鸡怎么做好吃,辣子鸡丁怎么做

韩式辣椒酱(3勺),、鲜味酱油2大勺、老抽1大勺 、糖1茶匙、盐1茶匙、香油数滴,料酒 姜片 大料 百事可乐

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原标题:鸡肉新吃法,营养翻倍更美味,老公说明天还吃

辣子鸡丁,麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁,肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。寒冷的冬日里做这么一道红红火火的菜给亲朋好友,于回味之中满是对未来兴旺平安的希冀。

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鸡肉新吃法,营养翻倍更美味,老公说明天还吃

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推荐鸡的做法:可乐鸡翅的做法

【功能营养】鸡汤,韩式鸡汤,咖喱,年糕,汤类

一、家常辣子鸡丁做法

主料:鸡翅

【主要食材】韩式辣椒粉(3勺),姜末(一勺),胡椒粉(一小点),青辣椒(两根),胡萝卜(一根),大葱(一根),土豆(两个),年糕(一包),蒜泥(2勺),洋葱(一个),酱油(2勺),鸡(一只),白糖(2勺),红薯粉(适量),咖喱粉(可要可不要)(2勺),韩式辣椒酱(3勺)

主料:大鸡腿2只、尖椒2个;

辅料:料酒 姜片 大料 百事可乐

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辅料:线椒、杭椒4根、红辣椒或小米辣3根或6个、姜汁1大勺、料酒2大勺、酱油(腌鸡丁)1大勺、盐(腌鸡丁)1茶匙、淀粉2大勺、姜丝、蒜片
、鲜味酱油2大勺、老抽1大勺 、糖1茶匙、盐1茶匙、香油数滴。

把鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油加入料酒、姜片、大料把它们翻炒一下,倒入百事可乐,没住鸡翅,大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。

【一起制作】

步骤:

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1.先把鸡洗干净,然后切块,备用。

1.
2只大鸡腿,去骨(买的时候就可以让人家帮忙剔骨)洗净,控干水;

推荐鸡的做法:宫保鸡丁

2.材料们!

2.
顺着鸡腿的纹路切,切成大丁,喜欢吃鸡皮的宝宝就保留鸡皮,不喜欢的可以去掉;

主料:花生仁 鸡胸脯肉

3.把材料切好。

3.
切好的鸡丁放入腌制的调料:料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、淀粉;

辅料:胡萝卜 黄瓜 青葱

4.水烧开后,放入鸡肉煮1到两分钟。煮的时候把面上的油撇掉,煮鸡肉的汤备用。

4.
抓匀,多抓几下,变得粘稠为止,腌30分钟;

调料:白胡椒 豆瓣 白醋 鸡精 盐 白砂糖

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5.
尖椒、杭椒、红辣椒切成丁和小块;

1.所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;

5.把辅料拌在一起。

6.
先滑熟鸡丁,热锅凉油,油热后下鸡丁,用筷子不断搅,直到鸡丁都变色炒熟;

2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;

6.将鸡肉捞出放入砂锅后,加入辅料和切好的材料拌匀,腌制半个小时

  1. 滑熟的鸡丁沥干油盛出备用;

3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;

7.腌制好后把煮鸡肉的汤和年糕倒入锅中煮致沸腾。

8.
用滑鸡丁剩下的底油放姜丝爆香,然后放入杭椒和红辣椒丁翻炒;

4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。

8.最后把红薯粉放入锅中煮熟,完成!下米饭和啤酒都不错哟!

9.
辣椒炒出香味和辣味后放入鸡丁翻炒,同时放入鲜味酱油、老抽调色,继续翻炒半分钟左右;

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10.
然后放入尖椒丁和蒜片翻炒均匀,最后放糖、香油颠匀出锅。

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小贴士

主料:鸡腿 豆油皮

责任编辑:

