青蟹的普通做法,山珍海味美食做法

将香醋、蒸鱼豉油、少许糖、蒜末和姜丝放入小碗调成蘸料,在介绍大闸蟹蒸多久和大闸蟹做法之前,大闸蟹两只 干紫苏叶子 蟹醋 姜丝

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食材清单

秋季正是吃大闸蟹的好时节,大闸蟹做法多样,清蒸、爆炒是大闸蟹的经典做法。很多人在做清蒸大闸蟹的时候总是怕蟹蒸不熟,往往蒸很长时间,蟹肉被蒸得过老。那么大闸蟹蒸多久合适呢?除了介绍大闸蟹做法和大闸蟹蒸多久这两方面的知识,本文还会介绍大闸蟹的营养价值,一起来看看吧!

大闸蟹两只 干紫苏叶子 蟹醋 姜丝

大闸蟹 4只 镇江香醋 2勺
蒸鱼豉油 1勺 糖 少许
姜丝 适量 蒜末 适量

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清蒸大闸蟹的家常做法:

1.大闸蟹冲洗干净

2.锅内放入足量的水,下干紫苏叶,煮沸后三分钟放入大闸蟹

3.不解绑绳,蟹要蟹脚朝天放在竹篓内

4.武火蒸15分钟

5.出锅后剪掉绑绳

6.蘸姜醋汁趁热开吃

烹饪步骤

选购大闸蟹的窍门

家常美食网小贴士:

蘸料:专用的蟹醋加姜丝,没有的可以用香醋加少许盐和糖,放入姜丝即可。清蒸大闸蟹要做的好吃,除蒸蟹的水要下干紫苏叶癖腥外,火候要用武火蒸15~20分钟。另一个要特别特别注意的是,螃蟹不能解掉绑绳,避免螃蟹遇热挣扎导致蟹脚脱落,且要把蟹盖朝下,蟹脚朝天放在竹篓内,避免最好吃的蟹膏在蒸制过程中流出,这宝贝的蟹黄,俺可是冲着你来的呀~蒸好的大闸蟹,要趁热吃,一热抵三鲜呐哈~~大家可以先蒸好几只后开吃,那边火上也不闲着,下锅再蒸几只,吃完了刚好续得上。俺就是采用的这方法

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步骤1

在介绍大闸蟹蒸多久和大闸蟹做法之前,我们先来看看如何选购大闸蟹。从外观来看,大闸蟹应选螯夹力大,毛顺,腿完整饱满,壳呈青绿色,不断吐泡并发出声音的。用手按蟹腹,腿立即缩回,以手按蟹盖,眼晴亦立即回收的。用手拈量一下,有分量,而且蟹脐略有隆起,这样的大闸蟹,必定是鲜活、多肉而肥美。大闸蟹以半斤重为最适宜。

将大闸蟹刷洗干净,蒸锅里水烧开,将大闸蟹肚子朝上放入蒸格,再放入几片姜,盖上锅盖,大火蒸15~20分钟左右;

酱爆大闸蟹做法

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步骤2

食材准备

蒸蟹的同时调配蘸料,将香醋、蒸鱼豉油、少许糖、蒜末和姜丝放入小碗调成蘸料,姜丝可以多放一些;

大闸蟹4只。面酱、盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、上汤、香油、花生油、湿淀粉、葱姜蒜末适量。

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方法步骤

步骤3

1、大闸蟹洗净,宰杀,改刀成块,用热油炸熟。

将蒸好的蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

2、锅中入油烧热,下葱姜蒜末爆锅,煸炒面酱。

3、加入大闸蟹块,加上汤、盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉调味,烧至入味后勾芡,淋香油,出锅即可。

清蒸大闸蟹做法

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食材准备

大闸蟹500克。白糖、葱花、姜末、醋、酱油、香油。

方法步骤

1、将蟹逐只洗净,放入水中养半天,排净腹中污物,用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。

2、葱花、姜末、醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料。

3、将蟹上笼蒸,蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,蘸蘸料食用即可。

大闸蟹蒸多久合适

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要判断大闸蟹蒸多久合适,我们要看大闸蟹的个头。如果大闸蟹在230克以下,则蒸约10分钟,而230克以上的大闸蟹就需要多蒸5分钟。

花雕醉大闸蟹做法

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食材准备

大闸蟹2只,粉丝100克,姜丝、葱丝各15克,上汤150克,花雕酒100克,绍酒、干生粉、花生油、调味料各适量。

方法步骤

1、将大闸蟹用清水洗净,放入大窝内,倒入绍酒,把蟹浸死,取出,撬开蟹壳,用斜刀削去蟹盖的硬边,去掉污物杂质,将每只蟹螯切成两段,并用平刀拍裂螯壳,把蟹身切成件(使每只爪与一件蟹身相连),然后拌上干生粉。

2、粉丝用清水洗净,浸软,略切断。

3、烧热锅下花生油,烧至五成滚,先把蟹螯件放入热油里,再放入蟹盖、蟹身件,至刚熟,捞起,滤油。将锅去油,在锅中放入姜丝、葱丝,爆香,再加入各蟹件,溅入花雕酒,注入上汤,调味。

4、把粉丝放入沙锅内,将蟹件转放入沙锅里粉丝上。加盖烧沸后沙锅上席。

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