全国中餐业特级评委,中国烹饪大师

兼收南北各菜系名厨的技艺特长,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,兼收南北各菜系名厨的技艺特长

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冯伍军
,男,黎族,1九八叁年7月诞生,山西原平人。大专学历,国家特级大厨,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,青年烹饪美术师,国家名厨编纂委员会高级厨神委员,浙江省国家著名大厨评审委员会副理事,现于江西八建公司有限公司致力餐饮质管工作。
从壹玖九七年起踏入餐饮行业,从事烹饪研商与执行1玖年,精于制作东北菜、晋菜、东北菜、山东菜、火锅等菜肴,对燕鲍翅、粤式小炒以及地点土菜烹制具有较高的技艺,刀工熟悉、调味准确。冯伍军在一连古板技术的根基上,兼收南北各菜系名厨的技能绝活,不断引入更新,研制出二种秘制配方,以中中药调养、新疆山珍菌、港式海鲜、养生靓汤、农家土菜、5谷杂粮、南东风味相结合,构建出新派菜系,
履新品牌菜系连锁品牌,并积累了拉长的饮食养生管理经验。他的代表文章有保健小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干下乡鱼头等品种。

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冯伍军
,男,哈萨克族,广东原平人。大专学历,国家特级厨子,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,青年烹饪美术大师,全国中餐业特级评选委员会委员,国家名厨编纂委员会高等厨子委员,云南省国家名厨评审委员会副理事,现于江西八建公司有限公司致力餐饮质管工作。
从一九玖七年起踏入餐饮行业,从事烹饪研究与履行1玖年,精于制作客家菜、晋菜、东北菜、淮扬菜、火锅等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒以及地点土菜烹制具有较高的技艺,刀工熟识、调味准确。冯5军在连续古板技术的根底上,兼收南北各菜系著名大厨的技能绝活,不断引入更新,研制出种种秘制配方,以中中草药材调理、四川山珍菌、港式海鲜、养生靓汤、农家土菜、5谷杂粮、南西风味相结合,营造出新派菜系,
立异品牌菜系连锁品牌,并积累了丰裕的饮食养生管理经验。他的代表小说有爱护小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干下乡鱼头等连串。

业绩成果

一九九陆年进入江苏温尼伯莱茵河大饭馆学艺;
200三年—200五年供职西安黄海渔香港大学旅舍炒锅高管兼任副厨中将;
2006年—20十年担任北京云龙金阁大酒店副厨少校;
201一年担任辽宁罗兹梅府家宴厨大校,负责产品开发钻探工作;
二零一一年—201四年担任广西新广商企管咨询股份两合公司菜品研究开发主任;
20一⑤年于今就职于辽宁八建公司有限公司致力餐饮质管工作。
201三年三月取得国际烹饪大师第二届国际蓝带御厨争霸赛金奖;
20一七年5月在第陆届国家名厨征集评比中,冯5军先生战绩优良,赢得大家一致好评,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩文章被列入全国政协助举行公室公厅中中原人民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第6卷壹书中,并被收音和录音于中夏族民共和国江山名厨网,八月被聘任为国家名厨编委会高等厨神委员,并任青海省国家名厨评审委员会员会副总管。

冯伍军,男,哈萨克族,1九八三年四月出生,湖北原平人。大专学历,国家特级厨神,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,青年烹饪美术师,全国中餐业特级评选委员会委员,国家名厨编纂委员会高等厨神委员,江苏省国家名厨评审委员会副监护人,现于青海8建集团有限公司致力餐饮质管工作。

业绩成果

1997年进来黑龙江墨西克拉科夫莱茵河大酒店学艺;
200三年—200伍年任职夏洛特科尔特斯海渔香港大学旅舍炒锅经理兼任副厨上校;
200陆年—2010年担任北京云龙金阁大酒馆副厨元帅;
2011年出任山(英文名:rèn shān)东麦迪逊梅府家宴厨军长,负责产品开发研讨工作;
二零一一年—201四年出任新疆新青海企管咨询有限集团菜品研究开发经理;
20一伍年于今就职于西藏8建公司有限公司从事餐饮质管工作。
2013年四月获得国际烹饪大师第3届国际蓝带御厨争霸赛金奖;
201七年2月在第六届国家名厨征集评比中,冯5军先生战表优良,赢得大家1致好评,被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功业作品被列入全国政协助实行公厅中华夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第6卷一书中,并被收录于中国国度名厨网,7月被聘用为国家名厨编纂委员会高级厨子委员,并任江西省国家名厨评审委员会员会副监护人;
20一七年5月赢得中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评选委员会委员资格;
(小编:大贺)

