平时不食,的人竟然都不晓得

万绿之宗、彩云之南的秘境让人向往,就可以蘸着酱油吃了,云南除了多样性的美景

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原标题:特色美味!呼市又多了一家请客、聚会的好地方,很多人还不知道…

清洗之后把松茸简单切片,就可以蘸着酱油吃了。酱油最好用淡口的,也可以依照个人喜好加些芥末或者辣椒圈。我虽然是番茄酱爱好者,但还是忍住了另配一碟番茄酱用来蘸松茸的冲动。七八月是菌类疯长的季节,这个时候的松茸也最新鲜美味。无论生食还是简单烹调,这个季节都不应该错过它。

说起云南

很多人心中

一小片松茸入口,你就能感受到松茸特有的清香味儿,配上酱油的鲜味和清脆的口感,吃着吃着就停不下来了。我几乎是把它当作馋嘴时的零食,没事咬两片,还不用担心像一些垃圾零食一样,吃了得担心不健康。

大家想到的一定是

都有一个云南梦

当然,真要把它当作零嘴也是不现实的,毕竟一斤松茸的价格都能买好几十包薯片了……

数不尽的绝美景色

圣洁而又遥不可及的净土让人迷恋追逐

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雪山,湖泊,古镇,梯田,

万绿之宗、彩云之南的秘境让人向往

炎热、潮湿又漫长的夏季,对很多地方的人来说,着实是一种煎熬;不过,那却是云南人民期盼已久的季节——对于热爱美食的他们来说,没有什么比菌类疯长的七八月份,更令人期待的了。

神秘的民族习俗…

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每逢此时,云南各地街头便会涌现一批叫卖野生菌的小贩,深入山林里采摘的人也不少,偶尔还能看见一些云南人民因吃菌而中毒或出现幻觉的新闻。不过这也不打紧,无畏的云南人民大多乐观地表示,就算中毒了,接下来也还会接着吃——

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“风花雪月”的 大理

因为野生菌,实在是太好吃了。

云南除了多样性的美景

有着诗和远方的 洱海

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还有极具特色的民族美食

浪漫古城 丽江

各类云南野生菌

一天吃四季,十餐不同味

梦中圣洁的 香格里拉

松茸,当属新鲜应季的最好

大概是对云南菜最完美的诠释了

……

在云南生长的各种数不过来认不清楚的菌类中,松茸,可能是知名度最高的菌类之一。这种珍稀的食用菌类难以人工培育,在国内多生长于四川、云南、西藏等地高海拔的山林中。其中,云南的香格里拉因高海拔和气候条件的独特,是松茸品质最好的产地之一。

西安这几家馆子,

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满足了你对云南的所有幻想!

好好好好好好好好好想去云南呀~

香格里拉是上乘品质的松茸产地之一

食社·香料云南菜

但是一没假期、二没金钱……

俗语说“不时不食”,应季的食材才是最好。对松茸来说,7-8月就是食用的黄金时间,此时价格也会相对较低,一般产自云南的新鲜松茸在200元左右一斤,但根据大小、开伞与否(开伞的是比较老的松茸,营养价值骤减)等因素,价格也会不同。最顶级的货色,上千甚至上万也极有可能,还会根据市场行情有波动。

这家店原来开在曲江,后来迁店到大融城,店内的装修从灯光到饰品,都透露着浓浓的民族风情。

小编感到深深地忧伤~

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何以解忧唯有美食!

托朋友从香格里拉寄来的松茸

最有云南特色的包叶烧野菌,是把各种菌类切片烧干,包裹在荷叶里,因为菌类大多吸油,但这道菜却一点都不油腻,荷叶的清香混合着菌类浓郁而又独特的味道,菌类干而不柴。

去不了云南,也可以吃到云南的美食啊!

新鲜松茸大概会是生食爱好者的心头大好。早前采访欧阳应霁先生时,他向我推荐了一种蔬菜或菌类的吃法——直接生食。当然,这得是建立在对食材来源比较放心的基础上。他说,你可以感受到这些食材和煮熟后不一样的味道。

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身在草原,食在云南

虽说我也吃过不少西式沙拉,但买来的蔬菜或野菌直接生吃的经历还真不多。而新鲜采摘的松茸在三天内,还是可以生吃的。

店内点评第一名的菠萝饭,味道和平时吃的泰式菠萝饭略有不同,用的是紫米,还加入了山楂干,葡萄干,软糯又劲道,口感十分丰富,爱吃甜食的妹子一定不要错过!


千家寨子里云南糍粑鱼火锅”
出发!

