香辣过瘾,的1三种美味做法

今天和大家分享的这一款豆腐皮做法更是美味,4.干豆腐丝、,盐3g左右

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原标题:豆腐皮这样做好吃,香辣过瘾,做法简单,吃一大盘都不够

凉拌干豆腐

葱爆牛肉

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用料

牛肉(里脊)400g左右;大葱1棵半;糖2g左右;淀粉1小勺;植物油适量;料酒1小勺;酱油1大勺;盐3g左右;米醋半小勺;蒜1大瓣

做法

  • 牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。
  • 大葱洗净切滚刀块儿备用。
  • 蒜一大瓣拍扁切末备用。
  • 多说一句:蒜一定要拍扁切末,不要直接切片,又不出香味又不好看,还不如别放呢
  • 热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放,别咸了!
  • 把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了哈!把蒜末放进去翻炒出香味,马上勾一点儿稀芡关火,盛盘。

豆腐皮也被称作“千张”“豆片”等,各地的叫法稍微有些不一样,是我们很常见的豆制品之一,

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五香酱牛肉

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用料

牛腱子肉;丁香;豆蔻;砂仁;桂皮;大料;酱油;料酒;黄酱;白糖;盐;味精;花椒;葱;姜

做法

  • 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀
  • 炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下
  • 取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
  • 锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出
  • 干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
  • 把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用
  • 放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉
  • 大火烧开,转小火炖2-3小时
  • 煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味
  • 把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用

豆腐皮含有丰富的优质蛋白,营养价值高,容易消化,吸收快的优点,很受大家的喜爱。

食材:

牛肉乌冬面

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用料

乌冬面;牛肉;洋葱;红彩椒;香葱;大蒜;姜;西班牙橄榄油

做法

  • 乌冬面用开水烫,过冷水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
  • 锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
  • 放入牛肉片
  • 牛肉片炒至变色
  • 放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
  • 倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下
  • 开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
  • 加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

豆腐皮可以制作成各种美味菜肴,吃法多样,可以凉拌,蒸着吃,或炒着吃都可以,

干豆腐,柿子椒,红尖椒,花椒,干辣椒,香菜。

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒

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用料

牛排2块;杏鲍菇2只;橄榄油、生抽适量;研磨盐、黑胡椒、白砂糖适量

做法

  • 牛排解冻后提前30分钟置于室温,用厨房纸吸干表层血水;
  • 杏鲍菇洗净切块,约3cm见方待用;
  • 起油锅,待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎,煎至四面金黄色,撒少许盐盛出待用;
  • 起油锅,油温十分热时煎牛排,每15秒翻面,来回三次,取出,待五分钟后用刀切开3cm见方待用;
  • 将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里,快速翻炒,六面去生即可,倒入杏鲍菇,加入生抽少许、白砂糖适量,快速翻炒,出锅前加少许老抽上色;
  • 盛出杏鲍菇牛肉粒,撒上研磨黑胡椒即可。

今天和大家分享的这一款豆腐皮做法更是美味,可以用来当零食或当成下酒菜,香辣过瘾,越吃越上瘾。

做法:

