不够卓越的鲜果,正宗地道港式柠茶银河国际所有网址

在香港一般简称为柠茶,喝着维他柠檬茶,五一之前某吃货急性肠炎

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  1. 过滤茶叶

选择对的水果

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不要小看配料,也有很多细节需要你注意,比如:

来一杯水果饮品,

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冷泡则会选择性地析出茶叶成分,低温环境下,茶多酚和咖啡因溢出速度放缓,但不影响糖类成分析出,因此冷泡茶的口感更加清爽甘甜,杂质更少。

终于可以吃正常饮食啦!

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然后过滤好,放一边晾凉。

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北京已经34度了

6.红茶较浓,建议加入适量冰块或者适量冰水。

1|原料选择

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千万别在后台留言让我们做冰红茶测评,这道送命题,不约。

香蕉和芒果可能就没那么好,不是很建议

食材

所以说起来,维他柠檬茶能够脱颖而出成为网红茶,也不是没道理。它就是为了复刻茶餐厅里这杯冻柠茶诞生,“涩”是特点,所以你会觉得,它比你一般瓶装冰红茶多了点“茶味”。

省略过程若干字,喝了两周各种粥的我,

步骤

所有配料最好在茶汤萃取完毕后再加。

Let’s GO

  1. 放3片柠檬到杯子里

沸水热泡下,高温会最大程度上释放茶叶各种物质,包括茶多酚,所以热泡茶最大的特点是丰富浓郁,煮的时间长了还会很涩。

(一般冰镇2-3小时比较好)

4.
放白糖搅拌至溶化,晾凉后放冰箱冷藏醒一夜

毕竟冰红茶属于调味茶,茶味很容易覆没在柠檬和薄荷的强势围攻下,要知道茶餐厅的茶胆都是久煮的啊。所以,我们的茶,要浓。

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4.热柠茶不需要醒发。

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但吃到水果的时候里面的味道还是很足

  1. 柠檬用盐擦净表面

每天都在喝(所谓的)冰红茶,可是你真的不了解它。

才最重要

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各种冰红茶食谱写着取一两个茶包上下抖几十秒出汤?相信我,一点茶味都没有的。

倒进不同的饮品

1.茶叶不要用茶包代替,味道和口感会变差。

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  1. 草莓、梨切块

  2. 拿出蜂蜜柠檬茶少量,跟水果混合

  3. 矿泉水烧开,晾凉在60度左右

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在茶餐厅里,你也一定喝过冻柠茶。

水果若干

7.没有柠檬樁,可用长勺子代替。

尽量选择蜂蜜或者糖浆,白砂糖在低温中不易融化,而且甜味不够。

水果的甜,混进红茶略微的涩

  1. 一杯地道港式柠檬茶,你喜欢吗?

柠檬冰红茶

到茶、到起泡酒、到朗姆酒

原标题:正宗地道港式柠檬茶 | 只用锡兰红茶

当萃取温度高时,萃取的时间要缩短,茶叶和水的比例要低,譬如热泡;当萃取温度低时,就要尽量延长萃取时间,同时增加茶水比,譬如冷泡。(和手冲咖啡是不是很像?)

矿泉水

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目前感觉甜味足、水分大的水果是比较适合的

2.建议80-85度的水温泡茶最合适,温度过高的水泡茶会令茶出苦味

从左至右分别是:完整茶叶,茶包用碎茶,冷泡专用碎茶

其实水果饮料核心只有一个

  1. 加入冰块

最重要就是选择合适的茶底。

无论你是用茶包还是茶叶,

5.不喜欢喝甜的可以不放白糖。

太阳茶

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  1. 水烧开后,熄火

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最适合当下午茶

柠檬茶,在香港一般简称为柠茶,是香港茶餐厅及快餐店常常会出现的饮品,地道的港式柠檬茶不用茶包,而是用冷藏醒发过的锡兰红茶和切片黄柠檬,分为热饮和冷饮两种,一般称为热柠茶、冻柠茶,乃香港饮食文化不可或缺的元素。

真正港味十足的冻柠茶,入口很涩——每家靠谱茶餐厅的后厨,都有一枚久经磨练的茶胆。无论是冻柠茶还是丝袜奶茶,香港人都爱用香气厚重的锡兰茶做茶底(当然咯,现在用立顿茶包也不在少数),煮出一锅浓浓的红茶汤。久煮后难免涩味重,喜欢的人爱不释口,认为非浓重的单宁和柠檬尖锐的酸度不搭。

红茶(茶包或者茶叶)

2.
待水晾凉至85度左右,放茶叶浸泡5分钟

不难看出,其实不同的冲泡方式都是在时间、温度和茶水比上增减变化:

「做法」

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如何才能做出一杯适合冰红茶的茶底呢?

