脾胃各异,香菇肉酱沙茶面

1.香菇切碎,肉丁炸酱面的做法,1 豆角焖面

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1 豆角焖面

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肉丁炸酱面

原料:豆角250克、面条150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱

材料:

主料:欣和豆瓣酱、欣和甜面酱、猪肉、面条。

做法:

鸡蛋面(笨鸡蛋4个净重150g,50g水,盐少许,450g面粉,压面机5档,宽面。)

调料:葱、姜、蒜、六月鲜酱油、料酒、黄瓜、绿豆芽、胡萝卜。

1.
五花肉片用料酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中,入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

带皮猪腿肉400g,香菇10朵,豆瓣酱3汤匙。油1汤匙,葱姜几片,老抽2茶匙,八角1个。

肉丁炸酱面的做法

2.
锅中倒入适量油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色,放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。

黄瓜,胡萝卜,大蒜泥,香菜等各种菜码。

1、欣和豆瓣酱和甜面酱。

  1. 放入热水炒至调料与食材融合,把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。

做法:

2、猪肉要七分瘦三分肥的。

4.
把鲜面放在豆角上,盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。

1.香菇切碎。肉切小丁,肥瘦分开。

3、肥,瘦肉分开切成小丁。

2 鸡丝焖面

2.锅里倒入油,放入肥肉小火炸至微黄出油,加入葱姜煸炒出香味,加入豆瓣酱小火翻炒均匀。

4、把葱姜蒜切碎备用。

原料:鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙

3.加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟。

www.9992019.com,5、锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

做法:

4.倒入水盖过肉丁,放入八角,倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。

6、再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

1.
鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟;葱切段;姜干辣椒切丝;八角掰开;豆角切段;胡萝卜切丝;蒜拍碎斩蓉;鸡肉用油滑炒出来。

5.面煮熟后捞出,码上菜,加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面,加蒜泥提味。(这个面条非常非常劲道,几乎可以说是煮不烂,压面时也不用干粉,压好了的面条也几乎不用干粉,看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的,可以蛋液和水量1:1即可。)

7、加入葱姜蒜煸炒均匀。

2.
锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒,放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。

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8、加入豆瓣酱。

3.
放入老抽,白糖,料酒,炒均匀,放入鸡丝,兑水和食材齐平,调入盐大火烧开。

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9、煸炒均匀。

4.
放入面条,注意不要翻动,让豆角垫底,以防粘锅,关小火,焖5分钟,用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面,继续焖5分钟,放入蒜末大火收汁,出锅放香油和鸡精提味即可。

10、加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。

3 五彩焖面

11、再加入甜面酱搅拌均匀。

原料:面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐

12、小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

做法:

13、把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。

  1. 将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。

14、黄瓜切成细丝。

2.
锅中放入适量油,待油热后放入圆葱丁炒香,放入土豆丁、胡萝卜丁,加入两大勺香辣牛肉酱,翻炒。

15、面条放入开水中煮熟后过水。

3.
将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与牛肉酱充分混合,加入少许水、盐、耗油、白糖,稍稍煮一会。

16、面条盛入碗中,把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。

  1. 放入煮过的面进行焖制,等到汤汁收的差不多即可出锅。

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4 蒜香红薯焖面

五花肉炸酱面

原料:湿面条200克、红薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、盐、郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油

主料:五花肉、生拉面。

做法:

