五步做出馋哭邻居小孩的糖醋鱼,让你做出各种分裂美味的鱼

特别是糖醋鱼,菜花、番茄、香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量,水沸腾后将炸好的鱼放入锅中大火翻炒

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原标题:五步做出馋哭邻居小孩的糖醋鱼!安排!

番茄菜花

鱼肉不仅营养价值,而且味道鲜美,是一种很好的食材。而做鱼的时候很多时候都要用到醋,醋不仅能有效的遮挡鱼腥味儿,还可以让鱼肉吃起来更加鲜美。其实,用醋可以做成多种不同美味的鱼肉大餐。

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糖醋鱼段

糖醋系列一直是很多人的心头好,特别是糖醋鱼,心情不好的时候来一口瞬间甜蜜蜜,再没有胃口见它也是食欲大增,却奈何品尝它的时候多数在餐厅里,好像很难把它列入家常菜的行列。家庭烹饪一般没有一大锅油来炸整条鱼,我们介绍一种更为实用的操作方法,即将鱼切成厚片煎炸,更为方便健康。

材料:菜花、番茄、香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量

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今天小编给大家分享的这道糖醋鱼做法,味道绝对正哦~看一眼都会流口水的那种~

做法:

首先先将鱼去除鱼鳞,鱼腮,去除内脏,清洗干净后切成宽度适中的小段,放入盆中加入料酒,盐,酱油等腌制20分钟左右,加入淀粉和白面,加入鸡蛋清,适量的清水调成面糊。然后将腌好的鱼段儿在面糊里滚动让鱼全身被面糊覆盖,将鱼段放入热油锅中煎炸至全身呈现金黄色时捞出。

糖醋鱼

1、将菜花放入锅中煮2分钟,捞出沥干备用。将葱花爆香,放入番茄酱翻炒,加水大火烧沸,搅匀。

另起锅锅中加入少许油,油热后放入葱姜,快速翻炒炒出香味,放入番茄酱,加入适量的水,加入两勺白糖,一勺醋,大火煮开。水沸腾后将炸好的鱼放入锅中大火翻炒,使其快速入味,最后收汁即可出锅装盘食用。

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2、放入番茄丁,加入盐和白砂糖翻炒均匀。放入菜花,加生粉水,汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒。出炉。

醋酥鲫鱼

食材清单

醋溜海带丝

食材:鲫鱼,胡萝卜,海带,香叶,陈皮,葱,姜,蒜,香醋,酱油,盐。

鲤鱼 1条(约600g)

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做法

干淀粉 15g

原材料:海带400克、辣椒粉6克,小米椒2个,生姜3克,大蒜8克,香葱1根,白醋10ML,精盐3克,食用油30ML,鸡粉0.5克

1.先将鲫鱼去除鱼鳞鱼鳃,去除内脏,清洗干净后沥干水分,然后在鱼身两面各划几个花刀,将鱼身的里外抹上盐腌渍40分钟左右。胡萝卜洗净后切成小块儿,海带在清水中泡发。

洋葱 80g

具体做法:

2.锅中放入切好的姜片,然后锅底铺一层胡萝卜块儿,再放入海带,上面放入香叶、陈皮、葱段,最后把腌制好的鲫鱼放在上面,加入半瓶香醋,少许酱油,少许盐和水。大火炖煮一个小时左右,然后改用小火继续慢炖半个小时左右,撒上少许香菜、葱花,即可出锅。

胡萝卜 100g

1、干海带,提前一晚泡发。清洗干净后切细丝。锅中注入水,加入少许盐后入海带丝焯水,煮约10分钟后捞起沥水。

糖醋鲤鱼

西红柿 80g

2、各式配料切末。锅中注入食用油,下小米椒,姜,蒜煸炒。出香味后下海带丝。翻炒2分钟后加精盐。

食材:鲤鱼,淀粉,面粉,番茄酱,醋,白糖,酱油,料酒,葱,姜,蒜,盐。

番茄酱 15g

3、加辣椒粉,鸡粉翻炒。再翻炒后沿锅边淋入白醋。撒入葱末,快速炒匀后出锅即可。

做法

酱油 15ml

小提示:

