菜一笔记,红豆沙花朵面包的做法

豆沙适量,高筋面粉200g 牛奶90g蛋白1个 白糖15g黄油20g 辅料盐2g,2、糖和盐分开放面包桶两个角落里

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豆沙小面包

小方块花式面包

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不会细小略的一款豆沙面包,味道不错的呦。可以当做早餐的餐包,也得以出外野餐外带,选拔多多。

早饭希图一点小餐包,特别平价省事,馅料可以豆沙,也足以椰蓉哟。

2张图片

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“那是位高颜值的软妹子啊~放到第二天还是柔韧。加上自制的红豆沙,料足,好吃又安适!
用面包机进行和面及一发,省时省力~”

食材:

主料

食物原料明细

高筋面粉240g,牛奶120g,鸡蛋1个,黄砂糖20g,黄油20g,酵母3g,豆沙适当的量,盐2g,黑芝麻适当的量。

高筋面粉200g 牛奶90g蛋白1个 红糖15g黄油20g 辅料盐2g
耐高糖酵母2.5g豆沙馅适当的数量椰蓉 适当的量 黑芝麻 适合
樱草黄1个做法:1.高粉,牛奶,盐,直接到场和面桶。2.酵母放进盐的对角地方。3.鸡蛋分离,只加蛋白,森林绿备用。4.和面包车型大巴时候,品红用保鲜袋只怕保鲜膜包好放进三门双门电冰箱备用,一般温度静置轻便表面硬化。5.先低速掺和均匀,然后中相当的慢和面8-10分钟。6.黄油称量好后一般温度软化。图片 47.率先次和面时间到了后来,把面团撕成小份,然后加入软化好的黄油,继续中高速和面10-15分钟,出膜甘休。8.和好的面团,简直揉至光滑,用保鲜膜包好,举行第三次发酵。9.面团发酵到两倍大就足以,不要过大。10.就一根手指插入,面团未有回缩,正是发酵好的面团。11.发好的面团抽出来排气,然后揉成一根光溜溜的面团醒发10分钟。12.分成六等份,先收取一份造型,别的的存在延续用保鲜膜盖住,面团揉至光滑。图片 513.擀成圆形,中间厚,边缘薄,中间放入椰蓉,定住4个角,然后再逐级收拢,收口后搓成长条,再转一圈,变成小块。14.一致情势中间归入少量的豆沙馅,收口,托特包子的措施就可以,怎么都行,收紧就足以,搓成茧蛹状。15.压扁,用擀面杖擀成长舌状,动作一定要和平,幸免豆沙挤出来。16.用面包刀划出均匀的切口,只割上层,透露豆沙就能够,千万不要把下层割漏。17.轻轻地的扭动,刀口朝下。从侧面一方轻轻卷起。卷过来成长条状,割口转了回复朝上。最后再顺着三个主旋律卷起来。18.最简便的一直包好内陷,收口就可以。图片 619.具有做好造型的小面包纳入模具。20.保鲜膜包好,实行叁次发酵。21.用羊毛刷把海螺红液搅匀。烤箱180度预热。在发酵好的面包表面刷一层蛋液,然后撒上黑芝麻大概椰蓉做点缀。22.中层15秒钟后盖一张锡纸幸免外界烤糊,然后继续5-10分钟。(个人烤箱温度偏低,温度依据本身烤箱酌情改动)23.到时刻后,放在晾晒网络放凉,不要从来放在桌面上,底部轻易产生水汽。24.一款可爱有趣的小面包就变成了,凉透后,吃不完的面包,可以松开真空保鲜盒寄放,能一蹴而就幸免面包风干,延缓面包老化。

主料

做法:1.高筋面粉,牛奶,蛋清,白砂糖,酵母,盐一同归入大厨机,低速揉面10秒钟后加盟软化后的黄油,继续急忙揉面直到出膜。

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  • 无盐动物黄油25g
  • 全脂纯牛奶120至130g
  • 鸡蛋1个
  • 耐高糖酵母3g
  • 3g
  • 白砂糖40g
  • 红豆沙200g
  • 高筋面包粉260g

2.面团发酵到2倍大,一根手指压三个洞不回缩就可以了。

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辅料

3.下一场分成8等份,作者的这么些比例基本每份60g,然后盖上保鲜膜继续醒发15秒钟。

小贴士

  • 全蛋液5至10g

4.抽出多少个面团压出气泡。

1.二回面团发酵不要过久,发酵过度,会把切成块挣破。2.切割后卷面包车型大巴时候势须要松紧适宜,不要太紧,轻巧撑断,也毫不太松,发酵时便于散开。3.椰蓉自己是一贯放入的,因而包的时候自然要细心,不要弄散,並且做内陷不太紧实,直接收口就足以,不要做太复杂的形状。