牙签牛肉道地湖南味

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用料

黄牛肉500g;孜然20g;葱2根;生抽10g;姜15g;蒜15g;鸡精5g;老抽5g;植物油30g;牙签100根;生粉10g;干辣椒10个;糖2g;盐1g

做法

  • 食材展示
  • <切牛肉>要看清楚牛肉的纹理,要将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来。(哎呀,看我的胖手!!)
  • 放入生粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,可以准备其他作料。
  • <切姜末>先要将姜切成片,再切成丝,再切成丁,再一步剁碎。要切得极细。
  • <切蒜末>先用刀面将蒜压烂,这样切起来比较方便。(也可以用这种方法剥蒜皮哦)蒜末也是要极其细。
  • <切葱花>绿色和白色的都要切,尽量切小。
  • <切辣椒>干辣椒不要选择鲜亮的,也不要买辣椒面,切辣椒也是需要切得尽可能细,切后如果感觉手很辣,可以用陈醋洗洗手。
  • 最后切成的
  • <串牛肉>这个是细活慢活,可以边看电视边串,嘻嘻…..
  • 串好的,满满一碟,好期待美味出锅。
  • <炒牛肉>大火将锅烧热,倒入全部的油(油稍微多点会香一点)大概十秒钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次(牛肉炒太久就会老了),依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒五次。
  • <起锅>再放入糖、孜然、和葱花,再翻炒五次,就可以起锅了。
  • <装盘>有没有觉得好诱人。

牙签豆腐皮

1.将干豆腐切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。

土豆牛肉

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用料

牛腩;土豆;八角;桂皮;干辣椒;香叶;蒜瓣;生姜;料酒;生抽;老抽;白糖;盐

做法

  • 把牛腩切两厘米的块,洗净,焯水后沥干备用
  • 锅内倒油,烧热,放入姜片蒜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小火炒香(喜欢吃麻辣的也可以放一点点花椒)
  • 倒入牛肉,大火炒两下,倒入生抽,料酒,再翻炒几下,倒入老抽,转中火慢慢炒至上色。
  • 加入热水,没过肉即可。烧开后,转小火焖40分钟以上,焖到牛肉用筷子一戳就烂的程度。(加冷水会让肉突然变紧,容易柴)
  • 放入切好块的土豆,仍然小火翻炒,让土豆均匀上色,焖五分钟左右
  • 加少许糖,盐,大火翻炒收汁。装盘,可以撒一点葱花或者香菜

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2.烧一锅水,水开后,放干豆腐丝焯一下,时间不要长,过水即捞。

如何炒出嫩牛肉

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用料

牛里脊一块半斤左右;白糖一小勺大概2克吧;姜粉(或生姜末)随意;酱油一大勺;土豆淀粉一小勺;植物油一大勺

做法

  • 牛里脊一块儿
  • 断丝切片
  • 因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝
  • 大概就是这样粗细
  • 切完后,攥一下水分
  • 糖,大概这么多
  • 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
  • 加入酱油
  • 用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。
  • 然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。
  • 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌
  • 搅好了,备用
  • 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油
  • 开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火
  • 放入适量底油
  • 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花
  • 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
  • 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了~
  • 我今天炒的蒜苗
  • 有朋友问我的菜为什么看上去很亮,那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。
  • 不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

食材准备:

3.凉开水中过一下,捞出,控干水分。

红烧牛肉面

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用料

牛腩500g;葱;姜;大料;胡萝卜;香叶;郫县豆瓣酱三大勺;酱油;耗油;白糖;盐;料酒;面条

做法

  • 准备材料
  • 牛腩用水泡1小时逼出血水
  • 牛肉洗净切3cm小块
  • 冷水下锅加两小片姜和葱
  • 开锅盛出控水,
  • 期间注意撇浮沫
  • 锅中多倒点油,葱姜爆锅
  • 加入郫县豆瓣酱三大勺
  • 能吃辣就加四大勺
  • 翻炒出香味
  • 加入牛肉翻炒均匀
  • 加酱油料酒耗油白糖(两三勺)
  • 往锅中加一锅水放入大料和香叶
  • 小火炖20分钟后汤汁比较浓郁
  • 把肉单独捞出来放高压锅压20分钟方便省火
  • 压好的牛肉再倒回汤锅里
  • 尝咸淡最后调味出锅
  • 另起一个锅把面条煮一下
  • 面捞出过水
  • 浇汁
  • 早餐有两个水煮蛋放进去了
  • 按照个人喜好加点菜
  • 在外面这么一大碗牛肉面得25吧
  • 味道很正宗了,而且有大量的牛肉

