量、老抽适量、油泼辣椒适量

  制作工艺:

做法:1)豇豆掐去头尾,洗净,切成小段

  1、准备材料。煮水放入姜片,滚水后放入猪肚去腥,捞出洗净

2)鸡脯肉去掉筋膜3)切成细丝

  2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒,干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅

4)切好的豇豆放入烧开的淡盐水 里焯烫至断生

  3、再将猪肚放入内锅,加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮

5)捞出沥干备用6)蒜头加入少许盐,捣成泥

  4、开关跳起后,捞出猪肚切条

7)青蒜切成细末8)热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香

  5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚,放适量生抽和盐拌匀即可

9)放入鸡肉丝翻炒至变色10)加入老抽翻匀,

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11)加入焯烫好的豇豆翻炒

  四、凉拌酱萝卜丝

12)加入盐(比平时炒菜略多一点盐,因为是用来拌面吃的)

  食材:白萝卜1/2个小米椒3个 香葱2根 香菜1棵 姜适量 蒜适量
私房辣酱1小勺 盐1小勺 白糖1.5小勺 生抽适量 香油少许

13)加入少许鸡精,翻匀,盛出备用

  制作工艺:

14)宽面条凉至微微发干15)烧开水,下入面条

  1、准备好原料:白萝卜、小米椒、生姜、蒜瓣、香葱、香菜、私房辣酱

16)面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连

  2、白萝卜清洗干净切成丝,可以不用太细,因为还要腌制

17)把炒好的鸡丝豇豆跟煮好的面条一起端上桌

  3、放入一小勺的盐,抓匀腌制半小时后倒掉里面的分汁水,再加入一小勺白糖抓匀腌制半小时

18)吃的时候把菜加入面条里,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。

  4、然后用手适当挤掉水份,小米椒、姜、蒜、香葱、香菜分别切碎

青菜香菇凉拌面

  5、腌制好的萝卜丝里调入两汤勺的生抽和少许白糖,用筷子搅拌均匀

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  6、加入一勺私房辣酱,酱的量依据个人喜好而定

食材:面条500g、烤香菇适量、青菜适量、盐适量、鸡精适量、豉油鸡汁适量、葱花适量、植物油适量

  7、加入姜蒜、葱白、香菜杆,然后起锅热油,烧至冒烟,浇在香料上

做法:1)青菜洗净,炒熟

  5、最后加入葱绿,拌匀装盘即可

2)香菇去根,洗净,放些调料,放烤箱烤熟。

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3)面条放开水煮熟,捞出

  五、麻油拌鸡胗

4)用植物油,鸡精,盐,李锦记豉油鸡汁搅拌好

  食材:鸡胗400克 葱3段 姜3片 香菜1棵 花椒20粒 八角1个
熟芝麻少许料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油各适量

5)放上青菜,香菇,撒些葱花即可

  制作工艺:

西红柿凉拌面

  1、鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质

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  2、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净

食材:西红柿240g、鸡蛋2个、面条100g、青椒40g、葱花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油适量、料酒1/2勺、盐适量

  3、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟

做法:1)西红柿洗净,在顶部表面轻轻切十字,划破表皮即可。

  4、关火,自然排气后,取出晾凉

2)烧少量开水,把西红柿顶部向下放入锅中,煮10秒钟左右。

  5、切成薄片;葱和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

3)用筷子或夹子将西红柿翻个,再煮5秒钟,捞出。

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4)青椒洗净切小块。

  六、香拌莴笋花生米

5)将面下入开水锅中,滴入两滴油,放1克盐,煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟,捞出面条,放入盆中用凉水浸凉。

  食材:花生米100克 莴笋1根 香菜1颗 花椒2克 红辣椒2个 大料2个 盐适量
糖2克 蒸鱼豉油15毫升

6)将西红柿撕去外皮,切成块。

  醋5毫升 熟芝麻适量 香油适量 鸡精少许

7)鸡蛋打入碗中,加入料酒,少许盐,搅散。

  制作工艺:

8)炒锅中倒入少许油,待油温略升倒入蛋液,翻炒成块,盛入碗中。

  1、花生米放入锅中加入2个大料煮熟备用,莴笋去皮香菜洗净

9)将面条从凉水中捞出,沥去多余水。

  2、莴笋切片加盐腌制片刻,锅中加入香油放入花椒小火炸香

10)炒锅中倒入少许油,放入葱花,略炒后放入西红柿块,放白糖、白醋、生抽、盐,略炒。

  3、捞出花椒不要,关火余温炸香红辣椒,把莴笋沥去水分加入煮熟的花生米,香菜

11)倒入鸡蛋,略炒,大火收浓汤汁。

  4、加一些糖,鸡精,蒸鱼豉油,醋,翻版均匀

12)面条盛入盘中,倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。

  5、然后再把炸好的麻香油浇入碗中拌均匀,盛盘后撒一些熟芝麻即好

芹菜肉丝拌面

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  七、香辣海带丝

食材:面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根、油适量、盐适量、蚝油1大勺、糖30g、生抽适量、料酒适量、生粉1大勺、蒜3个