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  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 归纳难度

5.用擀面杖压成长条状。

绿豆沙花朵面包的做法步骤

6.豆沙挤出一条位于中间,本次是买的豆沙,本身做的豆沙更加好,塑性也好一点。

  • 图片 111资料筹划实现后,首先用面包机和面。除黄油外,全部素材遵照先液体再粉类的一一,依次归入面包桶内(鸡蛋→牛奶→白砂糖→面包粉→酵母,注意糖和盐分开放在面包桶内三个角落)。
  • 图片 122最后在面粉上挖个坑,放入酵母(酵母无法一向和盐接触,即便面包机有酵母盒的话,可以间接放入酵母盒)。
  • 图片 133运维面包机和面程序,一般是10分钟,和成光滑的面团后,放入软化后的黄油。三个和面程序截止后,再开发银行一个和面程序。
  • 图片 144五个和面程序完结后,面团光滑且有弹性,表面会有些小气泡。小餐包对面团的渴求未有吐司那么高,不用达到完全扩张阶段,所以不入手套膜也没涉及哒。以为不放心的亲,能够再起步贰回和面程序,全程和面30分钟,不要和面太久,太久了震慑口感。
  • 图片 155面团依旧是放在面包机桶里,实行一发。采取面包机发酵键,全程1钟头(夏天能够缩小到50分钟左右)。面团发到2倍大,手指沾点面粉插个洞,面团不回缩不塌陷就可以。
  • 图片 166发酵完结后,再开发银行和面程序开始展览排气,5分钟后收取。恐怕面团拿出去手动揉面举行排气,排好气后均匀分成十个面团,揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 图片 177自制红豆沙,分成15-20g/个的小圆球。当然买现存的红豆沙也没难点。
  • 图片 188醒发好的面团压成小圆饼,将豆沙放上去。
  • 图片 199像手提袋子同样,包好揉圆,压扁,收口朝下,用刀划成8等份。
  • 图片 2010每一角都往同叁个主旋律扭一下,豆沙暴光来,稍微压扁整形,产生花瓣,中间撒点黑芝麻。
  • 图片 2111烤箱选用发酵功用,放入烤箱中层进行一回发酵,发到两倍大(能够在烤箱下层放一碗热水,发酵40分钟)。倘诺烤箱未有发酵成效,能够一向归入烤箱中,一样的章程进行发酵,只怕天热的时候,能够在室温发酵,一般1-2个钟头,依据常温而定。
  • 图片 2212发酵完结后,表面刷上蛋液(若无预留蛋液,能够刷石饴水,食蜜和水的百分比是1:1),放入烤箱中下层,180度,上下火,烤18分钟左右。
  • 图片 2313烤到表面着色均匀,抽取,晾凉,装袋(面包不能够放对开门三门电冰箱里,会沥干变硬,要装袋子里依旧盒子里密封保存)。
  • 图片 2414是个高相貌的软妹子啊~

7.两侧卷起来,压住封口。

小诀要1、分裂牌子的面粉吸水性分裂,我们能够在配方的量里先预留部分液体,在和面包车型客车时候酌情加多;
2、糖和盐分开放面包桶八个角落里;
同临时间盐和酵母不可能一直触及,必须要分开放,所以酵母要在最后放;
3、这里用的是后油法,黄油后放,能够使面包口感更柔韧;
4、倘若面包做出来口感相当不够柔嫩,像馒头,能够从以下几方面找找原因:酵母是不是失效(衡水后的酵母要密闭冷藏保存),要用面包粉并不是惯常的高筋粉,和面和一次发酵是或不是做到位;
5、小编一般都以一向用面包机和面以及第贰次发酵,没有面包机的,能够手动,能够达到规定的规范一样的效果,就是会费劲一点;
6、别的的有别的难点,亲们能够给本人留言,小编看来就能东山再起。

8.压扁。

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9.最简易的花型正是麻花辫,面片划成3等份。

10.编辫子一样的方式,然后2头过渡。

11.也得以分为四等份。

12.编出来的辫子能精细点。

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13.都不会的一贯卷起来,划出格子,味道也不错。

14.其临时候还应该有和面剩下的贰个珊瑚红哦,用刷子把外界刷满蛋液,那一年别忘记预热烤箱哦,然后表面撒一点黑芝麻。

15.180度20分钟光景基本就烤好了,具体时刻大概 依据自个儿的烤箱而定。

16.面包收取后,侧躺在晾晒网络,防止底部塌腰,那样一款轻易的豆沙小面包就完了了。

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小贴士

1.和面包车型大巴时候,酵母,盐,糖必要求分开放。2.遵照温度跟湿度的两样,面团材质的比重须求适度的调动。3.烤箱的年华跟温度不是纯属的,必须要基于的烤箱情况调度。

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