臭柿酱杏鲍茹的做法,自制洋茄酱的做法

3.自己炒制的番茄酱没有添加防腐剂,番茄酱杏鲍茹的做法步骤,新鲜番茄、冰糖、柠檬、盐、植物油、淀粉

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酱料说不上是美食的主角,但也不可否认它总会在最适合它的地方大放光彩。市面上出售的各式酱料通常都会添加很多的添加剂,所以如果可以自己做当然是最放心的啦!原材料新鲜,而且经济实惠!接下来,就一起跟着小编来DIY一款你最爱的酱料吧,保准简单易学。

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1、 番茄酱

“自己动手做一些小佐料、酱料,装进瓶瓶罐罐,封存一段甜蜜,其乐无穷、经济实惠、吃得放心,这么多好处,赶快动手吧!这款番茄酱酸酸甜甜,蘸薯条、涂面包等等,一点不逊于超市卖的番茄酱。”

“自己做的番茄酱,不担心防腐剂的问题了,配上炸制的杏鲍茹。外酥里嫩的杏鲍茹,和酸酸甜甜稍有辣感的番茄酱,这色、香、味,吃了就知道了。。。。”

材料:新鲜番茄、冰糖、柠檬、盐、植物油、淀粉

食材明细

食材明细

步骤:

主料

主料

将洗净的番茄放在60℃左右的开水中焖2分钟,拿出便可轻松剥皮

  • 番茄适量
  • 西红柿1个80克
  • 杏鲍茹50克

番茄切大块

辅料

辅料

将番茄放入搅拌机,洒入少许盐后搅拌

  • 冰糖适量
  • 淀粉适量
  • 少许
  • 白砂糖15克
  • 白醋8克
  • 白胡椒少许
  • 玉米淀粉10克+10克
  • 面粉10
  • 泡打粉1
  • 食用油适量
  • 清水适量

锅里倒入植物油,油热后将打碎的番茄汁水倒入锅,用铲子轻轻搅拌,细火炒制。炒至西红柿酱汁颜色红艳,加冰糖,搅拌小火炒制
、倒入水淀粉增加酱汁的粘度。

熬至呈现“酱”的样子,挤入适量柠檬汁继续三四分钟。

  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

2、 辣椒酱

自制番茄酱的做法步骤

番茄酱杏鲍茹的做法步骤

材料:3斤辣椒、糖、蒜、甜面酱、味精、油、白

  • 图片 31番茄洗净。
  • 图片 42冰糖、淀粉备用。
  • 图片 53拿一个番茄,用刀在番茄全身刮一遍。
  • 图片 64轻松就可以撕下皮。
  • 图片 75撕去外皮的番茄,表面很光滑。
  • 图片 86将番茄去蒂,切成丁。
  • 图片 97放入搅拌机里搅拌成糊状,切番茄出的汁水不要放入,可减少熬制的时间。
  • 图片 108将番茄汁倒入锅里。
  • 图片 119倒入淀粉搅拌均匀,此时不要开火。或者调好淀粉水倒入番茄汁中搅拌均匀。
  • 图片 1210搅拌好后开火,用铲子轻轻搅拌,小火炒制,炒制过程中根据自己口味加入适量冰糖(不知道加多少冰糖的话,可以边熬边品尝)。
  • 图片 1311炒至蕃茄酱汁浓稠即可,晾凉装入无油无水干净的瓶子里,放冰箱冷藏。
  • 图片 1412轻松去番茄皮的小窍门:就是用刀在番茄全身刮一遍,做个“全身按摩”,力度不要太大,以免刮破皮弄得满手汁水,每个地方都要刮到,然后很轻松就可以撕下皮,还能保证番茄的美观光滑。一个番茄从刮皮到去皮大概只要1分20秒,是不是很快?
  • 图片 151去除西红柿的皮,用小勺刮西红柿的表皮,表皮变软时,用手慢慢就可以将表皮撕掉了。
  • 图片 162将西红柿切成小块,装碗里,借助勺子和擀面杖,将西红柿挤成碎状。
  • 图片 173象这样的碎状就可以了,也可以用搅拌机打成碎末。
  • 图片 184碗里加入糖、醋、白胡椒、玉米淀粉、盐、适量的清水,调成酸甜汁,搅拌均匀备用。
  • 图片 195杏鲍茹洗净,切成滚刀状。
  • 图片 206现在来调面糊,将面粉、玉米淀粉、泡打粉加适量的清水混合均匀,面糊稍稠些。
  • 图片 217开火,锅内倒入油。
  • 图片 228杏鲍茹均匀地蘸上面糊。
  • 图片 239当油七、八成热时,放入杏鲍茹炸制,当两面金黄时捞出。
  • 图片 2410这是炸好的杏鲍茹。
  • 图片 2511锅内留少许油。
  • 图片 2612将西红柿碎倒入,用勺子不停的搅拌,以防粘锅。
  • 图片 2713当番茄汁冒泡时,将酸甜汁加入,用勺子不停的搅拌。
  • 图片 2814熬好的番茄酱可以出锅装盘了。
  • 图片 2915将炸好的杏鲍茹,叠放在盛有番茄酱的盘子里。
  • 图片 3016番茄酱杏鲍茹,酸酸甜甜,稍有辣感的,朋友们试试做做吧。