辅料:圆葱、胡萝卜、冰糖、八角、陈皮、白果、葱。

  1. 青椒、红薯洗净切小块;蒜拍破。

  2. 锅中油热,爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯,炒匀,加入郫县豆瓣酱,炒匀。

调料:大酱、橄榄油、盐、味精、老抽、香油、辣椒油、姜汁、料酒。

3.
淋入适量冷水,煮5分钟,将湿面条均匀码在红薯上,利用煮红薯的水蒸气焖面。

五花肉炸酱面的做法

  1. 锅中汤汁减少,将面条翻动一下,淋入蒸鱼酱油,炒匀即可。

1、五花肉洗净,锅中烧开水,放入五花肉,滴入料酒和姜汁,煮出血水。

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2、将五花肉捞出用凉水冲洗几遍,切成块。

3、锅中放少许油,倒入适量冰糖和老抽,熬糖色。

4、熬好糖色之后,下人五花肉翻炒均匀,待五花肉中的油基本都出来。

5、锅中填入清水,尽量多添一些,放入盐、姜汁、八角、陈皮、白果、葱段,大火烧开转小火炖一个半小时,出锅前撒入适量味精即可。

6、准备好面条用的材料。

7、将面条煮好后过凉水,盛入碗中。

8、圆葱洗净去皮切丁,胡萝卜洗净切丁。

9、炒锅中少许油,倒入圆葱丁爆出香味,再倒入胡萝卜丁翻炒均匀。

10、倒入适量五花肉,放两勺大酱,适量辣椒油,撒入少量味精和香油翻炒均匀,倒在面条上即可。

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川味炸酱面

主料:面条。

辅料:猪肉、香菜。

调料:郫县豆瓣酱、料酒、十三香、白糖、酱油、香醋、辣椒粉、胡椒粉、鸡精。

川味炸酱面的做法

1、准备好所有的食材。

2、猪肉剁碎。

3、炒锅倒油放入肉末翻炒

4、倒入料酒炒出香味。

5、加入郫县豆瓣酱和适量的清水。

6、再加入白糖翻炒均匀。

7、加入十三香小火熬制15分钟。

8、至水干关火。

9、取一个大碗放入酱油,香醋,辣椒粉,胡椒粉,鸡精,香菜。

10、面条如水煮熟。

11、把面条捞入作料碗中,加入炸酱拌均匀即可食用。

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手擀炸酱面

主料:猪肉馅、面粉。

调料:葱姜蒜、桂皮八角、干黄酱、甜面酱、生抽、糖、料酒、盐和鸡精、碱面。

手擀炸酱面的做法

1、准备原料。

2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开。

3、再加入等量的甜面酱。

4、和成糊糊状。

5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段。

6、加入肉末炒散。

7、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香。

8、加入蒜末和姜末,生抽两大勺,糖两小勺,开水适量烧开,盐和鸡精调味。

9、熬制20分钟到水分基本没有。

10、撒入葱花即可。

11、盆中加入面粉,盐一小勺,碱面半小勺。

12、加水慢慢和成絮状。

13、慢慢揉成硬点的面团,可以有裂口,千万不要软了,不然面不劲道。

14、盖上湿布子醒,如果面团水多了就保鲜膜,每隔半小时揉一下,醒2小时以上。

15、把面团柔光揉圆。

16、按成饼状。

17、用擀面杖压平。

18、先从边上慢慢擀开,擀成中间厚边上薄。

19、卷起来一点点的擀。

20、码起来。

21、切成喜欢的粗细。

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荞麦炸酱面

主料:荞麦面粉、高筋面粉。

辅料:洋葱、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、五花肉。

调料:韩式大酱、生抽、老抽、水、油、盐。

荞麦炸酱面的做法

1、韩式大酱三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中。

2、加一点点水泄开即可。

3、五花肉肥瘦分开切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分钟;胡萝卜和洋葱切碎备用。

4、热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状。

5、倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟。

6、倒入之前兑好的料碗汁儿。

7、小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。(盐基本不用再加了,尝一下如果不够咸再加入少许即可)。

8、荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g,和成很硬很硬的面团。

9、就成小剂子,经过我试验其实捏成小球是最好的。

10、如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可。

11、撒适量干淀粉防止粘连。

12、尽快下入锅中,这个比较硬耐煮,建议大家多煮一会。

13、过凉水后浇上肉酱是最好吃的,口感非常弹牙,冷热皆可食用。

14、浇上炒好的炸酱即可。