脊椎骨那样吃最解馋,珍馐美馔菜谱

香橙排骨的做法步骤,把排骨放进去焯,各种好吃的排骨做法

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红烧排骨

各种好吃的排骨做法,

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绝对要学一学!

“很美味的一道菜,肉香和橙汁味美妙地溶汇在一起,酸酸甜甜,恰如其分,盛盘的妆点感官上也诱人。”

食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

口味千变万化,

食材明细

做法:

无法评价哪个更好吃,

主料

1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。
蒜切成片。汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯
水,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗掉,控干 水分。

只要对了自己的胃口,

  • 排骨1斤
  • 3个

2、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。
把排骨全部放进去,炒出香味。

那就是你的菜!

辅料

3、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。
翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

红烧排骨

  • 适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 大葱适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 鸡精适量

4、
盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、
鸡精调味即可。

食材:排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙

蒜香烤排骨

做法:

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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1、准备原料。

香橙排骨的做法步骤

食材:排骨500g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许

2、准备配料。

  • 图片 41排骨洗干净备用。
  • 图片 52把橙子汁肉分离备用。
  • 图片 63锅下水烧开,加入姜片和葱段,排骨放入焯水3分钟。
  • 图片 74排骨捞起洗净。
  • 图片 85电压锅里加水,把排骨、大葱和姜放进去炖15分钟。
  • 图片 9615分钟后捞起排骨,控干水份。
  • 图片 107锅里下油,把排骨放进去加上料酒爆炒,炒到排骨有点变黄。
  • 图片 118加入橙汁、酱油、盐、白糖和鸡精慢火炖,等橙汁收干即可。

做法

3、锅里放水和花椒煮开。

1.将排骨清洗干净,切成整齐的小节

4、放入排骨大火煮开。

2.锅中水烧开后,放入排骨、姜片、大葱大火煮开,捞起备用

5、排骨捞出洗净沥干水备用。

3.将排骨放在一个大碗中,放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀,裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

6、锅里放油,小火炒葱姜八角。

4.准备一大张锡箔纸,将腌制好的排骨放入,然后对折,仔细密封好

7、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

5.烤箱预热5分钟,200度上下火,烤15分钟后取出,打开锡箔纸取出排骨

8、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

6.将烤箱调成150度,排骨放在烤架上,烤10分钟后取出即可。

9、兑水淹没排骨,大火烧开。

香菇炒豌豆

10、转小火炖30-50分钟。调入盐。

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11、大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

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做法:

糖醋排骨

1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。

食材:排骨500g、油适量、盐适量、糖醋排骨料包1袋、清水适量、白糖适量

2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。

做法:

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

1、将排骨料包倒入碗中。

4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。

2、倒入清水调开。

5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

3、将排骨洗净焯烫去血水备用,起锅热油。

酸甜排骨

4、将焯好的排骨倒入锅中加少许白糖煸炒片刻。

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5、焯出糖色。

食材:排骨450克,彩椒适量,白醋30ml,白糖20克,番茄浆30ml,生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙

6、倒入调料水。

做法

7、大火将水煮开,转小火盖上盖子慢慢收汁。

1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

8、汁快收干时注意留意翻炒片刻,按口味加入适量盐。

2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅

9、炒至汁变粘稠油亮时出锅。

3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟

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4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨,沥干油份,晾凉

京都排骨

5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱

食材:肋排300g、油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量、白糖适量、番茄酱适量、豌豆淀粉适量、蒜末适量

6、晾凉的排骨放进锅里,加入彩椒,翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可

做法:

盱眙小龙虾

1、排骨洗净,加入适量料酒。

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2、撒入胡椒粉,淋入适量腐乳汁。

食材:小龙虾4斤;姜15片;花椒粒or花椒粉适量;干辣椒适量;大蒜10瓣;白糖两小汤匙;醪糟或料酒小半碗;啤酒300ml;八角4个;三奈4个;小葱1两;孜然5g;大葱2根;泡椒15个;酸菜少许;生抽或海鲜酱油少量;蚝油适量;盐适量;鸡精适量;盱眙小龙虾香料10g;香叶5片;白芷适量;豆蔻少许;丁香少许;砂仁2颗;香果1颗;草果1颗