豆腐皮一斤,盐,葱,姜,花椒,八角,香叶,老抽,蚝油,麻椒粉,辣椒粉,烧烤粉

4.干豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

锡纸牛肉

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用料

牛柳180克;姜丝;辣椒(可省);白糖;生抽;料酒;水淀粉;现磨黑胡椒;草菇

做法

  • 牛枊逆纹切粗条
  • 加入姜丝、辣椒(可省)、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟
  • 加入少量水淀粉
  • 拌匀腌制20分钟以上
  • 做之前加入现磨黑胡椒拌匀
  • 再加入炒菜用量的油
  • 草菇洗净切片
  • 焯水
  • 沥干
  • 取一张锡纸,依次铺上草菇
  • 铺上牛肉
  • 上面盖一张锡纸,四边折起,卷严实
  • 入预热220度的烤箱,烤约10到15分钟
  • 取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽很烫哦

做法:

5.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味,趁热浇在干豆腐丝上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。

酱牛肉

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用料

牛腱子肉;楂干;花椒;大料;小茴香;香叶;姜;盐;生抽;老抽;五香粉;白糖

做法

  • 将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水,最后用流动的水再清洗干净
  • 把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟
  • 煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧
  • 准备好香料
  • 锅中加入足量的水,我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料
  • 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉
  • 大火烧开煮出香味后将牛肉放入
  • 再次烧开后,盖锅盖用中小火炖
  • 炖约1.5个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出,彻底凉透后再切片

1、把新鲜的豆腐皮,用清水先冲洗一遍,放在案板上,用刀一分为二。

千张红烧肉

卤牛肉

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用料

牛肉;蚝油;老抽;自制山楂粉;肉桂粉;干辣椒;八角;葱;姜;料酒;白糖;盐

做法

  • 牛肉切两大块,放葱跟姜片焯水
  • 捞出
  • 锅中放清水,放入干辣椒、八角,葱、姜
  • 加少许山楂粉
  • 肉桂粉
  • 放蚝油、料酒、老抽(这个版本滴卤牛肉酱油量相对比较少哈)、白糖少许
  • 大火煮上10分钟之后,转小火煮1小时
  • 这个时候加盐,然后继续煮至完全入味即可
  • 吃的时候,看个人喜欢,可以放些辣酱、蒜粒啥的

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土豆烧牛肉

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用料

牛肉两块;土豆三个;葱;姜片;八角;盐;老抽;生抽;香菜

做法

  • 土豆洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片
  • 锅烧热油,放入葱姜爆香,放牛肉快速滑炒,滴入少许醋,炒至变色立刻放土豆,翻炒几下后入老抽生抽
  • 加水没过土豆,大火烧开,放入八角,转中小火炖20分钟,加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜

2、从一头卷向另一头卷成一个卷,再用牙签,分别把豆腐皮给固定住,如图(不想卷成卷的,也可以直接切成自己喜欢的形状,切成长条或切成块)

食材:

水煮牛肉

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用料

炒菜油半勺;牛里脊肉半斤;莴笋1根;生菜一个;香菇5、6朵;料酒1勺;蛋清1个;蚝油1勺;淀粉2勺;水1勺;花椒粒1勺;郫县豆瓣2勺;高汤一碗或者汤料1个;葱适量;姜适量;蒜适量;生抽一勺;糖半勺;清油2大勺;花椒粉1勺;辣椒粉1勺

做法

  • 将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个小时
  • 莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用
  • 锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底
  • 锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用
  • 锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤或者加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺
  • 用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可

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千张、五花肉。姜、酱油、料酒、冰糖、桂皮、香叶、八角、草果、盐。

【酱牛肉】

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用料

牛腱子肉;八角;桂皮;香叶;花椒;葱姜蒜;冰糖;辣椒酱;生抽;老抽

做法

  • 两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。
  • 锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
  • 牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。
  • 竹签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
  • 取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
  • 蘸,吃!

