美味美食指南,全麦豆沙卷的做法

中种全麦红豆面包的做法步骤,超软南瓜红豆餐包的做法步骤,具体烘烤温度要根据自己家的烤箱稍作调整

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食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 高筋面粉200克
  • 全麦粉50克
  • 细砂糖30克
  • 酵母1小勺
  • 牛奶70克
  • 3克
  • 鸡蛋30克
  • 70克
  • 黄油20克
  • 豆沙馅适量
  • 高筋面粉300克
  • 南瓜泥100克
  • 40克
  • 鸡蛋1个
  • 酵母4克
  • 温牛奶50克
  • 高粉240克
  • 全麦粉60克
  • 190克
  • 4克
  • 15克
  • 奶粉15克
  • 酵母3克
  • 黄油20克
  • 白芝麻适量
  • 豆沙馅适量

辅料

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗时
  • 高级难度
  • 色拉油18克
  • 豆沙馅适量
  • 芝麻适量
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

中种全麦红豆面包的做法步骤

全麦豆沙卷的做法步骤

  • 图片 41将中种面团材料全部混合揉成光滑的面团,室温发酵30分钟,再放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
  • 图片 52发酵好的面团取出,回温。
  • 图片 63将中种面团揪成小块,与主面团材料混合放入面包机。
  • 图片 74后油法揉面。
  • 图片 85揉至可以拉出结实薄膜的扩展阶段。
  • 图片 96分割成6份,松弛20分钟。
  • 图片 107取一份,放入适量豆沙馅。
  • 图片 118封好口,包好。
  • 图片 129将包好馅的面团放入烤盘,放入烤箱进行发酵约30分钟至两倍大。
  • 图片 1310烤箱180度预热10分钟。面团表面刷蛋液,送入预热好的烤箱,180度烤20分钟。
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 141除黄油外的所有材料放入面包桶,启动和面程序,和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序
  • 图片 152直到出现手套膜
  • 图片 163发酵好的面团按50克一个分开
  • 图片 174取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起
  • 图片 185卷好所有的面团后盖上保鲜膜静置15分钟
  • 图片 196再次擀成牛舌状并铺上一层豆沙馅,在一端预留出三分之一的地方不放豆沙
  • 图片 207从有豆沙的一端开始卷起
  • 图片 218口收紧并刷上蛋液
  • 图片 229放进白芝麻中蘸满芝麻即可
  • 图片 2310做好所有的面包后放进烤箱进行二次发酵。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可
  • 图片 2411成品图

超软南瓜红豆餐包的做法步骤

小窍门面粉吸水性不同所以具体用水量要视具体情况适量增减。
烤箱温度都稍有差异,具体烘烤温度要根据自己家的烤箱稍作调整。

  • 图片 251南瓜蒸熟,用叉子压成泥。
  • 图片 262将材料1混合,揉成团后,再分2次加入色拉油,揉成光滑的面团。
  • 图片 273直至扩展阶段。
  • 图片 284基础发酵至2-2.5倍大。
  • 图片 295分割成8等份,松弛10分钟。
  • 图片 306将面团按扁排气,擀开。
  • 图片 317包入适量豆沙馅。这次我用的是买的豆沙,家里的豆沙用完了,老公又急着要吃豆沙面包,就买些先对付一下。
  • 图片 328包好封好口。
  • 图片 339排入烤盘,进行第二次发酵。
  • 图片 3410至2倍大,烤箱180度预热。面团表面刷蛋液撒芝麻。
  • 图片 3511放入预热好的烤箱,烤约20分钟即可。