豆豉蒜末蒸排骨的做法,夏天当季常见菜

豆豉蒜蓉蒸排骨的做法步骤,2.苦瓜洗净后切薄片,2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉

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一、

2张图片

素炒苦瓜

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食材明细

食材:

主料:排骨500克

主料

苦瓜,青椒,姜,蒜,盐,生抽,小米椒,鸡精,食用油

调料:整头蒜2个,豆豉30克,小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水、生粉适量。

  • 排骨适量

做法步骤:

做法:

辅料

1.苦瓜对半剖开后,去掉瓜瓤,青椒去蒂去籽

1、排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

  • 豆豉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 生粉适量
  • 适量
  • 小米辣适量
  • 香菜适量

2.苦瓜洗净后切薄片,青椒洗净后切细丝

2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。

3.姜、蒜洗净后切碎备用

3、分两次加入水,用手抓匀,最后加入生粉,香油抓匀,腌制1小时以上。

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4.炒锅烧热,倒入油烧热后,放入姜蒜碎,小火炒香

4、入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。

豆豉蒜蓉蒸排骨的做法步骤

5.放入苦瓜,大火翻炒调入适量生抽,翻炒均匀

5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

  • 图片 41排骨洗净后,浸泡在水淀粉,15分钟后取出,洗净,沥干水分;豆豉剁碎、蒜剁成蒜蓉;
  • 图片 52排骨调入盐、糖、切碎的豆豉、蒜蓉,拌匀后,加少量清水,放入少许生粉,调入香油,搅拌均匀后,放置一个小时。水要少加点,如果干了就再加点水。我放的豆豉比较多,喜欢清爽点的就少放点豆豉。
  • 图片 63排骨平铺在容器里,冷水上锅,蒸20分钟。小米辣切圈,香菜切碎,排骨蒸好后,撒在上面做点缀即可。

6.苦瓜八分熟时,放入青椒丝翻炒

二、

7.青椒丝断生后,调入适量盐,鸡精翻炒均匀后关火

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8.苦瓜盛出后,可用小米辣装饰即可

主料:长豆角350克,猪肉馅适量

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调料:蒜,油,盐,生抽、淀粉各适量

风味茄子

做法:

食材:

1、猪肉馅装碗中加入适量盐、淀粉、生抽,再加入少许清水搅拌均匀腌制。

茄子,蒜,香菜,干辣椒,花椒,葱,糖,醋,生抽,盐,淀粉

2、豆角清洗干净切粒,蒜切末。

做法步骤:

3、锅中放少许油,烧热后放入蒜炒出香味后,倒入肉末进行翻炒,约变奶白色时出锅备用。

1.蒜切末,香菜切段,茄子切块

4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时,加入适量盐进行翻炒,倒入炒好的肉末,快速翻炒均匀即可出锅。

2.茄子加入淀粉,搅拌均匀

三、

3.锅中倒油,油温烧至五成熟加入茄子,炸至金黄捞出

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4.锅留油,加入花椒,干辣椒,葱段,大火爆香,加入陈醋,糖,生抽,盐翻炒均匀

主料:番茄2个、西兰花350克

5.最后加入茄子,香菜翻炒均匀即可

调料:蒜、盐、油各适量

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做法:

干煸长豆角

1、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会,会使隐藏在菜里的小虫子泡出,再彻底洗净。

食材:

2、番茄洗净,切成块,蒜切成薄片,西兰花埂切成小块。

长豆角,盐,鸡精,生抽,干辣椒,蒜,食用油

3、烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿。

做法步骤:

4、锅热后倒入油,下番茄炒一会,再下西兰花翻炒。

1.豆角焯至八分熟,就是咬起来还有一点点脆,捞出豆角,控干水分

5、炒熟,加入切好的蒜片,盐即可出锅。

2.炒锅里的油热后放入豆角、盐煸炒

四、

3.煸炒至豆角表皮发白起皱后加鸡精、生抽,蒜末,红椒末翻炒均匀即可

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主料:排骨400克,土豆300克

炝黄瓜

调料:花椒、料酒、干辣椒各适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜1小块,老抽1勺,盐2勺。

食材:

做法:

黄瓜,蒜,干辣椒,花椒,食用油

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

做法步骤:

2、土豆切块,不要太大不要太小。太小会烂成泥。

1.黄瓜去皮,去根,皮不用去的太仔细,炒出来更好看

3、油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。

2.每条黄瓜切成4条,去掉黄瓜中间籽的部分

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候下料酒。这样之后肉不会老。

3.黄瓜切菱形块,加入蒜末和盐,抓匀腌制15分钟控去水分

5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)。

4.锅中倒入适量油,烧热放花椒和干辣椒段炸香,注意别炸糊了

6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火,下适量的酱油炖20分钟。

5.腌好的黄瓜同蒜末一起下锅,炝炒20秒即可,腌黄瓜放盐了,所以炝炒不用放盐

7、下土豆,大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

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8、待水收的差不多,撒香葱起锅。

蒜蓉蒸丝瓜

五、

食材:

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丝瓜,蒜,辣椒,生抽,盐,香油

主料: 带皮五花肉250克,青椒3个

做法步骤:

调料:姜,大蒜,老抽,料酒,白糖各适量。

1.不喜欢辣椒的朋友可以忽略,蒜头不能少,这道菜,蒜蓉越多越好吃

做法:

2.用刨皮刀间隔削去丝瓜老皮,保留一点嫩绿色的外皮更好看,洗净后切滚刀块,整齐码在碟子上

1、带皮五花肉洗净切片备用。

3.蒜头拍扁去皮,剁碎后用小碗盛起,调入盐、少许香油拌匀

2、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

4.腌过的蒜蓉铺在丝瓜上面

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

5.放入蒸锅中,隔水大火蒸6分钟左右,取出撒上辣椒碎

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

6.烧热炒锅,倒入食用油煮沸,倒入酱油拌匀,将煮沸的酱汁浇在蒜蓉丝瓜上面,即时激发出诱人的香气,令人食欲大增

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豆豉煎辣椒

食材:

青辣椒,盐,生抽,耗油,糖,凉拌醋,食用油,豆豉

做法步骤:

1.先把青辣椒去蒂洗净,控干水份,用刀拍裂,太长的切一刀

2.碗里放入盐、生抽、蚝油、凉拌醋、糖,搅拌均匀调成料汁

提示:这辣椒比较嫩,不能煎太久,太熟了会影响口感,所以我要先把料汁调好,这样待会就不会手忙脚乱了。

3.把大蒜籽去皮洗净切小粒;豆豉冲洗干净,挤干水份

4.起油锅,放入豆豉和大蒜籽爆香,放入青辣椒煎熟

提示:煎辣椒的时候,用铲子压一下,熟得更快

5.淋入料汁炒匀,即可出锅享用

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蒜蓉空心菜

食材:

空心菜,蒜,盐,鸡精,耗油,食用油

做法步骤:

1.空心菜择洗干净控水,蒜瓣去皮切碎

2.锅里油烧至七成熟加入蒜末爆香

3.加入空心菜爆炒,加入食盐

4.大火快速炒软加入少许鸡精,耗油翻炒均匀即可