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白灼罗氏虾的做法步骤,白灼虾的做法步骤

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白灼虾是最简单的住家做法,别看这一“煮”,还真有学问呢,煮的时候要放入蒜片、姜片和料酒,这样煮出来的虾肉才会更有弹性。
罗氏虾的虾头有虾膏,有近似于蟹黄的美味,壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养也丰富。”

““白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫
熟,称为“灼”。
“白灼”看似简单,其实也有诀窍,别看这一“煮”,还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入

蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥味,使虾肉更有弹性;酒和盐不但能使虾味更

香鲜,还能让虾的颜色变得更鲜艳。

刚巧亲戚一早送来2斤活虾,立马“白灼”,呵呵,早餐就吃上美味滴活

虾,用我们当地话说,那叫一个“血受””

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 罗氏虾适量
  • 鲜虾400克

辅料

辅料

  • 蒜蓉适量
  • 适量
  • 米酒适量
  • 酱油适量
  • 香油适量
  • 2片
  • 4瓣
  • 料酒1汤匙
  • 1茶匙
  • 海鲜酱油2汤匙
  • 香油适量

  • 蒜香口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 氽工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

白灼罗氏虾的做法步骤

白灼虾的做法步骤

  • 银河国际所有网址 31姜切片、蒜拍扁备用。
  • 银河国际所有网址 42虾剪掉多余的虾须和钳备用。
  • 银河国际所有网址 53蒜加入适量酱油,将香油烧热倒入酱料中。
  • 银河国际所有网址 64锅内倒入适量清水,放入蒜片、姜片及倒入少许料酒(加入这些配料白灼出来的虾肉会更有弹性)。
  • 银河国际所有网址 75水微开的时候把虾放进去。
  • 银河国际所有网址 86大火煮十分钟(罗氏虾的虾头有虾膏,煮的时间要长一些,但并不会影响虾肉的鲜美)。
  • 银河国际所有网址 97熟后即可盛盘沾酱料吃。
  • 银河国际所有网址 101活虾洗净,剪去虾须,用牙签挑去虾线备好。
  • 银河国际所有网址 112锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入料酒。
  • 银河国际所有网址 123烧开后放入活虾。虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟。
  • 银河国际所有网址 134出锅迅速放入冰水中浸泡。
  • 银河国际所有网址 145姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。煮熟的虾控干水分,摆盘上桌,沾上调料,开吃。