如果你也有这种时候,

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如何选择茶底呢?顾名思义,冰红茶,肯定要用红茶作底嘛,但红茶也分很多种呢,我们从种类和形态两方面来进行挑选。

草莓、梨

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可以先从这个开始试

9.
用柠檬樁稍微用力樁几下,让柠檬出味

听说最近有瓶红茶(饮料)特别火,还爽过吸大麻?

矿泉水

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从种类看,红茶大类里就有中国红茶、印度红茶、斯里兰卡茶等等,中国红茶里还分祁红、滇红等等,国外红茶就更多了,大吉岭、阿萨姆、锡兰你也一定听说过。相比之下,作为一款调味茶,冰红茶需要有更加浓烈的红茶作底,祁门红茶(就是贵……)、锡兰红茶(也不便宜……)、阿萨姆红茶都是不错的选择。

找到你喜欢的味道

小贴士

部分图片来自网络

雪梨、桃子、西瓜等都是比较合适的水果

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它是这样被形容的:“甜中带点涩茶味”、“是有诚意的一盒柠檬茶”、“听着ギリギリ愛,喝着维他柠檬茶,两份大麻相互叠加”……据说爱喝这个的已经自称毒友:)

「原料」

锡兰红茶8g

水500ml

柠檬1个

白糖40g

冰块适量

还一本正经地出了这么多口味:

慢时光,慢慢饮

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到底如何做呢?贴心如企鹅君,做了视频手把手教你三种泡法,忘掉大麻!

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三种不同泡法仅在温度上有区别——热泡是沸水的100°c,冷泡用了冰箱冷藏温度(3-7°c左右),而太阳茶则借助了太阳的温度,夏日在35°c左右。它的口感和冷泡很像(多数情况下两者其实很难分辨),但是温度偏高的关系,滋味要比冷泡茶更浓郁一些。

「做法」

  1. 柠檬片装饰一下,美美哒

在这二十年里,冰红茶也越来越高级——康师傅和统一的战场从方便面燃烧到红茶,各自有最经典的柠檬冰红茶、加了薄荷的冰爽茶,到现在推出了冷泡红茶(对,就是那个小茗同学)……便利店里,现在也能买到曾经独霸广粤、最近在网上火得一塌糊涂的维它柠檬茶,以及(懒得你的)伊藤园柠檬红茶。

但是之前买的水果因为忌食生冷,

  1. 切片

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(你能看出我是硬凹出的四句话其实只有一句……)

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一言不合就爽过吸大麻,喂,你们真的吸过大麻么?(企鹅还是个宝宝,啥都不懂)

(是的,你没看错是夏天

  1. 倒入约8分满冷藏过的锡兰红茶

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矿泉水

3.要使柠檬茶口感和味道好,关键在于“醒茶”,意思是将泡好的红茶放冰箱冷藏一夜。

煮红茶

不妨像我一样

  1. 去籽

来喝一杯真正的冰红茶,甘涩淡酽由人,各取所需吧。

有幸经历了人生中第一次一个人急诊。

原创作者 只爱飞飞自己

文|blublu

丢进冰箱冰镇2-3小时

一杯好的冰红茶,除了有真正的茶味,还需要酸甜点缀。除了糖赋予的甜味、柠檬带来的酸度,冰红茶里那味若有似无又极其微妙的冰激感,不仅来自于温度,还差了一味关键的配料:薄荷!