新鲜松茸开箱体验

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(文尾有福利)

多亏了方便的航空物流,即使隔着数千公里,现在也能方便地买到产自香格里拉的新鲜松茸。前两天,我就托朋友从云南香格里拉寄来了一小箱松茸。现在就来给大家图文直播开箱体验:

地址:未央路与凤城八路交口东南角大融城4楼

呼和浩特市千家寨子里云南糍粑鱼火锅第一分号成立于2018年,是鲜有的地域特色美食。糍粑鱼火锅作为公司主要的战略品牌,依靠着专业的烹饪技艺、独具一格的口味,原生态和云南风情的环境,民族化的服务,物超所值的就餐体验,做到了给客人置身大草原,食在七彩云南的感觉。在装饰风格上很大限度的还原了云南民族特色,服务员统一民族服饰着装,从进门的那一刻,民族的分分钟想自拍!

打开箱子,一排松茸整齐地码在箱子里。拿出一些松茸凑近了闻,便能嗅到夹杂着泥土气息的新鲜气味。👇

人均:76元

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一坐一忘云南菜

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新鲜松茸带有泥土的香气

一坐一忘的意思是,坐下来品尝美食的时候,就抛开一切烦恼。店里的环境清新淡雅,视野开阔,可以看到南门广场。

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新鲜的松茸外表呈淡黄色,切开的剖面中部偏米白色。以个头粗大,尚未开伞的松茸为佳。

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啊,我已经迫不及待地要把它们肢解生吞了。👇

香茅烤鱼用木炭小火慢烤,罗非鱼烤得外焦里嫩,味道鲜嫩奇香,香茅草是云南特色香料,有淡淡的柠檬香,缕缕清香。

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切面呈漂亮的米白色

地址:长安北路261号西安skp商场13层A1302号

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处理松茸时,可用小刀把外部的泥土轻轻刮去,再和头部一起简单过水冲洗就行。但需要注意的是,不要长时间浸泡松茸,否则会因吸水而让松茸的口感变得绵软,香味也会有散失。而生吃松茸,除了松茸本身的香味,另一味觉快感便是来自于它的爽脆口感。

人均:138元

除了超强的环境代入感

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海东洱海子石板烧

糍粑鱼火锅在吃的顺序上也很有讲究

刮去表面泥土后的样子

海东洱海子石板烧是西安第一家经营白族特色风味的店,老板是白族人,所以店里有很多白族特色布艺,木质结构装潢古色古香,代入感极强。

请跟着小编以70迈的速度读一遍

清洗之后把松茸简单切片,就可以蘸着酱油吃了。酱油最好用淡口的,也可以依照个人喜好加些芥末或者辣椒圈。我虽然是番茄酱爱好者,但还是忍住了另配一碟番茄酱用来蘸松茸的冲动。

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先喝汤 后糍粑 鸭掌 百叶辣锅下

一小片松茸入口,你就能感受到松茸特有的清香味儿,配上酱油的鲜味和清脆的口感,吃着吃着就停不下来了。我几乎是把它当作馋嘴时的零食,没事咬两片,还不用担心像一些垃圾零食一样,吃了得担心不健康。

火烧猪三线肉是必点,厚厚的油脂层在高温下被炙烤,肉质嫩而不肥。连皮割下,切一盘红白相间的三线肉,抑制不住的口水往下流!

先涮鱼后涮肉 菌蔬粉条排在后

当然,真要把它当作零嘴也是不现实的,毕竟一斤松茸的价格都能买好几十包薯片了……

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到底有多好吃

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云南包浆豆腐嫩到里面夹着豆浆,双面煎至金黄出锅,蘸酱,吃!一气呵成,豆香味十足。

且听小编一一道来

松茸可煎可生吃可做汤

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锅眼云烟你好哪口?

手残党也能驾驭的松茸烹制法

还有特色泰安紫芯洋芋,炒饵丝,云南鸡脚筋……满足你的猎奇心理!

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当然,如果你不喜欢生食,也可以用很简单的方法处理一下松茸。即使是不太会做菜的手残党,也可以很轻松地处理好。

地址:粉巷南院门大车家巷口斜对面古道茶城二楼

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1. 黄油煎松茸

科技路305号西安大都荟3号楼底商

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黄油煎松茸,也是最为简便的处理松茸的方法之一。平底锅开小火放入小块黄油,再将松茸切片放入锅内煎即可。

人均:86元

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这样处理出来的松茸,除了本身带有的清香之外,还有一种被黄油包裹住而产生的温润口感。

