华夏厨子,中中原人民共和国烹饪大师

在南阳安众饭店学徒,在南阳安众饭店学徒,2016年1月被中国国家名厨烹饪文化中心授予中国食用菌菜文化传承人

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牛国忠,男,德昂族, 一九七零年7月出生,新疆湖州人。中华夏族民共和国厨子,现任新港商务酒店总首席营业官。
善用东北菜古板技法,尤其对创造朱口镇土产特产色古板美味的吃食更见技术,他的代表小说有怀旧排骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等品种,深受民众消费者的怜爱和好评。
1989年起插足烹饪工作现今,在鞍山安众饭馆学徒,壹玖捌柒年在邯郸又一村饭店任案板班长,1999年充当洛阳声屏酒家厨中校,2000年任周口市白河大栈住房储蓄银行政总厨,二零零六年任计划生育餐厅总首席营业官,二〇一三年现今任新香港商人务酒馆老总。二〇一八年1月被中夏族民共和国烹饪文化中央授予“中夏族民共和国厨子”荣誉称号,并被载录中国江山名厨网档案库。

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代表小说 图片 4

怀旧排骨
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油焖腐竹
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酱焖土鸡
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牛三宝
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(小编:大贺)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

牛国忠,男,朝鲜族, 一九六七年12月降生,黑龙江威海人。中华夏族民共和国名厨,现任新香港商人务酒馆总高管。

叶祥军,男,保安族,一九七一年3月降生,江西温州市龙泉市人。旅社管理大专学历,国家中式烹调高级技师,国家闻名药膳师,国际烹饪格局大师,中国烹饪大师,中中原人民共和国食用菌菜文化传承人,广西烹饪大师,嘉兴市烹饪大师,餐饮业国家级评判,餐饮业国家级评选委员会委员,奥食卡全世界专家委员会委员,云南药膳专业委员会委员,现任四川庆元川娃子军记烤鱼馆总老板。
师从国宝级烹饪大师崔义清、郑秀生,鲁菜泰斗叶明生、姚荣生、甘端华,不仅继续了缜密操作、各具本味的杰出守旧,而且不断立异立异,成为一名著名湖北的烹调大师,擅长烹制海鲜、食用菌、药膳、农家菜等技能,成立的代表文章有牛肝菌养生粥、养生高山萝卜、花开富贵、菌菇煎饼、膳香牛蹄、可乐鸡翅等体系,深受顾客的爱护和好评。
列席烹饪工作20多年来,曾任多家酒馆厨神、厨少校,在《福建烹饪》《烹调知识》《中华夏族民共和国民代表大会厨》等刊物上刊登了《浅谈燕窝的涨发与行使》《宫廷吊汤》《秘制香辣酱的辨析》等数十篇专业小说。先后荣膺2009年衢州市青春岗位能手称号;青海省第六届烹饪技术比赛湖州市政委员会公投拔赛金奖;第7届中国香菇节烹饪大赛农家菜系一等奖;莲都区烹饪技术竞技一等奖;二零零六年荣获中加美利坚合众国际烹饪技术调换大赛国际烹饪特金奖、国际烹饪蓝钻奖;贰零壹贰年获取魔力江西餐饮东北菜金厨奖,并得到中中原人民共和国新东北菜展示银奖、特金奖;二〇一一年到位第6届搜厨国际烹饪技术交换大赛荣获特金奖,同时被中华夏族民共和国第三届厨少将高峰论坛暨表扬大会上被给予中夏族民共和国得天独厚厨上校称号;二〇一三年荣膺中中原人民共和国烹饪金厨奖;2015年3月被中国国家名厨烹饪文化中央赋予中夏族民共和国食用菌菜文化传承人;曾受邀出任第捌届、第柒届和第十届搜厨国际烹饪技术大赛、国际金厨烹饪技术大赛、迎园博东方之珠国际烹饪技艺术大学赛评判;二〇一六年其事迹和文章入选《中华人民共和国烹饪大师名师百人作品精选》第7卷典籍,担任《中夏族民共和国南派著名厨子典藏》副主编、《中中原人民共和国当代名厨》编辑委员会委员;2016荣获中华烹饪非物质文化传承人,入选《百名中华夏族民共和国烹饪大师名师天性化邮票专辑》珍藏版。二〇一四年10月其传略及小说被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第④卷。

善用京菜守旧技法,特别对创建南霞乡土产特产色古板美味的吃食更见技术,他的代表小说有怀旧排骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等品种,深受民众消费者的怜爱和好评。

代表文章
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牛肝菌养生粥
用料:鲜牛肝菌250克,土鸡一只,粳米200克,盐少许,料酒少许。
做法:把土鸡炖出的鸡汤放入粳米熬成鸡汤粥,调入味装入碗中;把鸡汤煨制的牛肝菌放入粥中即可。
特色:咸鲜爽口,营养丰盛,老少皆宜。
 
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花开富贵
用料:鲜杏包菇250克,酱鸭100克,小菜心20棵,香菇1朵,杏仁片50克,鱼蓉300克。做法:1.把杏包菇切片纳入碗底,放入酱鸭块,少许盐,糖,味粉,料酒,蒸熟备用。2.鱼蓉分收十份,插上杏仁片,入蒸箱蒸熟。3.小菜心用油盐水氽熟,摆盘扣上杏包菇蒸鸭,放上1朵熟香菇,周围摆上蒸好的鱼蓉花,淋芡汁,装饰一下即可。
特征:杏包菇酱香可口,鱼蓉清淡怡人。

1988年起参与烹饪工作现今,在连云港安众旅社学徒,1986年在洛阳又一村饭馆任案板班长,一九九七年担任咸阳声屏酒家厨司令员,二零零零年任开封市白河大旅馆行政总厨,二零一零年任计生餐厅总COO,二〇一二年至今任新香港商人务饭馆总老总。二零一八年八月被中华夏族民共和国烹饪文化中央授予“中中原人民共和国名厨”荣誉称号,并被载录中夏族民共和国国度名厨网档案库。

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菌菇煎饼
用料:鲜杏包菇100克,鲜香菇100克,鲜牛肝菌100克,面粉150克,香米糊100克,糖类50克,鸡蛋1枚,盐,鸡粉,料酒少许。做法:1.把杏包菇,香菇,牛肝菌切成颗粒,放入盐,鸡粉,料酒炒熟纳入盘里。2.放入鸡蛋,甲状腺素,面粉,大米汤拌匀,搓成多少份煎黄即可。
特点:咸鲜,外酥里嫩,唇齿留香。

代表小说

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酱焖土鸡

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忆旧排骨

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油焖腐竹

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牛三宝

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膳香牛蹄
用料:牛蹄一千克,李锦记海鲜酱50克,李锦记排骨酱50克,十三香粉5克,八角5克,桂皮5克,草果子2颗,生姜15克,乌鲁木齐黄酒200克,利口酒1瓶。做法:1.牛蹄剁块氽水洗净,锅烧热放点菜籽油把生姜爆香,再把牛蹄放入炒至皮带焦黄,淋入哈尔滨黄酒,米酒,八角,桂皮,草果仁,海鲜酱,排骨酱,十三香粉,倒入高压锅压至上海汽车集团股份有限义务公司后,开小火焖至酥烂即可。
性子:酱香浓郁,引人入胜。

(主编:大贺)

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