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做法:

懒人番茄牛肉

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用料

番茄中等大小2个;辣椒适量;肥牛卷10根左右;油一汤匙;盐按个人口味添加;糖按个人口味添加;酱油一汤匙;小葱几根;姜一小块

做法

  • 番茄切碎
  • 水里丢一块姜,把水烧开之后把肥牛卷下锅煮出血水,捞出来备用。
  • 锅里放油,把番茄放进去煸炒出水分之后放入酱油、盐和糖。
  • 放进辣椒(推荐青辣椒),加100ml左右的水煮开。
  • 把煮好的牛肉放进去,搅拌均匀之后撒上葱花。
  • 然后就没有了!是不是很快很方便!煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀,3步而已。
  • 拿来拌饭真是安逸啊~

3、锅中倒入清水,大火把水烧开,水烧开后放入豆腐皮,焯水大约两分钟左右。(焯水的好处是,去除豆腐皮的豆腥味)

1.五花肉洗净,切成大块。千张切成条状,每一条打一个结制成千张结备用。

孜然牛肉

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用料

牛里脊120克;孜然适量;熟芝麻适量;酱油1大勺;盐一丢丢;胡椒粉少许;淀粉1小勺

做法

  • 将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水;抽空把孜然用粉碎机打到半碎状态备用;
  • 洗好的牛肉挤干水分,加入酱油、盐、胡椒粉和淀粉,用手轻柔地抓一会,最后封油腌渍20分钟;
  • 热锅冷油先将牛肉片滑散,然后开大火将牛肉片猛炸一下立刻捞出,撒上熟芝麻和孜然即可。

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2.锅中热油,油量少一些,放入姜片、五花肉,煸炒变色后烹入料酒。

牛肉炖柿子

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用料

西红柿若干;牛肉500g;八角1-2颗;葱适量;蒜2-3瓣;香菜适量;姜2片

做法

  • 将牛肉切块焯水虑干备用(备料的时候忘记照相了~~)
  • 将西红柿去皮切块,葱姜蒜切片备用(西红柿的量可根据个人,二丫我备了满满一碗哦)
  • 起锅,放入适量油,放入葱,姜,蒜,八角爆香。
  • 放入牛肉煸炒至牛肉的香味出来。
  • 放入备好的西红柿块。加入一点点的糖(一点就可以哦,不喜欢的同学可以不用加)。
  • 翻炒至西红柿变软出水。(现在已经很有食欲了吧~~~)
  • 根据人口加水。要比预期的多一些。熬的过程中会减少。
  • 大火烧开,转文火慢炖一个小时左右即可,加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦!(撒入香菜,浓浓的一碗汤上桌喽!)

4、把焯好水的豆腐皮捞出,用清水冲洗过凉,放在案板上,以牙签为中心,切成小段。

3.酒气挥发时加入酱油、桂皮、香叶、八角、草果及5、6颗冰糖。

小炒牛肉

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用料

牛里脊(或牛腿肉)350G;青红小米尖椒各2颗;蒜瓣3瓣;蒜苗3根;青尖椒2只;老抽;生粉;盐;油;味精

做法

  • 牛肉剃筋膜垂直纹路切片,依次加盐调味,老抽上色,拌匀后加生粉,最后加一小勺油备用。
  • 小米椒切小段,蒜瓣拍散切末,蒜苗拍散斜切长菱形小段,长青椒切丝
  • 预炒一下肉片,烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散,炒开到肉片变色马上捞出。
  • 炒好的肉片
  • 炒锅留一点底油,加入小米椒蒜瓣爆香
  • 加入青椒和蒜段,适量的盐和味精
  • 把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒,因为拌牛肉的时候已经调过味,肉片和配料炒匀后马上出锅
  • 完成

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4.翻炒均匀后兑入适量清水,大火烧开撇去浮沫,盖上盖子转小火烧煮。