滇 寨 味 道

千家寨子里是行业内较早推出糍粑鱼火锅、云南菌王锅及养生火锅的,细致的甄选、精心的研制,它的选材、口感毋庸置疑。麻辣锅辣而不燥、番茄锅鲜香味美。天气渐凉,再来一锅清淡的菌汤对养生和养胃很有好处。众所周知,云南是菌类的王国,为保证内蒙古人民能吃到原汁原味的菌类,千家寨子里很多种菌类都是由云南空运而来制作,做到了每一口菌都有不同的口感,每一口汤都是同样的鲜香。

如果是要配正餐,只吃一些松茸未免显得有些单调。你可以用做韩式烤肉常用的煎盘,按照上面的处理方法来煎松茸,还可以按照个人喜好,往煎盘里放其他食材。再加些烤肉配着松茸和生菜一起吃,也未尝不可。

店里的装潢充满了云南特色,服务员都穿着名族服装,水池,盆景,瞬间让你有种穿越到云南的感觉。

秘制配料一种菜品一种料

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用煎盘制作黄油煎松茸

野薄荷拌牛肉几乎是每桌必点,浓郁的牛肉和清爽的薄荷结合在一起,这两者的组合看似奇怪,吃起来却很和谐,清爽可口。

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2. 松茸炖鸡

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当然,松茸常见的做法也少不了松茸炖鸡。松茸本身带来的鲜味,加上鸡汤的肉香和油脂,可谓是相得益彰。

现烤鲜花饼一定要趁热吃,酥脆香甜,玫瑰花的香味充斥着整个口腔,云南四角豆,铜锅洋芋焖饭……都是云南人的家乡菜。

说完锅底,接着就要说说蘸料。在千家寨子里的调料台上摆放着多种口味的秘制蘸料供你选择。糍粑鱼火锅每一道菜品在吃法上都要搭配专属的蘸料,吃起来才更有味。不过不会选料的小伙伴们也不用着急,有阿哥、阿妹做现场技术指导!

为了更好地凸显松茸的鲜味,这道菜用最简单的步骤来烹调即可:

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店长力荐云南糍粑鱼

  1. 鸡肉焯水去掉血水,再加入松茸,一起炖上两个小时。

2.
无需加入味精、鸡精等调料,甚至姜片也不用放,否则会影响松茸本身的鲜味。

  1. 最后出锅前,放入盐来调味即可。

地址:高新区唐延路与科技路十字东南角(旺座国际城A座二层)

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炖好的鸡汤呈明亮的金黄色,口感很是温和。除了炖鸡之外,松茸用来炖排骨也是可以的。

银河国际所有网址,人均:67元

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云小碗儿·傣家楼云南小吃

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松茸排骨汤

性价比极高的云南特色小吃是他家的最大特色,几乎包括了云南当地所有的特色小吃。

鱼肉富含丰富的蛋白质,脂肪含量还很低,所以无肉不欢又怕胖的吃货们,这款一定是必点。糍粑鱼是寨子里的特色美食,由新鲜大青鱼手工棒打80次以上精心研制而成,口感鲜香嫩滑,再搭配秘制酱,味道不要太好了。除了具有美白养颜瘦身功效,重点是这款鱼没刺!没刺!没刺!爱吃鱼又怕麻烦的,选它准没错!

3. 日式烹制

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吃前摇一摇苗寨手摇鲜鱼头

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他们家的建水包浆豆腐烤得外皮焦黄酥脆,一口咬下去,滑嫩爽口,蘸上秘制的蘸料,好吃地不行。

看完视频,大家一定要问:为什么鱼头吃前要摇一摇呢?是噱头吗?当然另有玄机!其实在盒子里放的除了鱼头,还有配置的调料,通过摇晃使配料充分的浸润在鱼头里,下锅煮后才更入味,鱼头控们,不容错过哦!

奈良米其林三星店和山村的松茸土瓶蒸

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必点网红菜 神秘的香格里拉

日本人也是出了名的松茸爱好者。在夏秋季节的怀石料理店,松茸土瓶蒸是十分常见的料理。

酸笋脆皮猪吃完满嘴留香,价格也是十分良心了,烤呈贡小瓜,傣家香竹饭,豆花米线……俘获了不少吃货的心。

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有一些店家还会做松茸蒸饭,一掀开锅盖冒出的松茸和米饭混合的香气,闻着就能让人胃口大开。自己在家煮米饭时,也不妨放上几片松茸在电饭煲内,能增添米饭的香味。

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地址:雁塔南路曲江银泰B馆3楼

这个宝箱有仙气!箱子打开的一刹那云雾缭绕,美若仙境,那么箱子里到底藏着什么美味?用无矾自制的手工油条和面筋,加上云南雪山耗牛肉做馅,还有自制的面筋加入纯手工棒打的鱼肉,这么另类的组合也只能在这儿尝到。如果吃货们在宝箱里还发现了其他美味,可在留言区向小编反馈呦!此款宝箱晒在任何一个地方,绝对是美食界的装X利器!

