食谱笔记,几种入门级的烘焙食谱超详细做法

300克 玉米油60克 南瓜仁少许 红糖30克 盐1克 泡打粉2克 牛奶120克,没有可以换成别的,比如很多饼干只要有人会做

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圣诞节快到了,别人都在准备送苹果、橙子、等许多特别的礼物,我今年要亲自动手,给家人准备应景的圣诞礼物“糖霜圣诞小松树”,这样的饼干它更有圣诞的气氛!祝我的家人们圣诞快乐!银河国际所有网址 1

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说起烘焙,我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做,就会觉得好高大上啊,但是后来自己试了试,发现饼干纯粹是烘焙的入门而已,只要材料齐全就可以做。

食材:300克 玉米油60克 南瓜仁少许 红糖30克 盐1克 泡打粉2克 牛奶120克
奶粉20克 鸡蛋一个 糖霜少许

4张图片

科普一点小知识吧:

做法:银河国际所有网址 3

“圣诞快乐亲们!
圣诞节都送苹果,橙子,等等别的礼物
我今年给家人和宝贝准备不同的礼物“糖霜圣诞小松树”小饼干更有圣诞的气氛呢!
圣诞节给宝贝应应景,圣诞礼物,圣诞快乐家人们!”

1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

1、先准备好所有的食材银河国际所有网址 4

食材明细

银河国际所有网址,简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

2、将红糖泡入牛奶中银河国际所有网址 5

主料

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

3、把盐、泡打粉、奶粉,加入准备好的面粉中银河国际所有网址 6

  • 面粉300克

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

4、加入玉米油银河国际所有网址 7

辅料

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

5、将南瓜仁切碎,加入面粉中银河国际所有网址 8

  • 玉米油60克
  • 南瓜仁少许
  • 红糖30克
  • 1克
  • 酵素5克
  • 泡打粉2克
  • 牛奶120克
  • 奶粉20克
  • 鸡蛋一个
  • 糖霜少许

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6、把泡好的红糖牛奶倒入面粉里(红糖没有完全泡开,我用料理机打碎了)银河国际所有网址 10

蔓越莓饼干

7、打入鸡蛋搅拌均匀,银河国际所有网址 11

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

材料:

8、和成面团后,放入冰箱冷藏醒30分钟银河国际所有网址 12

糖霜红糖甜脆小饼干的做法步骤

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

9、面团醒好后取出,擀成薄片,银河国际所有网址 13

  • 银河国际所有网址 141准备好所有的食材放在一起搅拌
  • 银河国际所有网址 152南瓜籽忘记了,呵呵,把南瓜仁切碎备用
  • 银河国际所有网址 163把所有食材放进去搅拌均匀,南瓜仁我是后放的,也可以和食材一起合成团
  • 银河国际所有网址 174合成面团后,醒半个小时
  • 银河国际所有网址 185醒后擀成薄片,刻上小松树图案
  • 银河国际所有网址 196然后做出小树叉图样,用叉子扎眼排气
  • 银河国际所有网址 207烤箱预热185℃上下火五分钟后放入烤箱里,饼干烤10分钟就ok了
  • 银河国际所有网址 218然后筛入糖粉,更像雪后的松树吧!
  • 银河国际所有网址 229甜翠甜翠的哦!

做法:

10、然后用叉子扎眼排气,打开烤箱预热银河国际所有网址 23

小窍门烤箱温度设置185℃,时间不是绝对的根据自家烤箱观察饼干颜色哦
小松树图案模子,没有可以换成别的,在没有的话可以换成饮料瓶子盖哦!
可以把南瓜仁换成,花生仁,瓜子仁等坚果哦

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

11、刻出小松树图案,银河国际所有网址 24

② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

12、将刻好的小松树饼干放入烤盘银河国际所有网址 25

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

13、将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火185℃,烤10分钟银河国际所有网址 26


取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

14、取出晾凉后,饼干上抹少许蜂蜜银河国际所有网址 27

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

15、然后,上面撒上少许糖霜银河国际所有网址 28

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16、怎么样?加了漂亮的糖霜,就更像雪后的圣诞小松树了吧!银河国际所有网址 30

红糖燕麦饼干

17、即好看,又酥脆的圣诞小松树饼干就做好了!银河国际所有网址 31

材料:

小贴士

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

1、这个材料是28*28的烤盘,2盘的量,如果只烤一盘,就把材料减半

做法:

2、烤箱温度设置180℃,时间是根据自家烤箱观察饼干颜色来决定的哦

① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

3、除了小松树图案模子,也可用小人的模具

② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

4、加了南瓜仁感觉更像树上的果实,当然也可换成花生仁、瓜子仁等坚果

③ 将所有材料混合成团

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

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杏仁饼干

材料:

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

做法:


黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀


倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻


15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可


放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即

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全麦芝麻饼干

材料:

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

做法:

① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

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糖心饼干

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

做法:

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

下面是一些烹饪步骤哦:

1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦

2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

5.用刮刀翻拌均匀

6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