牛肉烧土豆

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用料

牛腩肉(或牛腱子肉)750克;土豆500克;大葱1根;姜片4片;八角2颗;桂皮1块;干红椒5颗;生抽3大匙;老抽1大匙;盐适量;冰糖20克;米酒3大匙

做法

  • 新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用
  • 锅内烧开水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水,洗刷干净
  • 土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质,沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的方式,直至表面有些微焦色,盛出备用
  • 锅内剩下的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟,再放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出香味
  • 在锅内加入热开水,水量没过肉块约1CM高。再加入生抽,老抽,盐,冰糖,米酒
  • 加盖大火煮开后,转小火炖约50分钟,至用筷子可以插入肉块,捞出八角,桂皮,及葱段,姜片
  • 再加入事先炒好的土豆块,干红椒,加盖用小火继续焖煮约20分钟
  • 最后至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。

5、把葱洗净切碎,大蒜切片,姜洗净切片,准备花椒,八角,香叶,烧烤粉,辣椒粉,麻椒粉。(要根据自己喜欢吃辣的程度,来放辣椒面)

5.约45分钟左右时揭盖,放入千张,继续烧10分钟后转大火收汁。

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6.汤汁收至粘稠后出锅即成。

6、热锅倒入油,油温六成热时,放入葱,姜,大蒜,八角,花椒,香叶,小火翻炒出香味,再倒入老抽,蚝油,盐翻炒均匀关火,再放入辣椒面,烧烤料,麻椒粉。

秘制干豆腐

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7、最后倒入豆腐皮,再次开小火翻炒均匀,让豆腐皮入味,出锅装入盘中,撒上熟的白芝麻即可。

食材:

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干豆腐 ,冰糖,葱,姜 ,大料 ,辣椒 ,精盐,十三香,鸡精 ,酱油。

一盘麻辣鲜香,好吃又解馋的豆腐皮就做好啦!做法简单快速,喜欢的朋友在家做点尝尝吧!

做法:

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把买来的干豆腐切成丝。尽量切的细一些。

在锅里放油。等到油温达到5成的时候把干豆腐放进去炸。

图文来源网络 ,

炸的时候不要频繁翻动,炸成一个颜色金黄的扁片型即可,然后捞出备用。

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放少许油,再放几块冰糖。把冰糖熬成枣红色,冒泡了即可。

责任编辑:

倒热水,记得一定要是热水。

下入干豆腐,放入葱姜大料辣椒,放入精盐,少许十三香,鸡精,酱油。

扣上锅盖焖15-20分钟。大火收汁,出锅摆盘!

干锅豆皮

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食材:

豆腐皮2张,香芹2棵,青椒5-6个,红辣椒5个,盐,花椒,八角
,香叶,生抽 ,白糖。

做法:

1.豆腐皮洗好切成条,沥水备用。

2.将辣椒,芹菜切好。

3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4.炒锅里加适量油,加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。

5.再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。

6.加入剩余的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、盐调味即可。

韭菜炒豆腐皮

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食材:

韭菜,豆腐皮,花生油,香油。

做法:

1、韭菜洗净,切成段。

2、豆腐皮切成条。

3、锅内放油加热,先放入豆腐皮翻炒一下,然后滴入少许生抽炒匀。

4、放入韭菜快速翻炒均匀。

5、关火,加入香油,盛盘即可。

水煮干豆腐

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食材:

干豆腐两张、香菇5颗、青菜一把、豆瓣酱、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、葱一段、蒜3瓣、干辣椒4根、干花椒粒20颗、香菜。

做法:

干豆腐切成1厘米宽的条,放入淡盐水中煮3分钟捞出。

青菜洗干净备用。香菇切片 。

锅中放入少量油爆香葱,干辣椒和花椒粒,放入豆瓣酱大火翻炒,加入一大碗水,水中加入生抽,糖,胡椒粉,烧开放入青菜,烫几下即可

盛出青菜,放在碗中 。

再放入香菇,煮熟盛出

最后放入干豆腐煮1分钟,盛出放在碗中,将蒜末,辣椒面和花椒面放在表面,将油烧热,泼在花椒面,辣椒面和蒜末上,撒上香菜叶即可

洋葱千张肉丝

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食材:

肉丝 50克,千张 1张,洋葱头 5个 ,红椒半个 ,料酒 1勺,淀粉 1小勺
,油盐适量。

做法:

1.准备好原材料;

2.烧锅开水,将千张丝放入水里面焯煮一分钟后捞出备用;

3.肉丝加入适量的盐、料酒、淀粉,拌均匀腌制一下;

4.热锅凉油,放入腌制好的肉丝进去翻炒,变色后盛出来备用;

5.热锅凉油,放入洋葱丝进去翻炒;

6.洋葱丝翻炒出香味后加入千张丝进去翻炒几下;

7.再加入肉丝进去翻炒;

8.加入适量的盐调味;再放入红椒丝翻炒均匀即可。

香蒸千张

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食材:

千张2片,金针菇100g,猪肉150g,香菜3颗,大蒜3粒,姜一小块,辣椒1个,盐适量,酱油适量,淀粉,油。

做法:

1,猪肉去皮剁碎,金针菇和香菜洗净备用,千张分割成四份,姜和大蒜剁碎,辣椒切段。

2,把瘦肉,姜和一半大蒜混合在一起,添加上淀粉,适量的盐和酱油用手抓匀。

3,切好的千张摊开,弄上馅料,金针菇和香菜卷起来。

4,插上牙签固定住千张,摆放整齐上锅蒸,大概8分钟左右即可!

5,锅清理干净,倒上适量的油爆炒下辣椒和大蒜,加上点生抽起锅。

6,把油浇在蒸好的千张卷上面,开吃!

红烧千张结

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食材:

干豆腐,黑木耳,酱油,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高汤。

做法:

1.准备好所用食材,木耳提前泡发。

2.姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.干豆腐切成条状,用手直打一个死结。

4.锅中注入少量植物油,爆香姜、干辣椒后倒入一碗高汤。

5.待汤汁烧开,倒入干豆腐结。

6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。

香辣千层豆腐皮

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食材:

豆腐皮适量,辣椒,香叶,花椒,桂皮,八角。

做法:

1.准备好豆腐皮。

2.锅中烧开水,放豆腐皮煮一下,水开后再煮3分钟。

3.准备好做辣椒油的材料。

4.辣椒粉加点油及盐拌匀。

5.桂皮,花椒,八角、香叶过一下水后沥干水份。

6.锅中放油,烧热,加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出,倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。

7.二汤匙辣椒油,二汤匙生抽,半汤匙香醋,少量白糖,少量盐,一汤匙花椒粉,一汤匙胡椒粉,一汤匙开水,一汤匙美极鲜调成味汁。

8.焯好水的豆腐皮叠放整齐切块装盘中,淋入调味汁,撒上白芝麻及葱花即可。

豆腐皮春卷

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食材:

油皮500克,冬笋100克,粉丝100克,荠菜750克,小麦面粉50克,香油100克,味精3克,盐5克,姜10克。

做法:

1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3.荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎,粉丝同样;

4.面粉放入碗内,加水调成湿浆;

5.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;

6.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

7.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。

烧烤干豆腐

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食材:

干豆腐,盐,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,味极鲜。

做法:

1.首先将干豆腐切条。

2.锅中放入油,接着下入干豆腐,翻炒数秒,

3.加半勺盐,半勺花椒粉,加少许十三香翻炒均匀,淋入适量味极鲜翻炒上色。

4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉,翻炒调味,最后加两勺白芝麻,淋入适量麻油提鲜味,即可出锅。

尖椒豆腐皮

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食材:

豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。

做法:

1、将豆腐皮切条,尖椒切条。

2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。

3、锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。