佳肴美馔美食做法,家常水豆腐的做法

豆腐摊上从嫩到老一共有四种,不是内酯豆腐,豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒各适量

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豆腐可以说是非常健康的一种食物,含有非常丰富的蛋白质,而且豆腐非常的滑嫩吃起来的口感也特别好。在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。今天小编就给大家推荐6道豆腐的美味吃法,每道都让你回味无穷。一、浇汁豆腐

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“口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。”

“前天在一饭馆吃饭,点了个家常豆腐,用老豆腐做的,真是又油又辣又不好吃,很不对自己胃口,昨个自己在家烧饭,尝试了下自己做家常豆腐,虽然不正宗,但味道确实很合家人的胃口,用的嫩豆腐,吃起来口感嫩滑,香气四溢,适合自己的就是最好的,哈!”

食材明细

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食材明细

主料

豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒各适量

主料

  • 嫩豆腐一块
  • 蘑菇适量
  • 木耳适量
  • 胡萝卜适量
  • 青椒适量
  • 淀粉适量

1、香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。

  • 嫩豆腐适量

2、豆腐煎两面金黄;煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下,放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁、炒散;兑水,放盐、黑胡椒煮开;放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约3分钟,豆腐盛出来。

辅料

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3、剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可;浇在豆腐上。二、虾仁焖豆腐

  • 胡萝卜适量
  • 青椒适量
  • 黑木耳适量
  • 茭白适量
  • 淀粉适量

家常豆腐的做法步骤

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  • 图片 51胡萝卜切片,蘑菇,辣椒切段,木耳洗净
  • 图片 62豆腐切块,每块两面在淀粉中粘下
  • 图片 73平底锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐一块一块放入
  • 图片 84正反两面煎至金黄捞出
  • 图片 95锅中留底油,放入配菜翻炒
  • 图片 106加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐,加盖煮开。用淀粉勾芡,放鸡精,即可关火
  • 图片 117出锅装盘

虾15只,嫩豆腐2块,姜2片,蒜2瓣,葱2棵,香辣酱1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,胡椒粉1克,盐1克,鸡精1克,生粉2克

  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

小窍门豆腐买的是市场上一两块钱一块的那种嫩豆腐,不是内酯豆腐

1、虾处理好之后,将虾仁切成小段,加点胡椒粉、料酒腌制十分钟;嫩豆腐切成小方块;姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用(香辣酱可用豆瓣酱代替)。

家常豆腐的做法步骤

2、取一个小碗,加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。

  • 图片 121所有食材。
  • 图片 132将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。
  • 图片 143豆腐切成约半厘米的厚片。
  • 图片 154正反面在淀粉中粘下。
  • 图片 165锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。
  • 图片 176豆腐正反双面都煎好,表面金黄时,捞出备用。
  • 图片 187倒出余油,锅里剩适量油,倒入切好的配料翻炒。
  • 图片 198青椒最后放。
  • 图片 209加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐,加盖煮开。
  • 图片 2110煮开后,用淀粉勾芡,放鸡精,即可关火。
  • 图片 2211出锅装盘。
  • 图片 2312再来一张。

3、锅内热油下虾仁滑炒熟,盛出备用。

小窍门注:这个嫩豆腐比北豆腐要嫩很多很多,比绢豆腐稍稍老一些

4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香,再加入香辣酱炒香炒出红油。

豆腐摊上从嫩到老一共有四种,我选了第二嫩的,嘿嘿

5、将豆腐倒入锅内,加入味汁和少许清水烧开,转小火上盖焖五分钟,中间晃动防止粘锅;再加入虾仁焖一分钟;最后调入少许盐和鸡精,加淀粉水大火收汁。三、麻婆豆腐

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肉末150克,水豆腐2块,蒜米10克,豆瓣酱30克,葱花、小米辣、花椒粉各适量

1、豆腐洗净切成小块,小米辣切碎。

2、锅内下油,把肉炒散;炒至金黄,放入豆瓣酱、蒜米、小米辣,再放入1勺酱油,炒出红油及香味;放入豆腐,及水,大火焖10-15分钟,放入适量盐及鸡精。

3、勾入水淀粉,撒入花椒粉及葱花即可。四、五花肉木耳烧豆腐

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豆腐400克,五花肉100克,鸡蛋2个,木耳10克,杭椒3个,美人椒2个,豆瓣酱1茶匙,白糖少许,生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

1、准备食材,五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

2、青红尖椒斜着切成段,葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出,切成块。

3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。

4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边,放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香,炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后,加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。

6、焖至汤汁减少,加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后,加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。五、家常豆腐

“家常豆腐是一道常见的家常菜,主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料调味,含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。”

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北豆腐1盒,黑木耳80克,胡萝卜30克,青椒20克,红柿子椒20克,生姜10克,大葱20克,大蒜25克,豆瓣酱15克,水淀粉适量,酱油10毫升,料酒10毫升,盐食用油各适量

1、食材洗净,葱姜蒜切片备用;北豆腐切成三角形厚片;胡萝卜切薄片,青红椒切块。

2、平底锅内放宽油,烧至六成热,放入豆腐,炸至两面金黄色;捞出控油备用。

3、锅内留底油,继续加热,放入豆瓣酱,小火炒香;放入黑木耳、胡萝卜翻炒,再加入葱姜蒜片,炒出香味;放入炸好的豆腐,加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐,炒匀。

4、煮2到3分钟,放入青红椒,翻炒均匀;淋入水淀粉,大火收汁。六、红烧豆腐

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老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量

1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色

3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。

4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。

舌尖上的美味,豆腐最过瘾又解馋的6种做法,一天吃三顿也不会腻!你喜欢吃哪道呢?