喜欢可以关注我的公众号

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又不能直接扔掉,好心塞。

白砂糖,红茶香精,柠檬酸钠,焦糖色……

水果若干

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给炎热的夏天带来一点凉意

制图|candy

不需要果汁机打Smoothie

有个你可能不知道的潜规则是,一般专用冷泡的茶包碎叶是品质最差的。一方面是因为它的茶更碎,另一方面,冷泡会掩盖茶叶的瑕疵,让好茶叶和坏茶叶的区别没有热泡那么明显,所以无需用太好的茶。冷泡简直就是茶叶里的美图秀秀呢。

我用的是正山小种的茶叶,在法压壶里冲泡

不过,企鹅君始终觉得,好喝的冰红茶是自己用心琢磨出来的,原料、温度、时间一点都不能马虎,如此你才能得到一杯茶味悠长、酸甜交织的冰红茶。

  1. 把水果切块

  2. 放到瓶子里

  3. 倒上矿泉水

  4. 盖上盖子,放进冰箱

从形态看,红茶又能分为茶叶、碎茶好几种,各有长处,取决于你用什么样的冲泡方式(我们待会儿介绍):茶叶适合热泡,同时萃取时间要短;碎茶冷泡更佳,也方便在短时间内能萃取出更多的风味。

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但最重要的是,不同冲泡方式带来截然不同的口感和滋味

  1. 切水果,放瓶子里

  2. 把晾凉的红茶倒进水果瓶里,

还有一种做法,则是介于二者之间的太阳茶(sun tea)

当然把矿泉水换成苏打水也很好喝!

anyway,纵使其中有的能让你爽得像吸大麻,但恐怕,真正让你嗨的只是网络狂欢里的那些魔性图吧。看看成分表,企鹅君实在找不到这东西喝起来爽点究竟在哪儿:

(蜂蜜柚子茶也可以嗷)

英国人很早就发现了柠檬和红茶这组绝妙搭配,而美国人应该是第一个想到往里面加冰块的:据说二战后,一个红茶摊贩总在夏日苦于门庭冷清,天干热燥下铲了一勺冰在红茶里,意外发现比热茶要解渴不少,于是销量大增。现在,这种加了柠檬和冰块的茶在美国相当普遍,是居家聚会旅行必备。

「做法」

第一瓶瓶装冰红茶,由康师傅在1996年推出,距今已经整整二十年。

不想喝白水的时候记得这样做

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从水、蜂蜜水、苏打水

薄荷要提前捣碎,这样薄荷味会更明显。

下面两例同理

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「哟,这是吃货寞更新的第一篇食谱」

从下图可以看到,冷泡专用茶叶最为细碎,这样茶叶和水的接触面积最大,在低温环境下能萃取更充分。

都没有吃掉,所以有点不新鲜,

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「原料」

它们都跟真的茶没有半毛钱关系,只是香精添加剂堆砌出来的饮料而已呀。

进阶级:缤纷水果茶

摄影|mandy,Jason

28度的广州人民都发来贺电)

柠檬尽量选择进口黄柠檬:国产柠檬太涩,泰国青柠的酸度又不够。记得要提前去掉皮、瓤和籽,否则茶汤会浑浊,味道也有很多杂质。

某人某年某月日

今天企鹅君介绍三种不同的冰红茶做法给你:热泡茶,太阳茶和冷泡茶。不多说,先上图让你十秒get它们在制作方式和风味上的差异

不需要破壁机机打果汁

真正的冰红茶到底什么味道?

五一之前某吃货急性肠炎,

如何在家自制一杯冰红茶?

冲泡已经准备好的料即可

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腌制过的蜂蜜柠檬茶

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MIX级:草莓雪梨柠檬蜂蜜水

2|冲泡方法

「原料」

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几千年来,无论阶层国别,饮茶的主流始终是热饮。在制冰机出现前,冰块一直是贵族才能享用的奢侈品,冰茶(iced
tea)也是最近两百年才出现的事儿。

饮料里会带着水果的一丝丝甜味

忘掉配料表和大麻,企鹅君也想和你严肃地讨论一回冰红茶——我们想知道,真正的冰红茶都用哪些食材?做法有哪些讲究?它尝起来和超市冰红茶有什么区别?如何在家倒腾一杯好喝的冰红茶?

来自Pinterest的一张组合图

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咬开水果充满汁液的甘甜

你需要的只有水果和刀和瓶子

入门级:清凉水果饮

  1. 泡茶