这种肉千万别吃,你通晓豚肉身上的蓝章和红章是怎么看头吧

你知道猪肉身上的蓝章和红章是什么意思吗,我们吃的肉有两种,热鲜肉

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原标题:你知道猪肉身上的蓝章和红章是什么意思吗?后悔现在才知道!

随着人们生活条件不断变好,冰箱进入了寻常百姓家。冰箱能够给食物保鲜,延长食物的保质期。所以生活中我们经常多买一些肉类备用,这样吃的时候就省的再出去买,比较方便省事。但是很多时候,冰箱里的东西放得多了,难免会有遗落在角落中的食材忘了吃,放了一年半载。这种肉不仅营养全流失,而且口感差,不利于健康。

一、肉品的分类

现在人们生活条件好了,不像以前那样担心今天是否能吃上饭了。每天关心的不仅是吃什么,怎么吃,更关心卫生安全情况,想吃的健康吃的放心。我们日常生活吃的食物,肯定离不开猪肉。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。不知道你平时去买猪肉的时候,有没有注意到,猪肉身上有蓝章和红章,估计你也就是一扫而过,并不知道它真正代表的意思。小编今天就专门给你介绍一下吧!

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按加工和储藏的不同,分为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉三种。

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其实很多家庭都会有这种肉,存放的时间长,已经过了安全保质期,在存放的过程中滋生了很多细菌、毒素,我们应该马上扔掉。因为肉都有保质期,我们吃的肉有两种,一种是冷鲜肉,还有一种是热鲜肉。冷鲜肉就是冷藏销售的肉,最好现买现吃,如果吃不完,三天之内一定要吃完。热鲜肉就是那种不经过冷藏,买市场上拉回来的肉,这种肉一定买回去当天就吃完,因为高温下,微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖,安全性相对较差,夏季尤其如此,可能早上买的肉晚上就出现异味。

1)热鲜肉:热鲜肉是指经过严格卫生检疫、屠宰后的畜生胴体,未经过降温处理,直接送市场销售的肉品(也就是人们常说的“鲜肉”)。

首先一点是,这些标志所用的颜料都是可食用的,看着有各种颜色,但对人体无害,请大家放心。再来说说“蓝章”与“红章”的区别:其实这个非常简单,标有红色章印的是公猪,蓝色章印的则是母猪,大家根据自己的喜好选择自己所需就好。

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所以说,新鲜不等于安全,市民仅凭新鲜的感觉去购买肉品对于肉品食用安全来说是远远不够的。应当到正规的肉菜市场或肉品超市购买那些在国家定点屠宰场屠宰并经国家有关单位严格检疫的合格肉品,特别是不要贪便宜到街头巷尾去买那些没有经过任何检疫的私宰肉。

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如果这两种肉超过保质期以后,不仅营养、口味丧失,而且过期的冷冻肉中含有很多细菌,甚至有的细微寄生虫也会在里面,食用后会有腹泻、呕吐等症状,长期食用冷冻猪肉,还会导致身体的免疫力下降,加速衰老的速度,甚至会增加患癌症的几率,所以如果家里有一定要扔掉。

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猪肉上标的的X形检疫章,是“销毁章”,有“销毁”字样,表明此类肉有问题,禁止销售和食用,必须统一销毁。这就像试卷上的错题会被打X一样,有问题的猪肉也打上X。

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2)冷鲜肉:冷鲜肉是指屠宰后的畜胴体迅速转入冷库经过20小时的冷却排酸处理,使胴体温度从38℃左右降为0-4℃,并始终保持在0-4℃的环境下进行分割、储运、销售的肉品。

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除了冷冻肉,还有两种肉最好别吃,一种是死猪肉,还有烧煮过度的肉,这两种肉中都含有对人体有害的病菌和毒素,吃了对健康尤为不利。看完别忘了转给身边的人!

3)冷冻肉:冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在-18℃以下的急冻,使肉的中心温度达-6℃以下的肉品。冷冻肉比新鲜肉、冷鲜肉的保质期都要长很多,但是由于长时间冷冻和冷藏,不仅消灭了大多数细菌,也消除了很多有益微生物元素,使得肉的风味与新鲜肉冷鲜肉相比要差很远。

