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黑鱼在处理的时候一定要小心,2、花生洗净,红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油

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“黑鱼是自己钓的,很新鲜,回家马上就杀鱼放血,洗鱼去鱼鳞,要小心哦,黑鱼的刺很硬很硬哦。”

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[ 配料]:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。

做法:

做法:

  1. 煮鱼的锅最好用铁锅。

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2)炒锅上火,下熟菜油烧至八成热,将鱼全身粘满干淀粉,提起鱼尾,用炒勺舀油淋于刀口处,待刀口翻起定形后,将鱼腹贴锅放入油里,炸至呈金黄色时,捞出装盘。

小窍门1.
黑鱼在处理的时候一定要小心,鱼刺很硬,另外不要把内脏弄破了,否则会影响鱼的味道。
2.
煮鱼的时候,不要放任何材料,保持原汁原味,喝汤的时候再根据喜好来调味。

1、排骨焯水,煮开后,加入几片姜,滴两匙料酒,撇浮沫,继续煮10分钟左右。

2)鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用;

2张图片

做法:

2)把鱼和汤盛入碗中,撒上香菜末,依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐,鸡精,调好味道即可。

辅料

做法:

主料:黑鱼200克,稻米100克

  • www.9992019.com 31先把黑鱼去鱼鳞,再把黑鱼肚子里的肠子,内脏都去除,还有鱼鳃也要一起去掉,注意不要内脏里的胆弄破哦,否则鱼会发苦的,
  • www.9992019.com 42把洗净的鱼在背上横着切几刀,竖着切几刀,
  • www.9992019.com 53锅内添水,烧开后,抓着鱼尾巴把鱼放进去,焯下水,去除鱼鯹味,
  • www.9992019.com 64重新加清水,把鱼放进去,盖好盖子,先大火烧开,待5-6分钟后,再改小火,大约煮1小时左右,就可以,看着汤汁变白就好啦,
  • www.9992019.com 75准备好葱末,香菜末,盐,味精,
  • www.9992019.com 86先喝先调味就好啦,如果喜欢也可以放白胡椒,点点白醋也不错的,

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2)将鱼宰杀洗净,将鱼肉片成片,用鸡蛋清,生粉,盐上浆,锅中加水烧开,将鱼片过水。

主料

2、把小米辣和甜椒放明火上烧成烧椒后,待用。

1)黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;

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原料:排骨,花生

黑鱼1条,香米150克,鸡蛋清20毫升,青菜汁,盐,鸡粉,生粉,甜面酱,辣椒酱各适量。

食材明细

花生排骨汤

炸黑鱼卷:

  • 适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 香菜适量

1、把生猪蹄放明火上面,烧焦表皮刮洗干净后,剁成块放进盛有清水的高压锅里,加入葱段、姜块和蚝油后,盖上盖将其压熟,出锅备用。

番茄黑鱼片:

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

1、处理鱼:鱼杀好,去内脏鱼鳞,洗净沥水;鱼头对半切;鱼身体切蝴蝶片;老姜用到拍扁,切小块。

菜心扒鱼圆

  • 黑鱼1条

3、往锅里放适量红汤烧开,下入烧椒并放蚝油、醋、鸡精和味精,随后再把猪手块和丝瓜筒放进去,烧至入味便起锅装盘,即可。

2)将开水泡发的粉丝倒入锅中,加水和姜片,煮沸,倒入拌好的鱼片汆熟;

营养黑鱼汤的做法步骤

食材:黑鱼;豆腐;葱;老姜;料酒;盐;糖;食用油;

2、溜鱼片

2、花生洗净,放入锅内,盖上盖子,大火煮25分钟,焖10分钟,起锅时候加葱花,盐,调味,即可。

方法:茄子加油煸炒一下,黑鱼去骨切成小粒状,加入料酒、盐、味精、芡粉拌匀,拿油煸炒备用,茄子快熟时与鱼丁混合炒匀,枸杞子先用温水浸泡,等要起锅前5分钟放入。

滋味猪手

东坡黑鱼:

黑鱼豆腐汤

3)大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可。

辅料:盐,姜,料酒,葱花

1)黑鱼从脊背处割一刀,片下一片肉,鱼皮朝下切成鱼片,尽量切的薄一点;

