出锅馋到流口水,菠薐拌蛋皮的做法

1.现在的菠菜可新鲜着呢,菠菜拌蛋皮的做法步骤,所以我比较喜欢用菠菜汁来做蒸水蛋

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用料
蛋2个

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蒸水蛋时,别直接加水蒸,加上它,蒸好的水蛋嫩滑不老,还特好看

香油几滴

1张图片

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食材明细

蒸水蛋,自打孩子1岁左右开始,我就给她隔三差五的做蒸水蛋,因为蒸水蛋嫩滑好吃,也容易消化,也是许多妈妈喜欢做给孩子吃的家常菜之一,有时候不知道做什么菜或者时间比较匆忙的时候,我就会做蒸水蛋,简单几步拌匀后上锅蒸熟,用不了十几二十分钟就能做好,孩子爱吃,蛋白易吸收,也容易消化,拌米饭三两下就把一碗饭吃完了。

凉拌菠菜的做法步骤
1.现在的菠菜可新鲜着呢!用水焯一下过凉水后沥干水分,粉丝提前泡软,再煎两张蛋皮切丝备用。

主料

闺蜜说经常容易把水蛋蒸老了,口感不够嫩滑,相信这也是许多厨房小白一直以来比较困惑的问题。今天这道食谱正好可以给大家解答一下,水蛋要想蒸的嫩滑好吃不易老,关键2步还要是要掌握好,一起来看看吧。

2.把这三种材料搅拌一起,依次加入盐、味美鲜、米醋、高汤精、几滴香油,大功告成!

  • 菠菜一斤
  • 鸡蛋两个
  • 米椒两个
  • 三瓣

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辅料

今天要做的是两种颜色的蒸水蛋,因为菠菜有许多钙质,所以我比较喜欢用菠菜汁来做蒸水蛋,蒸好的水蛋颜色也好看。

小贴士
麦芽糖在冬天很难取出,先用隔热水法让它先软化再取.坚果类不要太多也不能太少.做好的酥糖不用模子直接在干净的地方摊平压实更好切,不要等凉透再切,会很难切的.

  • 生抽适量
  • 香油少量
  • 花椒油几滴
  • 胡麻油2汤匙
  • 香醋1汤匙
  • 8克
  • 鸡精2克
  • 白糖银河国际所有网址,3克
  • 淀粉3克
  • 味精2克

:菠菜2棵,清水适量,鸡蛋4个,盐少许,白醋几滴,香油1茶匙。

  • 清淡口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

1.菠菜清洗干净,先放入热水锅中汆烫熟,然后捞出。菠菜含有草酸,提前做好这一步,可以去掉大部分草酸。

菠菜拌蛋皮的做法步骤

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  • 银河国际所有网址 51菠菜洗干净切段,鸡蛋打撒备用
  • 银河国际所有网址 62鸡蛋里面加一点点的盐,淀粉用清水化开,有1汤匙的清水就差不多了,把水淀粉倒在鸡蛋里面搅匀
  • 银河国际所有网址 73锅烧热,锅底抹一点点油!只能抹点!
  • 银河国际所有网址 84倒入打撒的鸡蛋,等鸡蛋凝固好了再翻面
  • 银河国际所有网址 95翻过来再把背面煎上色即可!(两个鸡蛋分两次煎的,因为我用的炒锅,锅底小,所以只能分两次,一次煎的话,蛋皮太厚啦😄)
  • 银河国际所有网址 106水烧开,加一点点盐,放入菠菜焯一分钟
  • 银河国际所有网址 117焯水后过一下冷水后,捞出来控水
  • 银河国际所有网址 128菠菜挤一下水,鸡蛋切条,放入蒜末,米椒段,锅里面倒胡麻油烧热,浇在米椒,蒜末上面炝一下!
  • 银河国际所有网址 139加生抽,花椒油,香油,盐,味精,鸡精,白糖,香醋拌匀即可!
  • 银河国际所有网址 1410拌好啦😄
  • 银河国际所有网址 1511鸡蛋里面加水淀粉,煎出来的蛋皮很劲道!

2.汆烫过的菠菜放入料理机中加入少量清水打碎,过滤出菠菜汁备用。另外准备4个鸡蛋。

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3.调蛋液,两个鸡蛋一组,分成2个碗,碗中分别加入和蛋液同等分量的清水以及菠菜汁,用筷子快速翻拌均匀。同时滴入几滴白醋和少许食盐,要让水和蛋液充分拌匀,拌匀的蛋液会有些细小的泡沫。

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4.用网筛先把菠菜汁的蛋液过滤一下,过滤后的蛋液盛放在玻璃碗里。

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5.蒸锅水烧热后,再把玻璃碗放在蒸架上,盖上盖子中小火蒸5-6分钟。

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6.等菠菜汁蛋液凝固后,把加了清水的蛋液同样过滤掉细小的泡沫,然后倒在菠菜鸡蛋羹上,继续盖上盖子中小火蒸5-6分钟。

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蒸好的双色蛋羹放凉后取出,在表面淋上适量香油调味即可。两种颜色的蒸水蛋,好看又清新,孩子有食欲,要求一周吃3、4次呢。最后下面总结的3点小提示要记牢哟。

水蛋要想蒸的嫩滑不老,加水之前先加几滴白醋充分拌匀,白醋能使鸡蛋快速凝结,蒸水蛋的时间相对能缩短一些,同时,几滴不起眼的白醋还有去腥的作用。

蒸水蛋的炉火不要太大,热水烧开后再放入蛋液蒸制。利用中小火和锅内的蒸汽循环,使水蛋在蒸锅内均匀受热,切忌猛火快蒸,一不注意水蛋就蒸老了。

蒸水蛋要嫩滑,最好用网筛过滤一遍,去掉细小的泡沫。

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