1.先将鲤鱼去除鱼鳞内脏等清洗干净后,在鱼身的两面各划几个花刀,撒上胡椒粉,生抽和少许的盐,腌制半个小时左右。

白砂糖 15g

为确保海带的营养成分及鲜嫩可口,用清水煮约10~15分钟以内,时间不宜太长。不能食辣者,可以不放辣椒粉。

2.取一个小碗,碗中加入生抽、糖、醋,料酒,番茄酱,清水等调成糖醋料汁,将淀粉、面粉调成糊,均匀的抹在腌好的鱼身上。

香醋 5ml

松鼠桂鱼

3.锅中加入适量的油,油热后,提起鱼尾,将鱼头放入热油锅中煎炸,然后用勺子将热油不断的淋在鱼身上,当面糊凝固的时候将鱼慢慢的放入油锅中,煎炸至鱼身两面都呈现金黄色时捞出沥干油。另起锅,锅中加入少许油,放入葱花,姜末,蒜末等爆香,然后将调好的料汁倒入锅中,加入少许的湿淀粉,大火收汁。然后将调好的酱汁起锅浇在鱼身上,撒上少许香菜末即可。

水淀粉 30ml

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糖醋脆皮鱼

油 750ml(实耗40ml)

食材:

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烹饪步骤

桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。

食材:鱼,面粉,番茄酱,葱,姜,胡椒粉,盐,料酒,生抽,淀粉,白糖,醋。

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步骤:

做法

步骤 1/5

1.将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。

1.先将鱼去除鱼鳞鱼鳃,内脏清洗干净后,在鱼头和鱼尾各切一刀,取出鱼腥线。取一个小碗,碗中加入糖、醋、清水,调成料汁。面粉,淀粉加入少许水调成浆糊。

鲤鱼洗净,斩去头尾,切成2cm的厚片,沾上干淀粉。

2.先按住鱼身,把鱼头切下。再按住鱼身,用刀把鱼肉贴着骨头片开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。

2.将切好的鱼块儿放入生抽,盐,料酒,胡椒粉等腌渍使鱼肉入味。将淀粉、面粉调成的浆糊均匀的抹在鱼身上。油烧热后提起鱼尾,先将鱼头放入油锅中煎炸,然后用勺子不断的浇热油,淋在鱼身上。当面糊凝固后,慢慢将鱼放入锅中,炸至两面金黄色时捞出。

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3.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。用料酒、精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

3.另起锅,锅中加入少许油,放入葱姜蒜爆香,倒入调好的料汁,加入番茄酱、淀粉等大火收汁,然后将锅中的糖醋汁均匀的浇在鱼身上即可。

步骤 2/5

4.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。

中火烧热炸锅中的油至6成热,放入鱼片炸至金黄香脆。

5.鱼头入油锅炸成金黄色(入锅炸时,用筷子按压鱼头,让其下巴部位展开定型)。炸好后,装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

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6.将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。锅内留油少许,放葱段煸香捞出,加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。

步骤 3/5

西红柿牛肉汤

洋葱去皮,切成碎粒。西红柿洗净,切成小丁;胡萝ト削皮,切成小粒。

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主料:牛肉1000g、番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g

步骤 4/5

做法:

另取一只炒锅,加入1汤匙油烧热,放入洋葱粒爆炒至颜色变黄,加入西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋,最后用水淀粉勾芡,煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。

1、牛肉飞水,再用热水冲干净
。倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱。

步骤 5/5

2、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟。最后加盐调味即可。

将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。

胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇

小技巧

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做法步骤:

做糖醋鱼最重要的是选对鱼。鱼要先煎或炸得焦酥后,再淋酱汁。因此鱼体最好选择外观看起来圆鼓鼓的,肥厚多肉,耐煎耐煮,才不会一入油锅就干瘪掉。

1、杏鲍菇一个清洗干净,将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状。

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2、荷兰豆去除两端,胡萝卜切成片,清洗好备用,葱姜蒜和干辣椒切好备用。肉末备好。

最好选择大小适中的新鲜鲤鱼、草鱼或黄鱼等,肉质肥厚且富弹性,比较适宜。

3、锅内放一大碗水,加入一点盐和油烧开,放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下。变色后的蔬菜取出过凉水,沥干水分备用。

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4、杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用,锅内放油,放入肉末炒熟炒香。加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

炸鱼的锅要大,油要热,最好用漏勺从底部托住鱼身,用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。

5、加入杏鲍菇翻炒均匀,加入1勺生抽翻炒均匀,加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀,调入食盐,调入鸡精,翻炒均匀后盛盘食用即可。

本图文授权转自@贝太美食家

麻辣卷心菜

版权归原作者所有

“让人很有食欲的一道凉拌菜,好吃不长肉。”

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卷心菜。干红椒。花椒。盐。味极鲜。鸡精各适量

1、卷心菜切成大块。锅中水烧沸,加入一点点油、鸡精、盐,放入卷心菜焯;捞出过凉。

2、锅中油烧热,先入花椒炸香捞出;入干红椒炸香。倒入装了卷心菜的盘中,加盐、味极鲜拌匀,装盘即可食用。