九阳空气炸锅试用报告之二,九阳烘焙剧场

空气炸锅200摄氏度预热5分钟,把茄子洗干净切成厚约半公分的片,否则不易形成均匀的油炸色

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食材清单

食材清单

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速冻油条 4根
茄子 1个 猪肉馅 约200g
姜 3片 葱 约20公分
香菇 6朵 料酒 15ml
生抽 3汤匙 米醋 1汤匙
白糖 1.5汤匙 蚝油 1汤匙
鸡蛋 1个 玉米淀粉 适量
色拉油 适量

6张图片

烹饪步骤

烹饪步骤

“前些日子做的了。一直想尝试着,让空气炸锅完成寻常油锅完成的工作,否则,枉称“炸锅”。而面食,是油炸食品的重头戏之一,如果这也能完成,那才能算是当之无愧了。原是打算做油条的,不过,准备时间稍嫌不足,初次尝试,可能烘炸时间也没掌握好,最后的成品没有油条的空洞,倒更像是油饼。原本打算雪藏的,但,最近事件太多,估计得过些日子才能再尝试了。就这么公诸于世吧”

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食材明细

步骤1

步骤1

主料

将半成品油条取出;

准备茄子一个。

  • 面粉150克
  • 奶粉10克
  • 白糖10克
  • 干酵母2.5克
  • 温水95毫升
  • 10毫升

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辅料

步骤2

步骤2

  • 2.5毫升
  • 小苏打0.5毫升
  • 温水7.5毫升

空气炸锅200摄氏度预热5分钟;

把茄子洗干净切成厚约半公分的片,并且每两片之间要留下底边少许不要切断。

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  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

步骤3

步骤3

长条油饼的做法步骤

预热结束后,将油条放入,关闭炸锅;

把肉馅加入生抽1.5汤匙。

  • 银河国际备用网址 81准备主料
  • 银河国际备用网址 92将奶粉,酵母,糖,95毫升水,倒入碗中
  • 银河国际备用网址 103搅拌均匀,成酵母水
  • 银河国际备用网址 114加入面粉中
  • 银河国际备用网址 125揉成团
  • 银河国际备用网址 136加入油
  • 银河国际备用网址 147揉成光滑面团
  • 银河国际备用网址 158发酵至两倍大
  • 银河国际备用网址 169准备盐碱水用料
  • 银河国际备用网址 1710将盐和小苏打倒入7.5毫升水中,搅拌溶化
  • 银河国际备用网址 1811一点点揉进面团
  • 银河国际备用网址 1912再次发酵至两倍大
  • 银河国际备用网址 2013擀成长条
  • 银河国际备用网址 2114切成段
  • 银河国际备用网址 2215做成油条状
  • 银河国际备用网址 2316空气炸锅200度,预热5分钟
  • 银河国际备用网址 2417在饼坯表面刷油
  • 银河国际备用网址 2518放入预热好的炸锅,200度
  • 银河国际备用网址 26192分钟后取出,刷油
  • 银河国际备用网址 2720继续炸至表面金黄,出炉

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小窍门饼坯表面刷油宜多,否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。

步骤4

步骤4

炸制定型后,可多次取出刷油,并翻面,否则不易形成均匀的油炸色。

200摄氏度烤10分钟;

加入料酒15毫升

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步骤5

步骤5

中途翻面,色泽金黄后取出装盘。 小贴士

加入白糖约2克。

~碎碎念~1、我用的速冻油条,预热后没有解冻,直接放入炸锅。2、全程没有用油,成品与油炸后无异。如有需要,可以中途刷薄薄的油,撒少许盐增味。

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步骤6

加入盐约2克。

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银河国际备用网址,步骤7

然后把姜剁成碎末和把约10公分的葱剁成碎末放入肉馅中搅拌均匀。

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步骤8

拌好的肉馅取少许夹入茄盒中抹匀。

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步骤9

空气炸锅200度预热5分钟。

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步骤10

在这个空挡取一个鸡蛋打入碗中,搅散搅匀。

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步骤11

把夹好肉馅的茄盒放入蛋液中两面蘸一下。

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步骤12

再放入淀粉中两面粘上淀粉。

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步骤13

把预热好的空气炸锅的炸篮取出,在上面刷上少许色拉油,摆入茄盒。

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步骤14

再在茄盒上面也刷上少许色拉油。

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步骤15

然后送进空气炸锅200度10分钟,取出翻面再炸10分钟即可。

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步骤16

在炸制的过程中利用空挡制作浇汁。先把香菇洗净切成碎丁,剩余的葱切成丁待用。

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步骤17

锅置火上加入少许色拉油。油温约7成热时放入葱花炸香。

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步骤18

接着放入香菇丁翻炒。

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步骤19

香菇丁快炒熟时放入生抽1.5汤匙。

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步骤20

再放入盐少许。

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步骤21

放入米醋1汤匙。

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步骤22

放入白糖1.5汤匙。再加入少许水略煮。

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步骤23

最后用淀粉加少许水搅匀倒入锅中勾芡即可出锅。

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步骤24

这时炸锅里的茄盒也已炸好,取出把做好的汁浇在上面即可。 小贴士

1、炸锅的温度开始要摸索一下,以避免炸糊。没有实践经验也不要紧,中途可以经常取出炸篮看看。2、炸制时不需要太多的油,刷上一层即可。