1.先滑鸡丁的时候一定要用筷子迅速不停的搅拌,因为放了淀粉,这样才能不粘连,鸡丁都是散开的。

辅料:葱 姜

2.蒜片一定要最后再放,起到提香的作用哦。

调料:香辣烤肉酱 八角 香叶 辣椒 盐 生抽 鸡精

3.杭椒和红辣椒不好熟,所以先炒,而且可以爆香,尖椒好熟,所以快炒好的时候再放,要不就软了不好吃了。

1、鸡腿洗净。

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2、剔去腿骨。

二、简易版辣子鸡丁

3、用肉锤敲打鸡腿肉,使鸡腿肉松软。

主料:鸡肉450g、干辣椒

4、加入香辣烤肉酱,腌渍。

辅料:花椒、糖淀粉、油、葱姜蒜、料酒、蛋清1个。

5、豆油皮平铺,将鸡腿肉放在中间。

1.
先把鸡肉洗净切丁,加入盐、淀粉、蛋清一起,腌制半个小时;

6、两边折叠,卷起。

2.
把姜蒜切成片,葱切成段,放在盘中备用;

7、用棉线将其紧紧捆扎。

3.
热锅入油,把腌制好的鸡丁放入油锅进行油炸,五分钟左右捞出,放一旁把油沥干;

8、锅子放油,将豆皮卷放入,轻轻滚动,将周身煎至金黄色。

4.
再次热锅入油,加入葱姜蒜、辣椒和花椒一起爆香,再加一点料酒,把炸好的鸡丁放入锅中一起翻炒;

9、倒入清水,放入香辣烤肉酱。

5.
炒至香味浓郁时,加点糖,均匀翻炒即可出锅;

10、放入生抽。

6.
味道赞到爆,喜欢吃辣的童鞋学起来,做起来。

11、放入辣椒。

小贴士:

12、放入葱姜。

这道菜少不了辣,辣度可以根据自身喜好调节。
2.料酒不能少。 3鸡肉也可以换成猪肉,一样美味

13、放入香叶和八角。

三、重庆版辣子鸡丁

14、放入盐少许。

主料:鸡腿肉200

15、开火,慢慢将汤汁炖至粘稠即可,最好留汤汁浸泡几个小时,更入味

辅料:干辣椒100g、食用油适量、花椒20g、盐6g
、生抽10g、白糖3g、姜一块。

16、将豆皮卷捞出,放冰箱冷藏一晚,第二天解开绳子,切片开吃即可。

步骤:

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1.
鸡腿肉带骨切丁,锅内放适量油、姜,倒入洗净切好的鸡丁煸炒;

推荐鸡的做法:怪味鸡

2.
炒制的时间可以长一些,这样鸡肉会干一些(婷妈自己比较喜欢干香的口感)如果不喜欢很干的可以自己掌控一下煸炒的时间!然后投入干辣椒、花椒、盐、生抽;

主料:鸡腿三个

3.
出锅前放一点糖这个很重要!出锅,开动!

辅料:葱 姜 蒜 黑白芝麻

四、快手辣子鸡丁

调料:芝麻酱 鲜贝露 香醋 糖 盐 香油 花椒 料酒 辣椒油

主料:鸡胸肉1块、黄瓜半根

1、准备好所有的食材。

辅料:干辣椒3个、花椒1小把、醋半勺
、酱油1勺、糖半勺、盐3克、胡椒粉3克 、蛋白1个

2、锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。

步骤:

3、大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。

1.先把鸡胸肉切丁
然后加入盐、胡椒粉、蛋白抓揉均匀腌制两小时;

4、10分钟后加入少许盐。

2.黄瓜切丁,干辣椒剪成段;

5、关火加盖焖至5-8分钟。

3.热锅,到入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。先把鸡丁倒入,滑开,外表基本变色后捞出备用;

6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

4.锅里剩余的底油爆香辣椒和花椒。爆出香味以后加入刚刚炒好的鸡丁,翻炒均匀;

7、在剁成小块码盘备用。

5.
然后加入混合好的料汁(醋、酱油、盐)翻炒均匀后加入黄瓜丁。翻炒2分钟后可以出锅~

8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。

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9、加入15克鲜贝露,5克香醋。

五、变态版辣子鸡丁 

10、慢慢搅拌均匀。

主料:鸡胸肉350g 、花生碎100g。

11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。

辅料:芝麻一勺、胡萝卜半根、盐适量、胡椒粉适量、糖半勺、大蒜三瓣、玉米淀粉2勺。

12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

步骤:

13、加入蒜泥搅拌均匀。

1.
鸡胸肉切一厘米见方的丁,加胡椒粉,料酒,盐,淀粉拌匀放入冷冻室冷藏半小时;

14、炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。

2.
香脆椒,超市有售切成大块,很脆的,小心别整成粉末;

15、把炸好的油浇在调料碗中。

3.
花生炸过之后,放到案板上用刀压碎;

16、全部搅拌均匀成为调味汁。

  1. 胡萝卜切丁,大蒜切末;

17、黑白芝麻炒熟。

5.
起锅放入适当的油,八成热,放入鸡丁,用铲子搅动避免粘连,炸至金黄色捞出,复炸一遍,让鸡肉更酥脆;

18、把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

6.
锅里留底油,先放入胡萝卜丁,炒到金黄,放入鸡丁,蒜末,煸炒几下,加入盐,酱油,继续煸炒,放入辣椒,花生碎,放入半勺糖,临出锅放入芝麻。

推荐鸡的做法:鸡汤

辣子鸡丁制作提示如下:

主料:鸡肉300克

1.在炸鸡块前,用水淀粉挂浆,是为了使炸鸡时达到水油分离的效果,这样炸出来的鸡肉会外酥里嫩,且不会让鸡肉吸入太多油,导致热量过高。

辅料:冬笋30克 木耳30克

2.一定要先炒花椒,再炒辣椒,因为花椒出香味较慢,先炒才不至于花椒不香,而辣椒却糊了。用油不要过多,过少又容易沾锅,以能炒匀花椒和辣椒为宜。

调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克

3.炸好后,可尝尝鸡肉的咸淡,以确定在炒时是否再另行放盐。

  1. 冬笋去皮切薄片备用;

  2. 木耳洗净;

  3. 葱切短段,姜切片;

4.花椒和辣椒的分量根据自己口味增减。

4.
将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;

5.原料以鲜鸡腿为宜,用冰冻过的鸡腿口感略差,此菜也可以用鸡身来做。

5.
鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。

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主料:鸡翅

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辅料:料酒 姜片 大料 百事可乐

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主料:花生仁 鸡胸脯肉

辅料:胡萝卜 黄瓜 青葱

调料:白胡椒 豆瓣 白醋 鸡精 盐 白砂糖

1.所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;

2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;

3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;

4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。

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主料:鸡腿 豆油皮

辅料:葱 姜

调料:香辣烤肉酱 八角 香叶 辣椒 盐 生抽 鸡精

1、鸡腿洗净。

2、剔去腿骨。

3、用肉锤敲打鸡腿肉,使鸡腿肉松软。

4、加入香辣烤肉酱,腌渍。

5、豆油皮平铺,将鸡腿肉放在中间。

6、两边折叠,卷起。

7、用棉线将其紧紧捆扎。

8、锅子放油,将豆皮卷放入,轻轻滚动,将周身煎至金黄色。

9、倒入清水,放入香辣烤肉酱。

10、放入生抽。

11、放入辣椒。

12、放入葱姜。

13、放入香叶和八角。

14、放入盐少许。

15、开火,慢慢将汤汁炖至粘稠即可,最好留汤汁浸泡几个小时,更入味

16、将豆皮卷捞出,放冰箱冷藏一晚,第二天解开绳子,切片开吃即可。

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主料:鸡腿三个

辅料:葱 姜 蒜 黑白芝麻

调料:芝麻酱 鲜贝露 香醋 糖 盐 香油 花椒 料酒 辣椒油

1、准备好所有的食材。

2、锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。

3、大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。

4、10分钟后加入少许盐。

5、关火加盖焖至5-8分钟。

6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

7、在剁成小块码盘备用。

8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。

9、加入15克鲜贝露,5克香醋。

10、慢慢搅拌均匀。

11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。

12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

13、加入蒜泥搅拌均匀。

14、炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。

15、把炸好的油浇在调料碗中。

16、全部搅拌均匀成为调味汁。

17、黑白芝麻炒熟。

18、把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

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主料:鸡肉300克

辅料:冬笋30克 木耳30克

调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克

  1. 冬笋去皮切薄片备用;

  2. 木耳洗净;

  3. 葱切短段,姜切片;

4.
将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;

5.
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