14道零油烟素食蒸蒸煮煮,美食指南笔记

同时将意面煮至八分熟,4、在金针菇中调入调味汁和香葱碎,牛蒡200公克、山药300公克、红枣 8颗、甜豆荚适量、姜片10公克、水500cc

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辅料

山药400克,冰糖20克,蜂蜜8汤匙,枸杞10粒。

调味料:

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金针菇20O克,绿芥末膏、香油1茶匙,香葱1棵,大葱1段,红菜椒1-2个,盐1茶匙,白砂糖1/2茶匙,白醋1汤匙。

TIPS.:

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春天是百花盛开的季节,各种花的花粉会在空气中形成飘浮物,一些过敏性体质的人吸入后就会引起皮肤过敏。专家提出,春天常吃金针菇、蜂蜜、红枣、胡萝卜可抗过敏。

莲子蒸香芋

养生汤意面的做法

蜜汁山药

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1.将水放入锅中,加入山药片、枸杞,用大火煮沸;同时将意面煮至八分熟;山药煮软后,加入金针菇与盐

齐建荣

1.大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。

烹饪技巧

1、用温水泡好枸杞备用。2、将山药洗净去皮,切成4厘米长、3厘米厚的条,入开水锅焯1分钟左右,21nx.com捞出整齐码放在盘内,并将枸杞均匀地撒在码好的山药上。3、炒锅中加水和冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

1.草菇去蒂头洗净,放入滚水中稍微汆烫后立即捞起沥干,放凉后加入少太白粉拌匀备用。

2.放入意面,拌煮均匀;加白胡椒与香油;最后用汆烫好的青菜装饰即可

1、大葱切成细丝,香葱切碎,红菜椒洗净切成细丝。2、在绿芥末膏中调入香油、盐、白砂糖、白醋和少许清水,混合均匀制成绿芥末调味汁。3、将洗净金针菇放入开水中煮2分钟,捞出后用冷水冲凉。4、在金针菇中调入调味汁和香葱碎,拌匀后放入小杯中按实。5、将金针菇扣在盘中,上面点缀以大葱丝和红菜椒丝即可。

材料:

2、注意意面包装袋上建议煮熟的时间,在此时间上减少2至3分钟,即是八成熟。

牛腩500克,胡萝卜2根,山药1段,姜3片,白胡椒粒1茶匙,料酒1茶匙,桂皮1片,香叶3片,八角3枚,陈皮1片。

调味料:

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1、将牛腩洗净,切成3厘米大小的块,用沸水烫过洗净。2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块,山药去皮洗净切滚刀块。3、煲中放入清水,放入牛腩块和各种香料,煮开后转小火炖至稍烂。4、加入胡萝卜、山药同炖,直到牛腩酥烂。5、最后加盐调味即可。

5.将剩于的2/3调味料淋入,加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出即可。

用料主料

胡萝卜牛腩

芋头600公克、干香菇5朵、芹菜适量、椰奶100cc、水500cc

  • 食盐少许
  • 香油数滴
  • 水500毫升
  • 白胡椒少许

芥末金针菇

TIPS:

1、煮意面前,需要在沸水中撒适量盐,煮2分钟,待用充分溶解后再下面;

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    意大利面120克

3.先将所有调味料混合拌匀,再放入姜末、红辣椒末、芹菜末、香菜末和九层塔末拌匀,即为五味酱。

  • 山药60克
  • 金针菇50克
  • 小白菜2棵
  • 枸杞1小勺

3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

调料

草菇200公克、姜末适量、红辣椒末适量、芹菜末适量、香菜末适量、九层塔末适量、地瓜粉适量、小黄瓜丝50公克

酱油膏1小匙、香油1/2小匙

2.醃渍梅去籽,压碎后和调味料混合,取适量填入作法1的山药凹槽中,再放上一颗银杏,再将剩于的调味材料铺在盘内,放入水已煮滚的蒸笼中,以小火煮约5分钟取出即可。

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作法:

A.冬瓜300公克

作法:

凉拌芦笋

3.蘑菇切片,放入锅中煎出焦色,排于碗底。

南瓜若整颗没有处理过,是可以存放很久的蔬菜,若购买的是已经切块的南瓜,没立即使用记
得去籽,并包覆好放入冰箱冷藏,即可延长保存的时间。

4.将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A混合
拌匀,盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中,淋上混合拌匀的调味料B,放上香菜即可。

1.芋头去头尾、去皮后,先切厚片,略冲洗沥干;干香菇洗净,泡软后切丝;芹菜去叶后切段,备用。

1.杏鲍菇、油豆腐切长形厚片;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。

草菇汆烫的时间约需2∼3分钟,至外表紧实时捞出即
可。买回来的草菇若没有马上烹调,建议先汆烫过再放入冰箱中保存,才能维持它的鲜甜风味。

材料:

水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙

作法:

调味料:

3.接着将松茸菇和栗子片排在上面,放入蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出,放上烫熟青豆仁装饰即可。

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2.板豆腐用滤网挤压成泥状,加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀,放入碗中。

柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙

盐1/4小匙、白胡椒粉少许、香油1大匙

砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙

材料:

3.续于作法2中加入所有调味料将所有材料燉煮入味,再加入甜豆荚煮熟即可。

作法:

材料:

2.干莲子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滚的蒸笼中,以
大火蒸约20分钟至软,取出后压碎成小颗粒状。

作法:

2.热锅,加入2大匙橄榄油,放入作法1的姜片爆香,放入南瓜块拌炒均匀,再加入水煮滚,改转小火煮约15分钟。

3.续于作法2中加入椰奶和调味料煮至入味,最后再放入作法1的芹菜段略煮即可。

调味料:

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3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。

B.酱油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙

作法:

材料:

大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克

3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。

牛蒡炖山药

盐1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少许

1.山药去皮,切成四方形块状,在中间挖出一个小凹槽, 盛入盘中备用。

椰香芋头煲

2.其于材料和醃料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙

1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后,沥干备用。

白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3块、松茸菇100公克、烫熟青豆仁20公克

作法:

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材料:

B.面筋20公克、香菇片50公克、红萝卜片50公克、黄豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、笋片
50公克

白菜芝麻卷

材料:

1.南瓜洗净切开,去籽后切块;姜切片,备用。

调味料:

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2.全部的调味料混合拌匀备用。

3.取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶上即可。

柚香山药

3.电锅外锅加1杯水,按下开关煮至开关跳起,加入其于调味料拌匀,焖约1分钟,取出盛入盘中即可。

这道菜有许多不同的料理方式,一般常用炒的方式烹调,但用蒸的不仅可以吃起来较清爽,也较能吃到丝瓜和其余食材的原味。

1.竹笙浸泡至冷水中至涨发,捞出放入滚水中汆烫,切去头尾,留下笙管,再从中剪开成片状备用。

TIPS:

3.取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。

芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个

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A.酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙 玉米淀粉1小匙

面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙

大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜3根

罗汉玉浦

调味料:

材料:

杏鲍菇200公克、油豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙

酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄酱1小匙、乌醋1小匙、香油1小匙

4.调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。

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作法:

3.将作法2的汤汁另取出,和全部调味料拌匀煮滚后,淋入作法2的盘中,放上少许海藻和甜椒丁装饰即可。

4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结,再撒入作法2的材料,最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

酱汁:

1.芋头去皮切片,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约20分钟至熟取出,压平成泥状。

1.红枣洗净;甜豆荚挑去头尾后洗净;山药和牛蒡去皮、洗净后切块。

1.丝瓜去皮,洗净切小片;金针菇去头,洗净切段备用。

4.取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。

2.取一燉锅,倒入水煮滚后放入红枣、作法1的山药块牛蒡块和姜片,燉煮约20分钟。

竹荪三丝卷

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作法:

调味料:

材料:

南瓜500公克、姜15公克、橄榄油2大匙、水350cc

2.将材料B放入滚水中汆烫,捞起后拌入调味料A,再填入作法1的冬瓜内,放回蒸龙以小火蒸约15分钟取出,放在铺有黄瓜片的盘上。

橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙

作法:

芋头150公克、蘑菇15公克、干莲子100公克、冬菜10公克、香菜1根

作法:

4.将作法1的竹笙摊平,放入适量的作法3,捲成筒状放入蒸盘内,重覆步骤至竹笙用完为止。

材料:

调味料:

丝瓜蒸金针菇

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5.将大白菜捲至扎实,再切成二段即可。

调味料:

盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少许

腌料:

材料:

黄瓜酿豆腐

豆豉鲍菇蒸豆腐

竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克

材料:

1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;魔芋丝汆烫一下,备用。

作法:

注:将6粒枸杞泡入冷水中,至枸杞泡开后,留下的即为枸杞水。

丝瓜300公克、金针菇50公克、素火腿丝15公克、姜丝10公克

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1.冬瓜切成大块四方形,去皮去籽,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约25-30分钟至冬瓜熟透,取出后挖空冬瓜裡面,放入碗内。

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5.先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。

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调味料:

松茸蒸豆腐

调味料:

山药200公克、银杏50公克、醃渍梅子6粒

作法:

炖南瓜

牛蒡200公克、山药300公克、红枣 8颗、甜豆荚适量、姜片10公克、水500cc

1.白木耳浸泡至冷水中至涨发,去除蒂头后剁碎,放入水已煮滚的蒸笼中,以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。

2.将作法1的草菇,放约3分后均匀地裹上地瓜粉,再放入滚水中,煮熟后捞出沥干盛盘,即为素蚵仔备用。

4.将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔 上,放入小黄瓜丝即可。

盐1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1大匙

五味素蚵仔

作法:

酱油膏1大匙、糖1小匙

材料:

调味料:

3.续于作法2中加入所有调味料拌匀,燉煮至南瓜入味即可。

酱油1小匙、盐 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、香油少许

2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

2.热锅,加入2大匙油,放入作法1的香菇丝和芋头片炒香 后,加入水燉煮约15分钟。

2.将作法1的全部材料、素火腿丝和姜丝放入电锅内锅中,加入1大匙香油拌匀,再放入电锅中。

2.陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。

材料:

2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。