步骤:

小窍门1.番茄汁中加淀粉炒制,可以增加酱汁的粘稠。

小窍门炸制杏鲍茹的面糊是:面粉、玉米淀粉和泡打粉,比例是1:1:0.1.番茄已经有了酸甜味,所以在调制酱汁时,要注意糖和醋的比例,我用的是白醋,这样不影响番茄酱的颜色。不喜欢辣味的朋友,可以不加白胡椒粉。西红柿的皮可以先用勺子刮一下,再剥就好剥了。

红辣椒上锅蒸5分钟,关火晾凉后剁碎备用

2.冰糖的量根据自己口味酌情添加,也可以用白糖。

大蒜剁成蒜蓉备用

3.自己炒制的番茄酱没有添加防腐剂,所以需尽快吃完,个人觉得保质期一个星期吧。

油锅热后,放入一大勺甜面酱,小火不停翻炒

加一大勺白糖、50克白醋继续翻炒

倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入适量的盐

关火,倒入蒜蓉翻炒均匀

3、 苹果酱

材料:苹果、柠檬、白糖

步骤:

干净、密封瓶子,保证瓶内无油、无水

苹果洗净、削皮、去核、切成薄片

取一不銹钢锅,倒入一点点水,覆盖锅底就可。

注:加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了。

将切片的苹果放入锅里,可以撒点白糖(可根据个人喜好选择是否放)

盖上锅盖中小火慢慢地熬。等水份减少,取一勺子,已无硬蕊且较粘稠,就OK了,挤入鲜柠檬汁(柠檬汁的作用是防腐、增加口感。)全部熬煮过程大约半小时。

趁热装瓶,盖上瓶盖,倒置。倒置是为了杀灭瓶口的细菌。

4、 沙拉酱

材料:鸡蛋黄2个、植物油40g、白糖40g、白醋

步骤:

蛋黄一个、加入白糖,打蛋器打至粘稠

加入植物油,直到鸡蛋粘稠变白,一小勺子的加,用手动打蛋器,不停的搅拌到蛋油溶和,再加下一勺子。

油加到一半时,加醋调和。就这样,再加剩下的色拉油,如果浓稠再加一勺子醋,如此交替就可以成功做出沙拉酱。

5、 花生酱

材料:生花生、花生油、盐、细砂糖

步骤:

生的花生仁放入烤箱,用150℃烤20分钟左右烤熟,放凉之后去皮。

将烤好的花生仁、盐、糖放入搅拌机中搅拌成酱

花生油放锅中烧热,冒烟时关火。花生油凉了之后根据自己喜欢的浓稠度,调入到酱中。花生酱完成。

原创专稿,,。)