美味菜谱www.9992019.com,珍珠肉丸的做法

与肉馅放到一起,五丁烧卖的做法步骤,胡萝卜碎20克

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切好葱姜末放到肉末里

五丁烧卖的做法步骤

辅料:葱花30克,姜末20克,盐5克,黑胡椒5克,生抽15克,胡萝卜碎20克

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  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 五香粉适量
  • 黑芝麻花椒粉适量
  • 花生油适量

珍珠丸子的做法步骤:

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  1. ▲把糯米放入冷水中浸泡一个小时左右,让糯米吸饱水分。

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2.
▲趁着泡糯米的功夫,我们来准备肉馅。把猪肉馅、葱、姜、盐、生抽混合搅匀。

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3.
▲打入1个鸡蛋、再撒点黑胡椒粉,继续搅拌。一定要用力搅,而且时间要长一点,这样才能让肉馅充分入味,而且待会儿做的时候也容易定型。

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  1. ▲把搅好的肉馅放到手心里,攥紧,让肉馅从虎口里出来。形成一个肉丸。

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  1. ▲用沾过凉水的勺子把肉丸舀到泡好的糯米里。

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  1. ▲把肉丸在糯米里滚一滚,让肉丸的表面沾满米粒。

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  1. ▲然后适当的整整形,放到铺了湿屉布的蒸笼里。

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  1. ▲等锅里的水烧开,把蒸笼放上。

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  1. ▲提前剁些胡萝卜碎,洒在丸子上。

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  1. ▲盖上锅盖,蒸十分钟。

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11.
▲这道珍珠丸子就做好啦,可以连蒸屉一起上桌,既好看吃起来也方便。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

蒸第二笼时提前在菜板上粘好,别小看胡萝卜底座,太实用了。轻而易举拿到蒸笼里

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主料:猪肉馅900克,糯米300克,鸡蛋1克

蒸好出笼

主料

步骤5

  • www.9992019.com 141糯米提前用冷水泡好,冬天可能需要泡五六个小时,夏天三四个小时就可以了。
  • www.9992019.com 152鸡蛋打散摊成厚蛋皮,切成小丁备用。
  • www.9992019.com 163五花肉切丁,肉丁依次加入适量盐,少许白糖拌匀提鲜,油,生抽,老抽,五香粉,胡椒粉,黑芝麻花椒粉拌匀腌制备用。香菇,冬笋,胡萝卜都切成丁,香菇和笋丁用开水焯一下,水里放一些盐入底味。
  • www.9992019.com 174热锅冷油,放入腌好的肉丁炒至变色。
  • www.9992019.com 185加入胡萝卜丁一起翻炒。
  • www.9992019.com 196加入香菇丁和笋丁炒匀。
  • www.9992019.com 207关火,加入香葱末,尝下咸淡,按照自己口味加入适量盐,因为还有糯米要加入,炒好的丁丁口味要咸一点。
  • www.9992019.com 218倒入蛋皮拌匀。
  • www.9992019.com 229糯米用拇指和食指捏一下就碎了,就可以沥水准备蒸了。今天不在状态,去菜场居然忘记买糯米了,下午才想起来主要的糯米还没买,赶紧买回来,担心冷水来不及泡,所以用了开水泡,所有准备工作都做好了大概有一个多小时吧,用手指轻轻一捏,感觉最里面还是有点硬心。
  • www.9992019.com 2310蒸屉铺好干净的湿纱布,将沥干水分的糯米倒入,分几次倒入炒好的丁丁,倒一次就炒匀后再倒再拌匀。我用的是硅胶蒸笼垫,害怕蒸熟的糯米会粘在笼壁上,在笼壁上刷了一遍油,一点都没有粘,很好清洗。
  • www.9992019.com 2411蒸锅大火烧开,大火蒸约半小时,蒸熟的糯米呈现半透明就是蒸熟了,再放入一些香葱末拌匀。
  • www.9992019.com 2512用硅胶刀将馅料压实包入烧卖皮里,一只手托着,另一只手慢慢将口捏起来。
  • www.9992019.com 2613开水,大火蒸约二十分钟。
  • www.9992019.com 2714今天光线不好,盗用上次做的图片,各位见谅哦。
  • www.9992019.com 2815成品图。

把馅用勺挖成圆形,粘满糯米

辅料

步骤2

1张图片

步骤9

食材明细

步骤7

  • 葱香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

步骤3

  • 糯米800g
  • 香菇适量
  • 冬笋适量
  • 胡萝卜适量
  • 鸡蛋4只
  • 定制烧卖皮20张
  • 五花肉适量
  • 香葱末适量

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食材清单

“偷懒点的鸡鸣外卖,小子说想吃烧卖居然说外面的烧卖又贵又不好吃,好吧,就让老妈做给你吃吧。”

步骤11

步骤6

把粘好糯米的丸子放进笼里,再放上枸杞点缀一下,大火蒸十分左右即可

步骤4

糯米提前泡好

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步骤1

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步骤10

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糯米 50g 猪肉末 200g
鸡蛋 1个 白菜 5片
葱姜末、盐、五香粉、味精,料酒 适量 枸杞 根据肉丸数量定颗数
胡萝卜 1条

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胡萝卜切片,然后切成花瓣型备用

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白菜切碎,挤干水分,与肉馅放到一起

步骤8

锅里放水烧开蒸笼里摆好胡萝卜,为了不粘笼

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成品

烹饪步骤

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把鸡蛋打进,加盐,料酒,五香粉,味精,顺方向一起搅匀