3、加入五香粉和淀粉拌匀腌制半小时左右。

做法

4、不粘锅中倒入适量油,下入排骨煎至两面金黄后捞出。

1、市场上购买小龙虾,最好是青色外壳的肉虾,壳如果发红的那种龙虾,外壳坚硬不易剥落,出肉率少,一般买的时候老板会帮你把虾头的壳剥掉,尾部掐住中尾将肠线抽出,拿回家后用小牙刷轻刷龙虾腹部,注意不要一直将龙虾泡水(泡水久了肉质会变成粉的散的),全部刷净以后再盆里清洗数遍,笠干水。

5、锅中留余油,爆香蒜末,加入酱油。

2、大葱切长段,小葱切葱花,酸菜切块,泡椒、干辣椒切段,蒜切片或蓉,准备工作做好了

6、淋入番茄酱,加入适量开水。

3、锅内烧热油,我喜欢用自家炸的纯菜籽油,浓香扑鼻,杀菌效果也很好,油冒烟时关火(怕油温过高会溅到自己),依次下入、泡椒、酸菜、八角、大料、大葱、姜、蒜、香叶等香料,将火打开,翻炒几下,倒入小龙虾和干辣椒爆炒。

7、加入白糖,放入炸好的排骨

4、炒至龙虾壳完全红透,加入生抽,蚝油,盱眙小龙虾香料,醪糟,盐,白糖,翻炒均匀,再倒入啤酒,烧5至10分钟,切记时间不能太长,龙虾肉会变很老,缺少弹牙感。起锅前加入花椒面、鸡精、蒜末、孜然装盘即可,最后龙虾上面铺上葱花和香菜

8、大火收汁即可。

香芹炒肉丝

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茄汁烧排骨

食材:猪五花肉200克、芹菜200克、蒜片适量、料酒、酱油、淀粉、食盐、鸡精、食用油

食材:排骨500g、油适量、盐适量、生姜适量、蕃茄酱适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量

做法:

做法:

1.将猪五花肉洗净切片,用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟;

1、排骨洗净控干水分。

2.芹菜洗净择叶,切段备用;

2、加生姜片和料酒腌制一会。

3.锅置火上,倒入适量的食用油烧热,将肉片滑熟后盛出备用;

3、热锅下油放排骨炸至表面略黄时捞出。

4.锅留余油加热,下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟;

4、锅内留少量油下姜片和茄酱。

5.将炒好的肉片倒入锅内,翻炒均匀后,放入食盐和鸡精调味即可。

5、下炸好的排骨和冰糖。

酸辣肥肠

6、加盐、水、老抽煮至排骨变软即可。

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食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

橙汁排骨

做法

食材:排骨500g、油适量、盐适量、橙子适量、白糖适量、生抽适量、芝麻适量、葱适量、姜适量

1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

做法:

2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

1、排骨事先浸泡掉血水,锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀

2、橙子榨汁。

4、加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可

3、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。

腐竹炒五花肉

4、倒入排骨,煸炒上色。

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5、倒入橙汁,加入葱姜、八角。

食材:五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜。

6、加入盐、生抽。(我放的老抽,所以颜色重了点)

做法

7、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

1.五花肉洗干净,放进锅里,加上冷水,煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉,切片,尽量薄点。

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2.腐竹折成5cm左右长度,放进温水里泡开,或者整根放下去泡开后用刀切断。

3.蒜头拍碎,蒜苗切段。

4.锅烧热,放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘,倒出多余的油,开大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

5.加入酱油、盐、鸡精,再加入些许水,把切好的蒜苗放入锅中,盖锅,关中火,煮三分钟。

6.开锅盖,翻炒几下,盛出装盘。