※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

代表作品

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养生小炒皇
原材质:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:一.雪花肥牛切片。2.虾仁打成虾胶,酿在藕片上边。锅中烧水加入盐、糖,沸水待用。三.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至鲜绿色。四.锅底少许油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的小佛手、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡翻炒数下,装盘即可。     
性格:鲜香爽脆,色泽明显,口味涩鲜清香。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭老抽、料酒、香料。
做法:壹.南平鸡洗干净后沥干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。二.把整鸡、猪蹄,用老抽上色调味。3.把整鸡猪蹄放入砂锅里。四.把锅里放入盐,把砂锅放里去,上火,小火炖三小时即可。
特色:味道鲜美,香气浓郁,入口软烂,调理冲任。

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:一.基围虾去皮去虾线,制成虾泥,插足盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制成冻,分成小方块。叁.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至宝法国红装盘即可。
性子:造型卓越、色泽艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干部下乡鱼头
原料:东湖鱼头一个
用料:葱姜花椒,大料,香火钱、菜籽油、生抽、老抽、豉油、鸡精、味精、冰糖、醋、朗姆酒。
做法:1.把鱼头收十干净,沥干水分。二.锅底热油,放、姜、花椒、黄椒炒香。三.放入鱼头煎一下,旺火,先放味美思酒、醋,参加生抽、老抽、香火中火烧制叁分钟参与水,放入调味,焖四6分钟,旺火收汁即可。
天性:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,清香四溢。
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(小编:大贺)

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

从一9九七年起踏入餐饮行业,从事烹饪琢磨与实施1九年,精于制作本帮菜、晋菜、苏菜、豫菜、火锅等小菜,对燕鲍翅、粤式小炒以及本地土菜烹制具有较高的技能,刀工了解、调味准确。冯伍军在三番五回古板技术的功底上,兼收南北各菜系名厨的技艺绝活,不断引入更新,研制出多样秘制配方,以中草药调养、安徽山珍菌、港式海鲜、养生靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南DongFeng味相结合,塑造出新派菜系,立异品牌菜系连锁牌子,并积累了足够的饮食养生管理经验。他的代表文章有保健小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干下乡鱼头等品类。

业绩成果

1997年进来广西塞维利亚多瑙河大酒馆学艺;
200三年—200五年供职罗利加利利海渔香港大学饭店炒锅老板兼任副厨上将;
2006年—20十年担任新加坡云龙金阁大旅舍副厨上将;
201一年出任湖南新奥尔良梅府家宴厨上将,负责产品开发商量工作;
二〇一三年—2014年出任山(He Da)东新潮商企管咨询有限公司菜品研究开发老董;
20一五年于今就职于贵州八建公司有限公司致力餐饮质量管理工科作。
20一叁年5月获取国际烹饪大师第二届国际蓝带御厨争霸赛金奖;
前年3月在第陆届国家名厨征集评比中,冯5军先生战绩非凡,赢得大家一致好评,被国家名厨编委会授予“国家著名厨神”荣誉称号,他的业绩文章被列入全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和管艺术学出版社出版的《国家名厨》第陆卷一书中,并被收音和录音于中中原人民共和国江山名厨网,四月被聘任为国家名厨编委会高级厨神委员,并任江西省国家名厨评审委员会员会副监护人。

二零一七年7月拿走中中原人民共和国国家名厨烹饪文化主旨全国中餐业特级评选委员会委员资格;

 

代表小说

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养生小炒皇
原材质:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:一.雪花肥牛切片。二.虾仁打成虾胶,酿在藕片上面。锅中烧水参预盐、糖,沸水待用。三.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至棕森林绿。肆.锅底少许油,放入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的小佛手、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡翻炒数下,装盘即可。

个性:鲜香爽脆,色泽鲜明,口味辛鲜清香。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭老抽、料酒、香料。
做法:1.聊城鸡洗干净后沥干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。二.把整鸡、猪蹄,用老抽上色调味。3.把整鸡猪蹄放入砂锅里。肆.把锅里放入盐,把砂锅放里去,上火,小火炖3钟头即可。特点:味道鲜美,香气浓郁,入口软烂,除痰截疟。

 

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:壹.基围虾去皮去虾线,制成虾泥,插手盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制成冻,分成小方块。三.虾泥分十份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。四.入油锅炸至葡萄紫草地绿装盘即可。
特色:造型非凡、色泽艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干下乡鱼头
原材料:莫愁湖鱼头二个
用料:葱姜花椒,大料,香和烛火、菜籽油、生抽、老抽、豉油、鸡精、味精、冰糖、醋、干红。
做法:一.把鱼头收10干净,沥干水分。二.锅底热油,放、姜、花椒、黄椒炒香。3.放入鱼头煎一下,旺火,先放红酒、醋,出席生抽、老抽、香火中火烧制三分钟参与水,放入调味,焖4陆分钟,旺火收汁即可。
性情:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,清香肆溢。

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