菜一笔记,炸虾饭糰www.9992019.com

3.將麵衣材料全部混合均勻後,將調味料A拌勻,炸虾饭糰

五目井

天井

炸虾饭糰

    • [原料/调料]

    劍蝦 80公克 枪乌贼 50公克 柳松菇 少許 鴻禧菇 少許 赤山豆 少許 竹筍
    少許 蔥 少許 麵衣材质 : 冰水 1杯 蛋黃 1顆 低筋麵粉 150公克 萬能醬汁
    1/2杯 糖 1大匙 白蘿蔔泥 1大匙 [创立流程]

    1.將調味料中的萬能醬汁、糖一同加熱,均勻攪拌至糖溶解後熄火,放涼後,再把白蘿蔔泥加入,混合均勻即达成醬汁。
    2.將劍蝦洗淨後擦乾備用;乌鲗切長條;赤挂豆角洗淨,摘除頭尾並擦乾水份;蔥切段、竹筍切絲、菇類洗淨擦乾水份備用。
    3.將麵衣材质全体掺杂均勻後,把作法2準備好的资料全体放入拌勻,然後放在大盤子中,用木匙整理成圓片狀,再推入油溫約180℃的熱油中逐年油炸至熟,炸的時候可用長象牙筷翻面,使其受熱均勻,炸好後,再把炸什鍝破穑瑸r乾油份備用。
    4.準備一个人份的白飯,放入大碗中,再把炸什宸旁诎罪埳希?苌厢u汁,即成功五目丼。
    萬能醬汁的作法:準備酒四分之二杯、醬油四分之一杯、味醂45%杯,將材质全体放入鍋子中,用大火煮滾後,再續煮2分鐘就能够。

    • 原料/调料]

    草蝦 2尾 沙葛、青椒、香菌、红豆、落苏 各適量 調味料A:蛋 1個 冷水
    2大匙 麵粉 2/3杯 調味料B:味醂 1大匙 醬油 1大匙 柴魚 2大匙 水 2大匙
    調味料C:白蘿蔔泥 3大匙 薑汁 2小匙

    [构建流程]

    將草蝦去頭及殼留尾備用。其余资料洗淨,地瓜切小塊、彩椒切块、香菌傘切三刀不斷、吊菜子切長條狀、四季豆去頭尾後切半,全体準備好備用。
    將調味料A拌勻,做法是先將蛋及冷水拌勻,再把麵粉篩入,稳步調勻,攪拌成麵糊備用。
    將油鍋加熱至170℃,將準備好的素材分別沾上麵糊,再一一放入油炸鍋中,炸至麵皮成溄瘘S色,且成酥脆狀就能够撈起將油瀝乾,排入盤中,即成天丼。
    將調味料B略煮或拌勻後用微波加熱2~3分鐘,過濾後参预調味料C即成天丼醬料。吃的時候,取天丼沾醬料就可以食用。

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    • [原料/调料]

    草蝦 4隻 低筋麵粉 適量 蛋 1個 麵包粉 適量 鹽、浮椒粉 少許 海苔片 2片
    白飯 320公克 塔塔醬材质 : 美乃滋 100公克 洋蔥末 2大匙 水煮蛋 1個
    酸黃瓜 54%條 鹽 少許 胡椒粉 少許 檸檬汁 少許 [塑造流程]

    1.洋蔥末先用紗布包起來沖冷開水去除嗆味。
    2.水煮蛋、酸黃瓜切成碎末,加上洋蔥末、美乃滋、鹽、胡椒粉、檸檬汁一同混合均勻即為塔塔醬。
    3.將全蛋打散成蛋液備用。
    4.將草蝦去頭去殼以及腸泥後,在肚子劃斜刀,然後翻身按壓蝦背,使之拉長拉直,再撒上少許鹽、胡椒粉,依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉,以中溫油鍋炸酥就可以。
    5.將炸蝦塗上塔塔醬,分別包入白飯中捏成飯糰,再貼北京苔片就能够。