猪肉上标三角形检疫章,是“高温章”,含有“高温”字样,表明这类肉含有某种细菌或病毒,或者某种寄生虫,必须在规定时间内进行高温处理,才能销售给消费者。

二、不同肉类的保存温度和保质期

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三、常见病害猪肉对人体的危害

超市的猪肉有冷冻肉、冷鲜肉和生鲜肉三种,这三种肉以品质上来看冷鲜肉>生鲜肉>冷冻肉,以安全性来看冷冻肉>冷鲜肉>生鲜肉,综合考虑选用冷鲜肉最好吃,最安全。

1)注水肉:不法经营者或个体商贩为了牟取暴利,人为地往肉里强行注入大量的水分,使得肉品的含水量远高于正常肉品含水量。同时,这些被注入的水分往往是不卫生或含有大量病害微生物的脏水。所以,注水肉不仅在经济利益上损害了消费者,更是在食品安全方面威胁到消费者的身体健康。

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在大中城市,猪肉的屠宰一般都已得到政府的严格规范,但是牛肉却往往成为监管的漏洞。根据国家规定,鲜牛肉含水量≤77%则为正常,否则就有注水的嫌疑。当然,这项指标是需要精密仪器才能检测出来的。

猪肉上的印章是用食用色素做成的,可以放心食用,不会对人体存在任何危害。

2)瘦肉精:瘦肉精学名叫“盐酸克伦特罗”,是一种长效兴奋、激动剂,本是治疗哮喘病的一种药物,养猪时加入饲料可使猪的生长发育期大大缩短,而且猪身上瘦肉比例较多。近年来,一些生猪饲养者为了牟取暴利,在生猪饲养过程中非法使用瘦肉精,全国各地因消费者误食瘦肉精残留的肉品导致恶性中毒事件时有发生。消费者长期误食瘦肉精成分后,会出现两手发抖、心慌、心跳加剧、头晕、头痛、肌肉震颤等,心脏病、高血压、甲状腺亢进者更能诱发并发症,婴幼儿因抵抗能力较差,症状更可能加剧,以上状况严重者可导致死亡。

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3)猪链球菌:猪链球菌病是由致病性链球菌引起的一种重要的人畜共患性传染病,表现为急性。猪出现出血性败血症、心内膜炎、脑膜炎、哺乳仔猪下痢和孕猪流产等。猪链球菌的传染来源主要是病猪和带球菌,猪链球菌可通过伤口和消化道等途径传染给人。人感染猪链球菌主要渠道有两种:即私自宰杀病猪和食用病死猪。人感染发病很快,临床表现为畏寒、发热、头痛、头晕、全身不适、四肢乏力、腹痛、腹泻。外周血白细胞计数升高,中性粒细胞比例升高,部分病例表现为脑膜炎,主要症状为恶心、呕吐(可能为喷射性呕吐),重者出现昏迷或死亡。

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4)米猪肉:所谓米猪肉实际就是猪肌肉囊虫病的俗称,是指在猪肌肉中生长像米粒或豆粒一样大小的寄生虫,呈乳白色,并充满无色透明液体的囊泡。人若食用未经充分煮熟的病猪肉,或误食附在生冷食品上散落的囊虫,就可能感染上囊虫病。患者的肌肉像米猪肉一样,从外表可以看到一个个小豆大的鼓包,病人痛痒,四肢乏力,严重的眼睛失明,经常抽筋甚至死亡。

5)其它药物、重金属、微生物含量超标及农药残留:生猪在养殖过程中,由于其养殖方式、养殖条件、生长环境的不同以及从业者职业道德的因素等,可能会使猪肉出现种种药物、重金属、微生物含量超标或农药残留等,误食这类猪肉,轻者引起腹痛、腹泻、呕吐、痉挛,重者可麻痹、昏迷或死亡。慢性患者还会出现神经衰弱、内分泌失调、新陈代谢紊乱、不育不孕等症状。

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6)要远离以上病害猪肉的威胁很简单,就是务必到正常渠道购买经政府严格检疫并盖有检验检疫合格印的猪肉,任何猪肉买回家后不可生吃,要用沸水彻底煮熟方可食用。猪肉从业人员操作时务必小心谨慎,若有外伤必须及时消毒、包扎并戴好手套,避免伤口与猪肉接触导致交叉感染。

四、食品安全准入制度

1)肉品加工销售场所应是经政府有关部门批准成立的,已按照有关规定办理了《经营许可证》、《卫生许可证》等有效证件。

2)超市应对肉品供应商进行评价,严格监控进货渠道,应选择资质合格、信誉良好的肉品供应商供货并对供应商做出动态评估,及时更换或增加新的优良供应商。

3)超市要建立严格的肉品验收查证制度,内容包括:检查有无动物检疫部门开具的动物产品检疫合格证明;有无政府法定屠宰场开具的电脑出厂单;动物胴体伤有无检验检疫合格印章,边猪耳朵上有无检验条码的硬标,肉品的数量是否与动物建议合格证上的数量相一致等。