2、锅中放适量油,将老姜放入;将切好的鱼片放入锅中;适当拌炒;放清水,没过鱼的量;放适量盐跟糖,盖上锅盖大火煮;葱切段待用;等到鱼汤变白;放少许料酒,盖上锅盖焖上5秒钟;出锅前撒上葱段即可。

调料:盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉

主料:黑鱼一条。
配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油

黑鱼怎么做?黑鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

枸杞茄子黑鱼丁:健脾开胃,助运利湿,补肝益肾

3)米淘洗好,加几滴油;

7)煮四五分钟,加盐调味即可。

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4)沙锅内水烧开(米和水的比例是三比一),把米放进去,煮开;

1)将香米洗净,放入水中熬成稀饭,去米取汤备用。

3)剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;

鲜黑头鱼1条,麻油、香油豆瓣、湿淀粉,熟猪油各50克,葱花15克,葱白1根,姜末和蒜末各10克,醋40克,绍酒
15克,干淀粉7克,精盐1.5克、酱油25克,熟菜油1500克,肉汤、白糖各适量。

3)锅中放入清水、盐、葱段、姜片,水开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中,用勺轻轻搅动,鱼片漂起来时捞出,控干水分;

www.9992019.com,黑鱼的一鱼三吃:

特点:鱼汤乳白,清鲜爽口,回味悠长。

4)热锅温油,将木耳、香菇、冬笋、菜心炒熟,倒入鱼片,快速翻炒几下,淋点香油,盛起装盘。

1)铁锅点火待油热,用小火把姜片、葱花和鱼煎一下,然后加水,大火炖二十分钟左右;

生滚黑鱼粥:

5)粥煮十分钟后关火,闷半小时;

1)切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后,再加少许油拌匀;

主料:黑鱼的头、骨、皮等,姜片、葱花、香菜末调料:盐、白醋、胡椒粉、鸡精

1)将鱼肉斜切成片,用蛋清、水淀粉、盐腌制;

酸辣乌鱼:

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黑鱼片粉丝汤:

[制作]:将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅。

原料:茄子250克,黑鱼500克,枸杞子15至20克。

[做法]:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。

调料:盐2克

黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可。

1)将黑鱼去头去骨去皮,片下两片鱼肉,将其中的一片剁成茸,放入适量水、盐、料酒、葱姜汁搅匀,挤成丸子,放入开水锅中煮熟捞出

[主料]:净黑鱼肉

2)冬笋、香菇切片,木耳、菜心改刀;

调料:盐、水淀粉、香油

主料:另一片黑鱼肉、木耳、香菇、冬笋、菜心、鸡蛋、葱、姜片

3)炒锅留油50克,加猪油50克,下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后,下肉汤、白糖、酱油,用湿淀粉勾薄芡,撒上葱花,烹醋,放麻油,快速起锅,将卤汁淋在鱼上,撒上葱丝即成。
注意:鱼必须里外洗净,去除鱼内血筋,成菜后便无腥味。油炸时火要旺,但不能过大,至色呈金黄、鱼身挺起即可。

1)之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干;

[配料]:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。

4)将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

6)再烧开,煮得粘稠时,把鱼片加进去,迅速划散;

主料:黑鱼(两斤左右,如果不是三吃,可以选一斤左右的)、青菜心

醋椒黑鱼汤

3)锅中倒入米汤,加盐,鸡粉调味,再加菜汁调成翠绿色,烧开后下入鱼片煮沸,盛入汤盆中,配甜面酱,辣椒酱各一碟上桌即可。

2).剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除;

莲藕煲黑鱼:

2)铁锅点火放油,油热放入青菜心炒熟后摆在盘的周围,鱼圆倒入锅中,加入鲜汤、盐、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。

1)黑头鱼治净,顺剖为两片,头相连,
两边各留尾巴一半,剔去脊骨,在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹(以深入鱼肉
2/3为度),然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段,再切成丝,漂入清水中。香油豆瓣切细。

翡翠米汤鱼

3)调入适量盐和鸡精,放入芦笋,稍煮片刻后,撒上葱花。

[主料]:净黑鱼肉

2)将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片、莲藕、葱段;

[做法]:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。