京都名店菊乃井的松茸饭

人均:43元

肉来一拨肉食者福利

时节已近八月尾声,松茸的量产季节也快结束了。再不趁现在尝尝新鲜的松茸,可能就得等到明年了哦。

云 海 肴 云 南 菜

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(本文是Enjoy雅趣独家稿件,未经允许谢绝转载。)

汽锅鸡是云南最有名的一道菜,锅里不加一滴水,是用蒸汽“蒸”出来的,十分纯粹,所有精华都凝聚在汤里了。

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开锅之后鸡汤汤色清亮,飘着漂亮的油花,入口顺滑,来上一碗,整个人都好了!还可以把鸡肉捞出来,浇上秘制酱汁,充分搅拌,一份云南花椒鸡肉就做好了,鸡肉松软,能轻松去骨。

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考虑到大内蒙古人民一向本着没吃肉就相当于没吃饭的饮食原则,千家寨子里也主打多款特色肉:寨子手切鲜羊上脑、极品牛上脑、普洱乌骨鸡、云南槟榔江水牛肚、彝族黑山羊肚、大理永平鸭肠等。当然,别忘了搭配店内的秘制料食用,这些不仅造型美观,吃起来也别有一番风味的美食,真的是十个胃都不够吃的。

黑三剁是用云南的黑大头,肉末,皱皮椒,剁碎爆炒,所有云南人心中的拌饭神器,就着这道菜,三碗米饭都不够!

滇小味直通云南

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地址:慈恩路777号曲江大悦城L3-05商铺

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人均:83元

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无 名 食 屋

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他们家的米线承载了很多人的记忆,从原来的苍蝇小馆,翻新之后变成了简简单单的ins风网红店。

去过云南的人,回来没有不带鲜花饼的,可见它的受喜爱程度是相当高的。千家寨子里的云南嘉华鲜花饼用不同面料包裹鲜花,一口下去,香酥脆热,口留余香,再来一杯鲜花冰饮,那真叫一个美!

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一进店就能闻到一股香香的辣椒味,米线分三鲜和麻辣,三鲜米线汤白而鲜,一抹绿绿的豆苗,新鲜爽口。麻辣米线麻味儿十足。

店内的其他美味,恕小编胃容量有限不能一一品尝,体验的重任就交给小伙伴们啦!店内还备有多套民族服饰,食客们可以免费拍照,不出内蒙古,大美云南行!

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地址:长安中路239号(近西安银行长安中路支行)

千家寨子里云南糍粑鱼火锅

人均:25元

(本平台活动时间截止:2018年12月31日)

抚小鲜蒸汽石锅鱼

福利一:

云南菜很讲究食用时的仪式感,竹编的装饰,特制的石锅,民族风的背景墙。

凡进店就餐出示本条内容

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送糍粑鱼和苗家摇鱼头各一份

鱼,鸡油,枸杞,红枣,姜丝……下锅,为了保证鱼的鲜美,所以加入了矿泉水,等待水汽氤氲,香味弥漫后揭开锅盖,汤呈现乳白色,鲜美醇厚。

福利二:

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凡将网红菜神秘的香格里拉发布到抖音

除了鲜汤锅底,还可以选择酸辣笋汤锅,滇南红汤锅,清爽麻辣锅……还有云南的各种菌,鸡枞菌,竹荪菌……

经店员确认后送鲜花饮一杯

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霸王餐

地址:凤城八路西段汉神购物广场四楼南

储值当餐金额两倍,当餐免费

人均:86元

储值优惠

ps:有多家分店

会员卡储值500元赠送50元

傣 家 楼

会员卡储值1000元赠送150元

西安一家历经了20多年风雨的老牌云南菜,这足以说明他们家原汁原味的云南味道,在云南菜和西安人之间做到了很好的平衡。

会员卡储值2000元赠送368元

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(注:霸王餐与储值活动不可同时享用)

和我们平时吃的米线相比,云南凉米线更加顺滑,口感也很清爽,开胃又美味。

店铺信息

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营业时间:

爱吃甜品的妹子一定不要错过泡鲁达,纯正的椰汁入口即化,可口甜蜜。

10:00—22:00

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地点:

地址:大唐芙蓉园南金鹰国际四层D2

呼和浩特市赛罕区大学东街巨海城一区(北门)

人均:72元

订餐电话:

有的时候

0471~6355666

旅途中让我们记忆最深刻的

老铁们,

不仅仅是看沿途风景

寨子里见!

还有食物带给我们的味觉记忆

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我们向往云南的无限风光

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