  食材:海带丝200克 红椒1个 小红辣椒1个 干辣椒3个 麻辣花生30克
生抽半勺 醋1勺 糖适量 盐少许 辣椒酱1袋 香油少许。

做法:1)瘦肉洗净切丝,加入生粉,生抽、料酒、盐搅拌均匀。

  制作工艺:

2)放一边静制10分钟。3)水烧开,下入面饼。

  1、海带丝洗净切段,红椒去籽,去蒂切丝,小红辣椒和干辣椒切碎,花生拍碎

4)面饼煮软,不要煮的太烂了。5)煮熟的面分别装入3个碗里。

  2、取锅烧水,水开后,红椒丝焯烫几秒后捞出,然后过冷待用

6)水烧开,下入菜椒煮一下。7)捞出分别装入3个碗里。

  3、海带丝也入沸水焯烫两分钟,然后过冷,捞出沥干

8)芹菜叶子过水装碗,也可以用葱代替。

  4、将海带丝和红椒丝混合,加入生抽,醋糖盐

9)芹菜切长段备用。10)蒜子切碎备用。

  5、炒锅倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香,然后炒香花生碎

11)锅子烧热下油,下蒜子炒香。

  6、最后将炒好的花生和热油淋在海带丝上,淋上香油,吃时拌匀即可

12)下肉翻炒一下。13)肉变色后,倒入耗油翻炒。

  以上就是推荐的凉菜,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

14)下芹菜翻炒,下白糖。

15)倒入一碗水,大火煮开,小火再煮一分钟即可。

16)把汤料分别装入面碗里。

17)加入芹菜叶子。搅拌一下就可以吃了。

蚝油捞虾子面

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食材:虾子面60g、麻油适量、蚝油适量

做法:1)准备虾子面、蚝油

2)锅里加水,凉水下面煮开后

3)再煮1-2分钟

4)捞起的面沥干水分,加入麻油、蚝油,拌匀即可

麻酱香拌面

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食材:芝麻酱35g、挂面200g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油少许、芝麻油适量

做法:1)先做酱汁,舀上少许的芝麻酱。

2)用少许熟的食用油澥开。

3)加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油。

4)搅拌均匀即可。5)汤锅水开后,把挂面放入。

6)煮至成熟。7)捞出后,过凉水,沥干水,盛入盘。

8)然后拌上少许的芝麻油防粘。9)接着浇上酱汁。

10)拌匀。11)最后盛入碗中,有青菜可以来上几根,没有就不放。

香辣凉拌面

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食材:面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g、葱花10g、盐4克、辣椒粉适量、白芝麻适量、生抽适量、色拉油适量、味精1克、蒸鱼豉油少许

做法:1)准备材料。

2)锅里水烧开后,面条下锅里煮熟。

3)捞出后在凉水里过凉,控干水分。倒少许油拌匀。

4)胡萝卜和黄瓜洗净,切丝。锅里水煮开后,依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟,过一下凉水控干。

5)锅里倒入油把花生小火炒香捞出切碎。炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀。

6)碗里面放1勺辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀。

7)盘里放些面条,摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽。上面放上花生碎。

8)浇上调好的辣椒油即可。

凉拌面

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食材:面条400g、黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、生姜适量、醋适量、牛肉酱适量

做法:1)面条下锅煮熟。2)煮好的面条放入冷水中

3)捞出沥干水分后,放入少量的油搅拌均匀,防止粘粘,接着放入冰箱冷藏。

4)香菜洗净,切碎。5)锅中制作好调料。

6)将面铺在香菜上,放入大蒜末。

7)将汤汁淋在面条上,放入牛肉酱。

8)最后放入黄瓜丝,搅拌均匀即可。

葱油拌面

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食材:面条500g、油适量、盐适量、洋葱适量、小葱适量、香油适量

做法:1)准备原料2)小葱切段,洋葱切丝

3)锅内放水,加入盐和油煮沸4)水沸腾后放入面条

5)煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可

6)煮好的面条放入凉白开中过冷

7)锅热油,放入洋葱炒香8)放入葱段

9)小火煸炒,使葱香味融合到油里面

10)蚝油,味极鲜,水,盐,糖,香油兑成料汁

11)将兑好的料汁倒入锅内煮沸

12)然后淋入面条中,拌匀就可以吃啦

蒜蓉肉糜拌面

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食材:面条500g、瘦肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、蒜蓉葱花1小碗、花生米1小碟、黄豆酱2勺、米醋3勺、生抽1勺、鸡精1勺、油4勺

做法:1)瘦肉剁成肉糜,用少许盐、生抽、料酒腌制一下,洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。

2)备好面条500克,最好是手擀面比较筋道。

3)炒熟的花生米捣碎。4)黄瓜一根擦成丝。

5)蒜头剁成蒜末,小葱切葱花。

6)鸡蛋1-2个打散,加点盐和料酒搅匀。

7)锅烧得很热,放入4茶匙油煎至油温六七成热,倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油,倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用

8)锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味,放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻,先放入瘦肉糜翻炒至变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。

9)加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒,煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅,浇头佐料就做好了。

10)另起一锅放满水,烧滚后投入面条,用筷子来回搅动面条防止糊底,煮沸后兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出,沥干水份,盛放在碗里。

11)在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油“嗤”的一声,顿时香气四溢。喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣。

12)搅拌均匀即可食用。