香炸带鱼的做法,五香带鱼的做法

带鱼需裹些湿淀粉,料酒1小勺胡椒粉0.5小勺,2、冷藏后的带鱼取出

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非常简单的一道家常烧菜,口味咸鲜,是不错的下酒下饭菜。

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香炸带鱼

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“爸妈常常买带鱼吃而且他们做的带鱼都很美味
耳濡目染之下,我也喜欢吃带鱼了~~
但刚开始,我并不会做带鱼~~
就连如何处理带鱼,我都不会~~
远离家乡的时候我又总是馋带鱼
为此,没少给爸妈打电话取经~~
从选购,处理到烹饪我终于吃到自己做的带鱼了
也终于能尝到爸妈的味道了~~
对于我来说,家乡的味道那就是家的味道爸妈的味道

这次买的带鱼比较小用来“渡”“烧”都不合适
用来做干炸带鱼,到是还不错~~
炸得香香的,做午餐,做晚餐,做夜宵,做小吃都很美味~~
因为我是用空气炸锅做的炸带鱼,就没有给带鱼裹湿淀粉了~~
用的油也非常少非常营养低脂
五香口味老少皆宜

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“发现我家里的带鱼就没断过是喜欢带鱼呢?还是喜欢带鱼呢?
OO哈哈
~为了我这个爱好,家里冰箱的冷冻层基本上都用来储存带鱼了~~
突然想起一部电影,企鹅的冰箱都是冷冻海鱼,一打开冰箱门,就哗哗地往下掉~
不知道我是属猫的,还是属企鹅的
/~
这道很简单,将带鱼腌制后,裹上淀粉,往油锅一扔口感外酥内嫩,闻起来香香的带鱼就出锅了~
喜欢带鱼的朋友试试吧~~~”

食材明细

食材:

食材明细

主料

带鱼1条老姜2片盐1小勺

主料

  • 带鱼3条

料酒1小勺胡椒粉0.5小勺

  • 带鱼1条

www.9992019.com,辅料

干淀粉100克五香粉0.5小勺

辅料

  • 植物油3小勺
  • 4小勺
  • 料酒2小勺
  • 五香粉4小勺
  • 胡椒粉2小勺
  • 老姜1块
  • 大蒜4瓣
  • 大葱1颗

蚝油1.5小勺植物油3汤勺

  • 老姜2片
  • 1小勺
  • 料酒1小勺
  • 胡椒粉0.5小勺
  • 五香粉0.5小勺
  • 蚝油1.5小勺
  • 植物油3汤勺
  • 干淀粉100g

步骤:

  • 五香口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

1、带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;

  • 五香口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

五香带鱼的做法步骤

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香炸带鱼的做法步骤

  • www.9992019.com 51带鱼去头去鳃,再剪掉鱼鳍,然后将带鱼剪成长度相同的带鱼段;
  • www.9992019.com 62带鱼洗净后,拭干水分,调入适量盐;
  • www.9992019.com 73调入适量料酒;
  • www.9992019.com 84调入适量五香粉,胡椒粉;
  • www.9992019.com 95放入姜片,蒜片,葱段,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制4个小时以上;
  • www.9992019.com 106空气炸锅温度调到200度,预热5分钟;
  • www.9992019.com 117炸篮里铺上锡纸,放入带鱼段;
  • www.9992019.com 128刷入适量植物油,关闭炸篮,时间调至15分钟;中途取出炸篮,给带鱼翻面,再刷一层植物油;
  • www.9992019.com 139空气炸锅提示音响起时,取出炸篮,带鱼装盘。

2、带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;

  • www.9992019.com 141带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;
  • www.9992019.com 152带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;
  • www.9992019.com 163带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;
  • www.9992019.com 174调入适量料酒;
  • www.9992019.com 185再调入适量胡椒粉,五香粉;
  • www.9992019.com 196再调入适量蚝油;
  • www.9992019.com 207戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;
  • www.9992019.com 218拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;
  • www.9992019.com 229锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;
  • www.9992019.com 2310带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。

小窍门1、如果没有空气炸锅,可以用炒锅或煎锅,不过油需多放些;
2、如果用传统方式制作这道菜,带鱼需裹些湿淀粉,这样口感更好;
3、我的带鱼比较小,所以没有在带鱼身上划花刀;

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小窍门1、调料可根据自己的喜好调整;
2、冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;

3、带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;

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4、调入适量料酒;

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5、再调入适量胡椒粉,五香粉;

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6、再调入适量蚝油;

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7、戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;

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8、拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;

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9、锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;

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10、带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。

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